台灣慢性腎病患者多達240萬人,其中近10萬人須終身洗腎,腎臟科醫師江守山表示,由於腎臟受損不會疼痛,民眾常在不經意下傷腎而不自知,例如有民眾狂吃蔬菜竟然急性腎衰竭,必須終身洗腎。他點名菠菜、芹菜、莧菜等5種蔬菜,因含有高量傷腎的草酸,「腎功能不佳者,要特別注意食用量。」
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