3 d滷肉飯 相關
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- 去腥、川燙。食材：五花肉片薑片青蔥因為美國豬肉，都會有種腥味，所以我們都會先用薑片、青蔥，從「冷水」，慢慢的把火煮滾，再把肉，滾水起來後，川燙約6分鐘！
- 肉片切丁。將 洋蔥切丁、蒜頭、紅蔥頭、肉切片1cm大小！這時候，就是展現你的刀工的時候！
- 炒香肉丁到出油。蒜頭爆香。加入肉丁，炒至出油。加入豬皮，炒至出油（膠質的來源，沒有可省略）加入醬油、醬油膏（各70克）加入冰糖上色（3 – 5顆）如果你想要更多膠質的感覺，可以加入豬皮，一起炒！
- 加入湯頭。加入高湯500g。洋蔥30克。蒜頭30克。紅蔥頭35克。將我們剛剛川燙過肉的水，濾出雜質，把薑片、青蔥都拿掉！（但是，美國豬腥味比較重，如果怕川燙的水有腥味，可以倒掉不用，用水和米酒當高湯 即可！）
© 2024 Google LLC. 滷肉飯 做法| 台式魯肉飯，經典國民美食，簡單做就香噴噴，滷一鍋肉臊飯/肉燥飯吧!😍 本集使用八角不沾鍋、安心關的團購連結： https://www.gukang.com.tw/collections/fenslife😍 https://www.facebook.com/fenslife 我們的粉絲專頁「芬姐...
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- 芬姐&台菜一姐
2021年8月30日 · 今天來分享滷肉飯的三個小技巧: 手切五花肉、炒糖色、醬香/五香/油蔥香，掌握這三個關鍵，在家也可以做出媲美店家的滷肉飯喔! . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/3ghZVWe. 時間. 90 分鐘. 食材. 豬五花肉. 3條 (約1000g) 紅蔥頭. 3顆. 蒜頭. 3顆. 醬油. 2碗 (小飯碗) 米酒. 1碗 (小飯碗) 黑糖. 1匙. 冰糖. 1匙. 白胡椒粉. 1茶匙. 五香粉. 1茶匙. 八角. 1顆. 香葉. 2片.
- 鹿港魯肉飯｜大稻埕。鹿港魯肉飯。我目前 第一名，不是人人說的今大、矮仔財，而是這間！這次介紹的店家當中，大家會發現有非常多都是集中在迪化街、大橋頭這邊，畢竟這帶本就算是台北的老城區，所以聚集了許多好吃的小吃也是理所當然！
- 一甲子餐飲｜西門町。控肉飯｜一甲子。這間要不是因為吃的是控肉飯，不是滷肉飯，不然我真想放第一名。登上米其林必比登後，這間的排隊人潮也是完全沒停過，連平日皆是如此，外帶的人非常多。
- 黃記魯肉飯｜晴光市場。黃記魯肉飯。位在 晴光市場 商圈的黃記，是同時受在地人與觀光客歡迎的老字號。環境大概有特別整修整理過，很明亮整潔，店內位子還不算少。
- 北北車｜台北車站。魯肉飯｜北北車。對於北車補習街那裡小吃店的印象，基本上都是比較老舊一些。所以第一次到北北車滿驚訝的，它藏在超級窄巷裡，旁邊都是北車經典的那種簡陋小吃便當店，充滿文青氣息的北北車就顯得非常突兀。
- 今大魯肉飯。新北市三重區。全台霸主就是他！以厚肥為主的滷肉汁，搭配稍偏硬的白飯兩者搭配得剛好，入口帶有Q勁的油脂越嚼越香，每天都有絡繹不絕的排隊人潮，MENU美食誌裡吃貨們好評不斷！
- 金峰魯肉飯。台北市中正區。位在中正紀念堂周邊的金峰滷肉飯，滷肉採肥瘦參半的肉絲為主，並有香菇增加香氣，吃起來有滷肉香的尾韻，白飯適中偏軟，一到用餐時間需要排隊，但是店家會幫忙安排併桌位置，加速翻桌率喔！
- 阿義魯肉飯。台北市萬華區。你沒看錯，這碗滷肉飯上面鋪了滿滿的大蚵仔啊！鹹香的滷肉飯搭配新鮮蚵仔蹦出新滋味，會讓人忍不住一口接著一口扒起來，吃完這碗精氣神超飽滿！
- 山河魯肉飯。台中市西屯區。台中人的摟爸奔就是霸氣！一整塊滷肉上桌，可選擇要瘦肉多的腿部肉或三層肥肉，瘦肉軟爛不柴相當好入口，除此之外還有肉燥飯，利用豬絞肉作成的滷汁吃起來和北部口感大不同喔！
滷肉飯料理怎麼做？愛料理精選485篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷肉飯、手切滷肉/滷肉飯、鮮蚵手切滷肉飯、可樂滷肉飯。以及滷肉飯、滷肉燥、魯肉飯等相關料理做法。一起來做好吃的滷肉飯料理吧！
2019年4月14日 · 把台式滷肉做成細條狀與滷汁一起澆在飯上就變成了滷肉飯，這就是滷肉飯的「基本架構」。 換言之，只要會作台式滷肉就會作滷肉飯，其實也真沒什麼難度。 只要在台式滷肉的架構上多一點巧思就能做出勝過地雷店的自家風味，而這些巧思就是在家做出好吃滷肉飯的秘訣（同樣也是做出好吃爌肉的秘訣）。 首先是調味， 糖可以用白糖、冰糖、二砂、黑糖 等等，隨意代換都有不同風味，可以自己試試看那種糖最對味。 酒也不只是米酒，用紅露、紹興…甚至清酒都有不同效果。 香料的部分，一般市售滷肉粉用的大多是五香，要讓香氣更富層次的話，就要自己嘗試調配出更複雜的香料組合。 有興趣自己調香料的話，可以參考「滷水十三香」那篇文章裡面的大致理論。 如果自己懶得調，其實用 食貨集的十三香粉 （內含16味香料）比較簡單，效果又好。
