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此外，年輕時體內的抗氧化物質會防止體內細胞氧化，年過40歲後抗氧化力降低，細胞容易因為活性氧而氧化，讓皮脂的氧化加強，進一步造成加齡臭。飲食改善加齡臭 從飲食上改善加齡臭，要注意控制容易產生脂肪酸的肉和炸物，均衡飲食。此外攝取有抗氧化
而這種物質只出現在40歲以上的被調查者身上。加齡臭指的是狐臭以外，隨著年齡增長自然發生的一種體味問題。據研究，人體的皮脂原本不會造成臭味，但是一旦與汗水、老廢角質形成氧化作用，就會氧化變成2-壬烯醛（2-Nonenal）這種氧化物質。 不過2-壬烯
因此，「加齡臭」有時候又被叫做「大叔臭」，其實是有道理的。 罪魁禍首是什麼？ 原來，超過 40 歲的人，皮膚表面會分泌一種特殊的物質，叫做 2-壬烯醛，這可能是某種特定類型皮脂被皮膚表面細菌氧化產生的。
40歲之後有老人臭是一種很正常的表現，是每一個老人在變老之後都無法避免的，這種味道說起來也很奇怪，它既不像是臭，但是也不好聞，是一種難以言喻的體味。
日本甚至為這種中老年人氣味的變化，創造了一個詞，叫「加齡臭」。為什麼會產生這麼一種「加齡臭」呢? 因為人體從25歲開始，抗氧化能力下降。伴隨著年齡的增長，抗氧化能力呈減弱狀態，30歲之後變化更為明顯。
「老人味」又被稱為「加齡臭」，是身體產生一種叫做不飽和醛的味道。 最常出現在4、50歲以上的男人身上，當然女性也有「加齡臭」，但是因為女性荷爾蒙的分泌可以抑制「加齡臭」的發生， 所以40歲左右的女人通常並不明顯，而且女性比較喜歡噴洒香水 ...
「老人味」也是真的存在的，並且在日本「老人味」被稱之為「加齡臭」。 有研究人員指出人體在30-40歲時，身體會分泌出一種稱之為「雙乙醯」，所謂的老人味變是這種物質所散發出的。
