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眾所皆知Omega-3不飽和脂肪酸對於維持心臟、大腦健康是很重要的關鍵營養素！ 而食物來源，多數人知道從魚油、魚油類的保健食品來補充 omega-3。 那麼素食者應該從哪些食物來補充、攝取素食的 omega-3來源夠身體所需？ 一起來了解吧！ Omega-3不飽和脂肪酸是體內必需！ 作用在細胞、維持心臟、大腦健康、腎臟、眼睛和皮膚健康。 植物性食物含有 omega-3？ Omega-3 脂肪酸存在於多種植物性食物中，包括核桃、亞麻籽、奇亞籽、毛豆、海藻和藻類；綠色蔬菜、豆類也含少量。 植物性 omega-3 和魚類omega-3不同？
適量補充Omega-3可以護腦、維持血管彈性，減少罹患心血管疾病的機率，除了吃保健食品外，也可以透過食物攝取， 而除了魚類，其實還可以透過亞麻仁油、奇亞籽等攝取，且其Omega-3含量也遠遠高於魚類！ 營養師張語希曾在臉書上分享過，Omega-3不僅對心血管有幫助，也能有助於腦細胞發育，對提升記憶力也有幫助， Omega-3含量最多的就是魚類，而素食者如果不吃海鮮，能透過淋在蔬菜上或替換家中的油品來攝取。 營養師張語希整理Omega-3含量最多（每100公克食物含量）的葷食如下： 鯖魚（含5697mg） 秋刀魚（含2548mg） 醃漬鮭魚卵（含1928mg） 鮭魚腹肉（含1614mg） 海鱺魚片（含1232mg） Omega-3含量前五大素食排名如下： 亞麻仁油（含53440mg）
好油的營養關鍵 Omega-3/6/9 不飽和脂肪酸分為單元與多元二種。多元不飽和脂肪酸(如Omega-3次亞麻油酸、Omega-6亞麻油酸)，為組成細胞膜的主要成份，也可以協助新陳代謝。這兩種脂肪酸是人體無法自行製造，須由食物中攝取的必需脂肪酸。
首先醫師推薦的第一樣抗痘飲食就是含Omega-3脂肪酸的食物！前面講過Omega-6和Omega-3需要均衡攝取，Omega-3因為具有消炎作用，所以能夠降低肌膚發炎反應。富有Omega-3的食物有奇亞籽、酪梨、鮭魚、鮪魚（深海魚類）、花椰菜、核桃等。2.益生菌
號稱眼睛維他命的魚油，就是因為內含營養素Omega-3，而Omega-3的組成則包含EPA和DHA，其中DHA更是組成視網膜感光細胞的重要營養素，它的功效像是減少眼睛乾澀、保護感光細胞、促進視神經發育，日常我們除了從魚油中補充，更可以多吃鮭魚、鯖魚；素食者吃堅果、芢胡麻油、藻油、橄欖油也有同樣的營養效果！ 《非常律師禹英禑》爆淚大結局！ 太守美的虐心抉擇：成為法務部長，還是做回好媽媽呢？ 面對親友憂鬱該怎麼做？ 心理師提點4觀念：先陪伴再以同理心溝通、留心這3點可能是輕生警訊. 加入 Bella儂儂 LINE好友 ，接收流行時尚新訊。 現代人生活不離3C，不僅上班要盯8小時的電腦螢幕，下班還繼續追劇，眼睛常常乾澀不舒服、視力模糊、若沒有意識到自己可能是乾眼疾病而求醫，長期下...
魚油富含Omega-3脂肪酸，主要是由3種多元不飽和脂肪酸EPA、DPA、DHA所組合，其中，EPA和DHA可降低血液中三酸甘油脂，能幫助調降血壓，間接預防血栓形成。 此外，魚油可抑制造成高三酸甘油脂症的主因之一極低密度脂蛋白 (VLDL)的合成，以及減少血管硬化指標的載脂蛋白B (Apo B)的合成；也可減少血小板凝集和延長凝血時間。 上述是魚油被認可能減少冠狀動脈疾病的主要原因。 從2018年到2019年所刊登的3篇重要臨床試驗結果發現，低劑量魚油對於降低心血管疾病確實有一些效果，用於糖尿病患則沒有明顯效果；高劑量魚油的效果則較明顯，對於已經有心血管疾病者，效果更明顯。 而國內研究也發現，魚油可降三酸甘油脂。
芥花油的脂肪酸結構相當好：多元不飽和脂肪酸Omega 3含量高達11％，單元不飽和脂肪酸Omega 9更高達61％，優於多數植物油，再加上飽和脂肪酸含量僅7％，為植物油中最低，有助於降低膽固醇。 因此，美國心臟學會（AHA）在二〇一五年正式推薦消費者可將芥花油作為家庭烹調用油。 同時，精煉芥花油的發煙點接近240，穩定度高，無論是煎、煮、炒、炸都很適合，說它是廚房中的萬用油確實不為過。 市面上可以看到純芥花油及芥花調和油兩種油品，孫老師提醒，購買時不妨看一下瓶罐後方的產品標示，除了可以從產地判別原料是否為基因改造芥花之外，強調冷壓萃取的，比經過溶劑萃取的好，並且要挑選不飽和脂肪酸含量較高的，就能買到理想的芥花油。
