haccp是什麼 相關
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什麼是 HACCP?
HACCP 紀錄範例有哪些?
HACCP 系統如何改善食品安全?
HACCP 計畫如何有效實施?
2020年10月19日 · 食品安全管制系統（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）是一種管理食物原料驗收、加工、製造、存放及運送等過程的系統制度，用於防治食品安全危害，是目前世界各國普遍認可最佳的食品安全控制方法。
- Haccp起源
- 什麼是haccp？
- 應符合「食品安全管制系統準則」規定之食品業
這是電影玩具總動員中巴斯光年所說的一句耳熟能詳的台詞，但各位知道前往探索宇宙的偉大夢想以前，最需要克服的其中一件事情是什麼呢? 沒錯！就是太空人「吃」的問題！！ 不管人到了哪裡都需要填飽自己的肚子，但太空人吃的食物可不能隨隨便便從路邊買個便當就帶上太空中吃，萬一在探訪宇宙的過程中，不慎發生食物中毒的問題，那是件非常危險的事情，在太空中可是沒有醫院、沒有醫生可以幫太空人治療的。 為了解決這項問題，美國太空總署 NASA、美國陸軍 NATICK 技術研究所與 PILLSBURY 食品公司於1960 年代共同研擬出了一套從食品製造流程的源頭進行管控的食品安全措施，HACCP 管制系統就此誕生。
HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point） 中文全名為「食品安全管制系統」，亦稱為「危害分析重要管制點」。 從 HACCP 的全名我們可以得知，該系統最主要的目的是將產品從原料到成品的製造流程進行分析，找出可能發生危害的加工步驟，並加以管控，達到預先防範食品安全危害發生的目標。 HACCP是國際普遍認定最佳的食品安全控制方法，其重點在「預防」而非事後補救，藉由控管各個階段發生的食品安全風險，食品業者可以防患於未然，同時也降低食品安全防控上所花費的成本。
依照食品安全衛生管理法第八條規範，經中央主管機關公告類別及規模之食品業，應符合「食品安全管制系統準則」之規定： 1.餐盒食品工廠 2.乳品加工品業 3.蛋製品工廠 4.食用油脂工廠 5.罐頭食品工廠 6.肉類加工食品業 7.水產加工食品業 8.供應鐵路運輸旅客餐盒 9.旅館業附設餐廳： (1)國際觀光旅館內之餐廳，有1廳以上者 (2)五星級旅館業者之餐廳，有1廳以上者
危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱：HACCP）是一種以科學為依據，保證加工系統流程的食品安全。 該系統的重點是以預防的角度來生產最低危害風險的產品以供人類使用。
2020年10月29日 · HACCP認證是什麼？ 在食品外銷環節上扮演什麼角色？ HACCP中文稱為「危害分析與重要管制點」，是由美國推廣至全球的認證制度，利用科學的手段評估食品或肉品生產線中潛在的危害因素，並加以預防改善，以確保食品衛生安全。
分析 重要關鍵 管制控制 點 「危害分析重要管制點」系統制度亦稱為「 食品安全管制系統 」 The origin is HACCP? HACCP 起源於 20 世紀 1959 年 , 因應美國 發展阿波羅太空計劃 (Apollo) 之需求 , 由 美國太空總署 (NASA)、 美國陸軍 Natick 技術研究所 及 民營 Pillsbury 食品公司 共同 合作 , 研發製作太空人的食物 , 且須保證 無 病原菌及毒素污染 , 以保障 「 太空食品 」 之衛生安全 。 能確保食品製造過程衛生安全的方法 一種 高層次的 食品 安全衛生 管理 手段 工業 FMEA 失效模式與效應分析 運用用在武器和工程 的管理方法 (FMEA) 從源頭解決設計及製 程問題。 食品業 HACCP
危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱：HACCP）是一種以科學為依據，保證加工系統流程的食品安全。該系統的重點是以預防的角度來生產最低危害風險的產品以供人類使用。
HACCP) :指 為鑑別、評估及管制食品安全危害 ,使用 危害分析 重要管制點原理 ,管理 原材料 之驗收 、 加工 、 製造 、 貯存及運送 全程之系統制度 。 ( 二 ) 危害分析重要管制點計畫:指為控制食物鏈中之重要管制點之食 品安全危害,依危害分析重要管制點制度原理,所定需遵循之文 件。 ( 三 ) 危害 (Hazard) :指食品中可能引起消費者不安全之生物、化學或 物理 性 因子或物質 。 ( 四 ) 危害分析 (Hazard Analysis) :指收集或評估危害的過程,以決定那 些危害為顯著食品安全危害及必須在危害分析重要管制點計畫書 中說明。
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