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サプリメント. 化学. ω-3脂肪酸の一覧. 出典. 関連項目. ω-3脂肪酸 （オメガスリーしぼうさん、 英: ω-3 fatty acid、Omega-3 とも表記）または、 n-3脂肪酸 （n-3 fatty acid）は、 不飽和脂肪酸 の分類の一つで、一般にω-3位（脂肪酸のメチル末端から3番目の結合の意味）に 炭素 -炭素 二重結合 を持つものを指す。 人間の栄養学でω-3脂肪酸の必要性について注目されてきたのは1970年代から1980年代からであり [1] 、摂取基準が示されるのは2000年以降となる。 栄養素の研究の中でも比較的新しいものである。
特徴. 品種・栽培品種. 栽培. 食材. 漬物. シソ油. 栄養価. 防腐・細菌の増殖抑制・殺虫効果. 血糖値上昇抑制作用. アミロイドβ凝集を抑制. 薬用. 脚注. 出典. 参考文献. 関連項目. 外部リンク. シソ. 青紫蘇（アオジソ）の葉（大葉） 赤紫蘇（アカジソ）の実と花. シソ （紫蘇 [3] 、 学名: Perilla frutescens var. crispa ）は、 シソ科 シソ属の 植物 で [4] 、芳香性の 一年生草本 である [5] 。 中国大陸原産で、各地で広く栽培されている。
肝油（かんゆ）は、タラやサメ、エイの肝臓に含まれる液体、およびそれから抽出した脂肪分。 サメやエイなどの軟骨魚類は浮き袋を持たないため、海水より比重の軽い油を肝臓に蓄え、浮力を得ている。 また、無顎類の一種であるヤツメウナギ（カワヤツメ）からも肝油が抽出される。
エルカ酸の含有量が多い ナタネ油 は、エルカ酸が心臓病の発症リスクを高め、ナタネ油に多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれているため 乾性油 として絵画やコーティング剤に使われたり、 バイオ燃料 として商用的に栽培されている。 ω-3、ω-6脂肪酸と異なりω-9脂肪酸は、 必須脂肪酸 には分類されない。 これはω-9脂肪酸が植物及び微生物のみならずヒトを含めた動物の体内で 飽和脂肪酸 である18:0の ステアリン酸 から合成できるためである。 ω-9脂肪酸は、 n -6二重結合が無いため エイコサノイド を形成する反応に参加することができない。 植物、微生物、ヒトを含めた動物の体内では、 脂肪酸シンターゼ によって アセチルCoA と マロニルCoA から直鎖の飽和脂肪酸が作られる。
生合成. 健康. 摂取基準. 食品. n −6脂肪酸の一覧. 脚注. 関連項目. ω-6脂肪酸 （オメガ-シックス しぼうさん、ω−6 fatty acids、 Omega-6 とも表記）または、 n−6脂肪酸 （ n −6 fatty acids）は、 不飽和脂肪酸 の分類の一つで、一般に 炭素 -炭素 二重結合 がω-6位（脂肪酸のメチル末端から6番目の結合の意味）にあるものを指す。 リノール酸は同じω-6系の γ-リノレン酸 や アラキドン酸 などへ代謝され、 プロスタグランジンE2 のような生理物質の材料となる。 リノール酸は、ヒトが体内で合成できないため 必須脂肪酸 であるが、通常の食生活で欠乏することはなく、むしろ摂取しすぎることがある。 生合成.
英名. common perilla. エゴマ （荏胡麻 [3] 、 学名: Perilla frutescens ）は シソ科 の 一年草 。. シソ （青紫蘇）とは同種の変種。. 東南アジア 原産とされる。. 日本では本州から九州にかけて自然分布し、荒れ地、河原などに生えるが [3] 、葉と種実を食用 ...
脂肪酸 （しぼうさん、Fatty acid、FA）とは、 炭化水素 鎖にカルボキシ基を有した1価の カルボン酸 である [1] 。 不飽和結合 の有無により、 飽和脂肪酸 および 不飽和脂肪酸 に分けられる場合が多い。 天然に存在する脂肪酸の大部分は分岐のない炭化水素鎖をもつが、分枝鎖、環状構造を持つ脂肪酸も存在する。 生体内において、細胞膜を構成する多くの 脂質 分子の主要成分として重要である（ リン脂質 、 スフィンゴ脂質 、 コレステロールエステル など）。 脂肪酸が グリセリン と エステル 結合した アシルグリセロール は 油脂 を構成する。 分類. 脂肪酸は主に炭素数および 不飽和結合 の有無、 幾何異性体 の種類によって分類される。 炭素数による分類.
