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出典. 外部リンク. ビタミンB群 （ビタミンBぐん、 英: B vitamins ）とは、 水溶性ビタミン のうち、 ビタミンB 1 、 ビタミンB 2 、 ナイアシン 、 パントテン酸 、 ビタミンB 6 、 ビタミンB 12 、 葉酸 、 ビオチン の8種の総称で、 ビタミンB複合体 とも呼ばれる。 発見当初 ラット の発育に必須の単一の水溶性因子として知られていたが、後の研究で複数種の物質からなる混合物であることが突き止められた。 ビタミンB群に含まれている8種の物質は、いずれも生体内において、 補酵素 として機能することが知られている。 ビタミンB群には平たく言えば水に溶けること（水溶性）と、炭水化物をエネルギーに変える手助けをするという2つの共通した働きがある。
ニコチン酸アミド ナイアシン (Niacin [注釈 1]) は、ニコチン酸とニコチン酸アミド（ナイアシンアミド）の総称で、ビタミンB 3 とも言う。 水溶性ビタミンのビタミンB複合体の1つである。 糖質・脂質・タンパク質の代謝に不可欠である。 エネルギー代謝中の酸化還元酵素の補酵素として重要で ...
ブロッコリー（英: broccoli、学名: Brassica oleracea var. italica）は、アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜。花蕾を食用とするキャベツの一種がイタリアで品種改良され現在の姿になったとされる[2]。和名はメハナヤサイ（芽花椰菜[3]）、ミドリハナヤサイ（緑花 ...
揚げ麸 グルテンミート（セイタン） グルテン (gluten) あるいは麩質（ふしつ）は、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種であるグルテニンとグリアジンが水を吸収して網目状につながったもの [1]。 料理では小麦粉に水を加えてこねる事でこれら2つのタンパク質が ...
B群β溶血性レンサ球菌 (Group B Streptococcus; GBS) - 羅 Streptococcus agalactiae 等。消化管内に常在する菌である。新生児の細菌性髄膜炎、敗血症の起炎菌となり、特に出生後24時間以内に発症する敗血症は死亡率の高い危険な疾病である。
ロイシン イソロイシン バリン 分枝鎖アミノ酸または分岐鎖アミノ酸(branched-chain amino acids、BCAA)とは、分枝（任意の炭素原子に2以上の別の炭素原子が結合）のある脂肪族側鎖を有するアミノ酸である。 タンパク質を構成するアミノ酸では、ロイシン、イソロイシンおよびバリンの3種の分枝鎖 ...
セレウス菌（セレウスきん、Bacillus cereus）はBacillus属に属するグラム陽性大桿菌で芽胞を有する好気性菌である。土壌や汚水など自然界に多く存在し、酸性域では発育は悪い。食中毒の原因となる。 常在菌として、健康な成人の10%で腸管の中に見られる。菌 ...
