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2016年7月6日 · 提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人，即時、深入、有價值之餐飲相關報導。. 本期《料理、台灣》邀請到幾家在台北具有代表性的餐酒館，一同分享其經營餐酒館之經驗並分析其市場未來，【料理MIT】另以鐵板燒為主題，更邀請幾家具代表性的鐵板燒 ...
在夜深時Sumomo總是在想多多陪陪兩位小天使，經過思考後Sumomo決定暫時放下手上10年幼教的工作，多多陪陪家人與兩個可愛的 ...
2019年2月19日 · 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽，因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份，在這邊告訴您三種方法： 一、先水洗，再煮. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低，麵線越Q彈！ 優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中，用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後，將麵線放進冰箱冷藏備用， 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉！ 優點：最方便，可以事先準備，臨時要用也不會手忙腳亂！
2015年7月30日 · 日式涼麵&台式炒麵～今天你想吃哪一道. 左邊是涼麵右邊是台式炒麵，嘿嘿～今天想吃哪一道！. 作者:阿君君煮婦生態研究. 從小家裡廚房櫥櫃裡總是會備著麵條，爸爸愛吃麵食，半夜貪嘴時煮開一鍋滾燙熱水，投入一把麵線，在等待的同時，爸爸開始撥 ...
2015年12月1日 · 讓小編向大家分享五穀餛飩麵的製作方法吧！. 今天要做的料理非常健康養生，就是美味的五穀餛飩麵！. 首先是食材準備項目如下：. 五穀餛飩麵食材：香菇、菠菜、三風麵館五穀麵、餛飩數顆、黑蘑醬（三風麵館黑胡椒醬+蘑菇醬）. 五穀餛飩麵配料 ...
2017年7月18日 · 紅麴藥膳麵線作法 ：. 將藥膳 麵線 湯頭食材，放入陶鍋煮約1個小時，川芎、當歸20分鐘後再下鍋，一個小時後取出食材，湯頭備用。. 將所有食材切塊 (除了 麵線 與青菜)，並丟入藥膳湯頭中熬煮，約一小時。. 熬煮完畢後，觀察食材是否都已入味，再加入鹽 ...
2017年4月24日 · 古早味蔭瓜肉丸子麵線 材料 ：三風麵館薑黃麵線1束、豬絞肉半斤、蔭瓜50g、燙青菜、糖3匙、蒜頭6顆、清醬油40CC 古早味蔭瓜肉丸子麵線 醃料 ：醬油膏30CC、胡椒粉適量 古早味蔭瓜肉丸子麵線 做法 ： 絞肉、蒜泥混合，用厚刀將之剁碎。 取一瓢盆，將醃料及剁好的肉混和，以同一方向快速攪拌，讓 ...
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