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滷肉飯 做法| 台式魯肉飯，經典國民美食，簡單做就香噴噴，滷一鍋肉臊飯/肉燥飯吧!😍 本集使用八角不沾鍋、安心關的團購連結： https://www.gukang ...
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- 芬姐&台菜一姐
- 去腥、川燙。食材：五花肉片薑片青蔥因為美國豬肉，都會有種腥味，所以我們都會先用薑片、青蔥，從「冷水」，慢慢的把火煮滾，再把肉，滾水起來後，川燙約6分鐘！
- 肉片切丁。將 洋蔥切丁、蒜頭、紅蔥頭、肉切片1cm大小！這時候，就是展現你的刀工的時候！
- 炒香肉丁到出油。蒜頭爆香。加入肉丁，炒至出油。加入豬皮，炒至出油（膠質的來源，沒有可省略）加入醬油、醬油膏（各70克）加入冰糖上色（3 – 5顆）如果你想要更多膠質的感覺，可以加入豬皮，一起炒！
- 加入湯頭。加入高湯500g。洋蔥30克。蒜頭30克。紅蔥頭35克。將我們剛剛川燙過肉的水，濾出雜質，把薑片、青蔥都拿掉！（但是，美國豬腥味比較重，如果怕川燙的水有腥味，可以倒掉不用，用水和米酒當高湯 即可！）
2017年4月25日 · 在北臺灣，滷肉飯是淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡會有香菇丁等等的食材在裡面，看起來有點像南臺灣肉燥飯。 而「滷肉飯」在臺灣南部，是指有著滷汁，以及塊狀肉的筍乾滷肉飯與彰化的大塊炕肉飯相似。 如何做出口感更佳的滷肉飯？ 為了讓口感更佳，我們以手切五花肉條滷製的肉燥，才能吃起來更有Q彈口感。 其中美味的祕訣，就在於選用層次豐富的三層肉，經過燉煮釋出膠質，滷汁氣味飄香，油脂豐富更為潤口滑嫩，創造出不油不膩的口感。 之前分享過古早味萬用肉燥，這次只需將五花絞肉，改成手切五花肉條，就能做出簡單美味的手切古早味滷肉飯了，不方便自己炸油蔥酥的朋友，可以用市售的油蔥醬取代油蔥酥，效果也很好，對於忙碌的主婦、煮夫，是很不錯的選擇。
- 鹿港魯肉飯｜大稻埕。鹿港魯肉飯。我目前 第一名，不是人人說的今大、矮仔財，而是這間！這次介紹的店家當中，大家會發現有非常多都是集中在迪化街、大橋頭這邊，畢竟這帶本就算是台北的老城區，所以聚集了許多好吃的小吃也是理所當然！
- 一甲子餐飲｜西門町。控肉飯｜一甲子。這間要不是因為吃的是控肉飯，不是滷肉飯，不然我真想放第一名。登上米其林必比登後，這間的排隊人潮也是完全沒停過，連平日皆是如此，外帶的人非常多。
- 黃記魯肉飯｜晴光市場。黃記魯肉飯。位在 晴光市場 商圈的黃記，是同時受在地人與觀光客歡迎的老字號。環境大概有特別整修整理過，很明亮整潔，店內位子還不算少。
- 北北車｜台北車站。魯肉飯｜北北車。對於北車補習街那裡小吃店的印象，基本上都是比較老舊一些。所以第一次到北北車滿驚訝的，它藏在超級窄巷裡，旁邊都是北車經典的那種簡陋小吃便當店，充滿文青氣息的北北車就顯得非常突兀。
2021年8月30日 · 今天來分享滷肉飯的三個小技巧: 手切五花肉、炒糖色、醬香/五香/油蔥香，掌握這三個關鍵，在家也可以做出媲美店家的滷肉飯喔! . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/3ghZVWe. 時間. 90 分鐘. 食材. 豬五花肉. 3條 (約1000g) 紅蔥頭. 3顆. 蒜頭. 3顆. 醬油. 2碗 (小飯碗) 米酒. 1碗 (小飯碗) 黑糖. 1匙. 冰糖. 1匙. 白胡椒粉. 1茶匙. 五香粉. 1茶匙. 八角. 1顆. 香葉. 2片.
滷肉飯料理怎麼做？愛料理精選487篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷肉飯、手切滷肉/滷肉飯、可樂滷肉飯、超下飯台式滷肉飯。以及滷肉飯、滷肉燥、魯肉飯等相關料理做法。一起來做好吃的滷肉飯料理吧！
1 天前 · 適量. 食材. 五花肉切成小丁，將瘦肉部分和肥肉部分開. 鍋子不放油，先放豬肥肉，煸炒出豬油，再放瘦肉和 蒜 酥、油 蔥 酥，炒香. 下調味料，醬油、米酒、冰糖，炒出醬香 放入白煮蛋，加適量水，蓋鍋蓋燉滷約60分鐘. 滾水放入鮮蚵後，熄火將鮮蚵浸泡3分鐘 ...
