聞著麥香、沿著麥田小徑探索,認識大雅小麥、小麥的生長日記及小麥大哉問,細細體會小麥之美,一起來趟大雅麥田探索之旅吧! 認識大雅小麥: 台灣種植小麥已有三百年的歷史,台中大雅地區從日據時期就開始種植小麥,全盛時期全鄉大量種植,但後來不敵國外進口小麥,種植面積逐漸減少 ...
- 油麵
- 米類麵食
- 在地麵食推廣
油麵屬於鹼水麵,起源於福建與廣東一帶,後流傳到東南亞,華僑稱之為「福建麵」,臺灣則稱之為「切仔麵」。煮麵時,需用竹網篩「切仔」 在沸水中煮麵,加入調味料等即完成。臺南擔仔麵源自臺南,是將煮好的細條含鹼湯麵,加入特製肉臊、豆芽菜、青菜、與滷蛋,獨具其風格。
源自福建的米粉、廣東客家的米苔目與粄條,都是以米為原料製成的麵條,在過去農業社會農忙之時,成為最受歡迎、補充體力的點心。 1949 年之後的白麵文化,包括一般家常麵、刀削麵、陽春麵等,近年來引領臺灣麵食風潮的牛肉麵便是使用家常麵來製作。上述曾提到麵食在漢人移墾時期多被視為點心類食物,但麵食在1960 年代之後逐漸成為臺灣人民的主食之一,可歸咎以下幾項因素(陳美慧,2013):
電視媒體與廣播節目紛紛推出製作麵食之節目。農會體系的「家事改進班」在1950 年代亦推廣中式北方麵點,成功教導農村婦女學習中式麵點。此外,二次戰後的學童營養午餐與軍隊團膳多以外援麵粉供應營養午餐當中的主食,包括饅頭、包子、麵條、麵包等,這類麵點逐漸深入臺灣人民日常飲食生活。 近幾年來,義大利麵、日本拉麵、烏龍麵等席捲臺灣餐飲市場,造成另一波的麵食文化交流與衝擊,韓國的「辛」拉麵更是硬生生搶奪臺灣泡麵王國的市場。不過,從整個臺灣麵食發展史,卻能清晰見到臺灣麵食發展的多元、多樣、與國際化風貌。 1. 拔林(2014)。台麵魂。新北市:幸福文化。 2. 林怡潔(2013)。小麥練習曲 — 與臺灣人共同練習糧食自主的序曲,料理‧ 台灣,9,102-107。 3. 陳美慧(2013)。政治環境異動下的...
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麥田慢步之旅 每年來到三、四月,有台灣小麥故鄉之稱的大雅,早已遍是金黃耀眼的小麥田聞著麥香、漫步在麥田,感受自然的氣息,來場大雅麥田漫步之旅,一起感受大雅麥田的魅力所在! 台中市大雅區楓林街399巷。
中元普渡在台灣是重要的節日之一,農曆七月在各地都可以看到相關的民俗活動,像是宜蘭頭城的搶孤、基隆放水燈等。(推薦閱讀:台灣中元節民俗活動介紹!恆春頭城搶孤、基隆放水燈、嘉義火燈夜巡) 除了民間的活動外,每到農曆七月家中的長輩就會開始忙前忙後的準備普渡的東西,也會特別 ...
閏月習俗 今年適逢閏年,依照台灣傳統習俗,於閏月前,已 出嫁的女兒要帶豬腳+麵線回娘家,為父母轉福運、添福添壽的習俗,孩子們趁著閏雙六月前,提上麵線,回家看爸媽吧! 時至今日,傳統習俗多有修改,有很多朋友家中並沒有此一閏月習俗,如有前例可依循,依循家中的傳統即可,如家中 ...
豬排西施拉麵 設計與製作者:陳倚析 網友熱情分享:西施麵、抹茶麵 1.之前說收到試吃包要傳料理好的照片在今天終於想到該煮甚麼了... 今天的午餐用西施麵煮的超好吃豬排拉麵真的超讚!!!!! 西施麵超Q超香的真的超好吃^__^...
臺灣小麥栽種歷史源流. 根據行政院農委會農業統計資料臺灣種植小麥已經超過60年之久,在日據時期臺中州立農事試驗場(臺灣區省改良場)就積極推廣冬小麥的耕種至今,主要產地分布在苗栗以南、臺南以北與花東地區,其中臺中大雅、臺南學甲種植小麥歷史 ...
在農曆十二月二十四這天,為感謝神明一年的辛勞,依照傳統習俗,送神回天庭,於農曆大年初四這天,依照傳統習俗,民眾須準備豐盛的供品迎接神明回人間,因此大年初四又有接神日、迎神日一說,在迎神日這天通常會祭拜神明及灶神,俗話說「送神早、接神晚」,所以通常下午四點後才開始祭 ...
相傳在農曆十二月二十四日這天,神明與灶神必須返回天庭與玉皇大帝稟報人們善惡的日子,因此在這天,人們會特別準備供品祭拜,早年大家都會用麥芽糖等甜食來送神,讓灶神多說些好話,而現今也有不少朋友,以糖果、巧克力來代替,希望賄絡一下神明,讓神明回天庭時多說些好話。
大雅麥鄉輕旅行 台中大雅除了有小麥的故鄉美稱外,還擁有豐富的人文景觀,只要按圖索驥就可以來趟賞景、美食兼具的大雅麥鄉輕旅行。 大雅麥鄉輕旅行景點位址 富霖園城堡咖啡: 台中市大雅區中清路四段316號。
現下許多人都在煩惱著辦完壽宴時該送什麼回贈親友才好 民間對生日的慶祝,年輕時稱生日,年老時稱作壽。 傳統上作壽是要 六十歲 才開始。 大壽:人自從六十歲開始,每七十、八十、九十歲生日舉行的壽禮稱作大壽。
中元普渡是民間重要的祭祀活動,每逢農曆七月初一、十五、月底都會中元普渡拜拜,時至今日,大多數民眾普遍一切從簡僅在農曆十五這天或前夕進行社區中元普渡,誠心的民眾都會準備很多豐盛的東西來祭拜好兄弟,至於社區普渡拜拜怎麼拜,供品要怎麼準備,每個家族都有不同的定義,如果有 ...
麵條批發產品. 三風製麵提供適合全家、球隊、機關團體、餐廳營業用麵條批發服務,除了有一般白麵批發 (山東意麵與山東拉麵)之外,還有五種獨一無二的特色養生麵條,全素可食,不添加人工化學添加物。. 1. 山藥麵. 白山藥是冬令養生的上等食材,即使是 ...