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紫蘇油有什麼功效?
紫蘇油是亞麻油嗎?
深海魚油為何含omega-3?
omega-3是什麼?
2020年3月30日 · Omega-3屬於多元不飽和脂肪酸，容易受到光線、溫度和金屬的影響而變質，因此購買紫蘇油時應選擇暗色玻璃瓶裝，買回後放置於室內陰涼處，才能確保油品品質。 市場上有一款日本精製紫蘇油，顏色呈現透明或淡黃色。 這類紫蘇油已經脫酸、脫色、脫臭、脫蠟，故清淡無味，雖然可以保存較久，但營養價值多已流失，精製油的價格相對也比較低廉。 另外，還有一種少見的野生種小本紫蘇，因其種子特別小粒，尺寸大約只有一般紫蘇籽的3分之1大小，故稱為小本紫蘇。 特小粒的紫蘇籽外皮厚硬，出油率更低，多為入藥用途，因此特別珍貴。 以這種小本紫蘇籽冷壓製成的油，口感更為清爽，且氣味無比芳香，是孕程中的母親及學齡中兒童的最佳良伴。 營養豐富功效多樣 轉化成EPA可發揮抗發炎功效.
紫蘇油，又稱紫蘇籽油，是一款富含Omega-3的植物油，Omega-3 屬於人體無法自行合成的必需脂肪酸，過去人們大多透過食用魚類來攝取，現在有了紫蘇油，您可以更輕鬆、便利地補充Omega-3。 它的油脂輕盈、口感清爽，帶有獨特的青草清香和類似杏仁小魚乾的風味，非常適合搭配海鮮料理品嚐。 可以參考 一天吃多少油才能兼顧美味與健康. 內容目錄. 紫蘇油是 Omega-3 寶庫：認識營養價值與飲食應用. 紫蘇油入菜取代魚油：調理烹飪的新選擇. 食用紫蘇油的注意事項：認識紫蘇油的潛在風險. 紫蘇油是什麼？ 認識營養價值與飲食用途. 什麼是紫蘇油？ 結論. 什麼是紫蘇油？ 常見問題快速FAQ. 紫蘇油是什麼？ 紫蘇油怎麼吃？ 紫蘇油有什麼好處？ 紫蘇油是 Omega-3 寶庫：認識營養價值與飲食應用
2022年11月23日 · 在許多脂質都不含 Omega – 3 系的情況下，以 Omega – 3 為主要成分的紫蘇油，就顯得格外受到注目。另外，雖然魚油中 Omega – 3 的比例看起來並沒有那麼高，但因為其中富含 Omega – 3 裡被視若珍寶的 EPA 和 DHA，因此擁有比數字更為重要的存在意義。
2024年4月5日 · 植物油中排名第一的紫蘇油，Omega-3含量高達50%~70%，是目前發現天然植物油中，脂肪酸含量最高的。 紫蘇油是從紫蘇的成熟種子中獲得油脂，紫蘇油的脂質高達 40%，是不飽和脂肪酸含量很高的天然好油。 雖然紫蘇油不是唯一富含Omega-3的植物油，但是和一般植物油相比，紫蘇油的Omega-6含量較低，僅有約13%~15%，可以避免補充Omega-3的同時，攝取過量Omega-6，導致血液凝固異常等副作用。 高品質的冷壓初榨紫蘇油，色澤金黃，口感清爽。 Adobe Stock. 不適合高溫烹調. 高品質的冷壓初榨紫蘇油，色澤金黃，口感清爽。 由於發煙點約170至200度，不適合高溫快炒。 正確的使用方式，是涼拌、入湯，把紫蘇油當成佐料。
- 為了平衡，我們現在應該多吃什麼油呢？
- 關鍵在於平衡！Omega-6 & Omega-3
- 該怎麼吃才能幫 Omega-3 脂肪酸平衡？
- Omega-3 的油比較嬌貴，要好好照顧
- 研究：稍微炒一下，可以！
- 同場加映，常用食用油的脂肪酸分佈
- 參考文獻與資料
我們可以從許多食物攝取到油脂，除了培根、花生、堅果，或是酪梨這種本來就是歸為油脂類的食物，不然，人們一日的飲食油脂大多來自於食用油。 去一趟超市，或是上網逛電商，我們能看到琳瑯滿目的油品，橄欖油、芝麻油、苦茶油、葵花油、大豆油和菜籽油…等；這些生活裡常見的食用油，其實可以從油的脂肪酸分佈分以下四類： 1. 飽和脂肪酸類：奶油和牛肉等「飽和脂肪酸」含量多的油 2. 單元不飽和脂肪酸類（或稱 Omega-9）：橄欖油、苦茶油等含有較多「Omega-9 脂肪酸」多的油 3. Omega-6 脂肪酸類：大豆油和玉米油等，含有較多「Omega-6 脂肪酸」多的油 4. Omega-3 脂肪酸類：魚油、亞麻籽油和紫蘇油（芢胡麻油）等，含有較多「Omega-3 脂肪酸」多的油 雖說分了這四種類，但不代表該...
Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸是人體所必需的脂肪酸，在體內以彼此對抗的形式作用；而飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸，人體能夠自己合成，就算不吃這類油脂，也不容易有缺乏的問題。 Omega-6 脂肪酸的作用包含血液凝固、促進發炎反應；Omega-3 脂肪酸則是避免血液凝固、抑制發炎反應。這兩類脂肪酸，如果有一方過多，例如 Omega-6 太多，血液變得容易凝固，增加心肌梗塞的風險；反之，血液不容易凝固，就容易血流不止，而這也你在魚油補充品上常看到「有凝血問題的人要注意」的警語。 在 Omega-3 與促進免疫力的文章裡，建議大家，每天只要有吃到含 Omega-3 的食物就可了，如果你對這個答案不滿意的話，在這我們進一步把各年齡層的建議攝取量給列出來，提供給你參考。
只要有吃到富含 Omega-3 脂肪酸的食物，基本上就能符合建議攝取量，從食物吃的話，只要不是暴飲暴食，就不太需要但心吃太多的問題；但如果是吃純化提取的膠囊或其他相關的產品，就要注意了。 要吃哪些食物呢？其實答案就在一開始問的問題裡面，像是鮭魚、鯖魚這種油脂比較多的海魚，只要有吃，很容易就能符合需求。但如果是不吃魚或是吃素的人，那該怎麼辦呢？ 富含 Omega-3 脂肪酸的植物油會是你的好朋友，亞麻油、芢胡麻油，或是奇芽籽油都是 ALA 含量相當豐富的油脂，一天只要喝個一茶匙就能超過成人的需求了；也就是說，不需要改變平常的用油習慣，例如你喜歡用苦茶油或葵花油炒菜，就還是用，只要那一天多喝一茶匙，富含 Omega-3 的植物油就可以了。
比起飽和和單元不飽和脂肪酸的油脂，富含 Omega-3 脂肪酸的結構比較弱，接觸光與熱之後容易氧化，品質劣化；也因此，這類脂肪酸含量多的油脂不太適合拿來炸或是炒。使用完畢後，可以放在冰箱冷藏或是放在陰暗涼爽的地方，但實際上怎麼放，可以參考產品標示上的說明。 另外，油與空氣接觸後也會容易氧化的關係，因此打開後請盡快使用完畢，最好是一個月內就用完。話說回來，亞麻油真的不能拿來炒菜嗎？
雖然大家接受的訊息不外乎是，亞麻油因為含有較多 Omega-3 脂肪酸的關係，不適合加熱，而這也是為什麼這類型的油脂，總是被建議直接喝，或是涼拌。但是呢！真的拿來炒菜會怎麼樣呢？ 有研究拿大豆油和亞麻油來比較，同樣的加熱條件下，不同時間點兩種油脂的變化，以及風味接受度。結果還頗有意思的： 1. 亞麻油的品質變化：加熱 6 分鐘以內，酸價、過氧化價、羰價等油脂品質指標都在安全的範圍內。在加熱 3 分鐘以內時，其品質與大豆油沒有明顯差別。 2. 亞麻油加熱三分鐘後的保存試驗，加熱後溫度下降和時間變化並不會給品質帶來很大的影響 3. 加熱 3 和 4.5 分鐘後，亞麻油的風味接受度與大豆油相當，換句話說，亞麻油經過短時間加熱後，人們的接受度會比較高。 總而言之，亞麻油可以拿來炒菜，但加熱時間最好不...
前面提到食用油的四種分類，那具體上，我們日常吃的食用油，脂肪酸分佈的情況會是什麼樣子呢？ 下圖是我們日常生活裡，比較容易買到的植物油，我們從台灣與日本的食物資料庫擷取出脂肪酸的數據，做成這份比例圖；從這張圖，你就能清楚的知道為什麼橄欖油會被歸在 Omega-9，而椰子油歸在飽和脂肪酸的類別裡。
榎戸真理, & 大橋きょう子. (2016). 食用亜麻仁油の加熱調理における劣化の程度及び嗜好評価. 昭和女子大学大学院生活機構研究科紀要, 25, 35-49.長坂泉紀, 門野元一, & 太田健介. (2016). ~ ベジタブルオメガ 3 「えごま油」 の誕生~ 食用化への利用開発. 脂質栄養学, 25(1), 53-59.張依如指出，國人飲食習慣以大量肉類、芝麻油、大豆沙拉油及葵花油為主，這些食物的油脂成分多為飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸Omega-6，較少攝取單元不飽脂肪酸Omega-9（如苦茶油、橄欖油），最嚴重缺乏的是多元不飽和脂肪酸Omega-3（如亞麻仁油
此時補充Omega-3就非常重要，惠家香紫蘇籽油，高達58%的Omega-3次亞麻油酸含量，幫助平衡現代人亂糟糟的飲食習慣。 製油近40年歷史，惠家香創辦人許蔡基先生，年已古稀的他，說起養生秘訣，就是每天飯後飲用紫蘇籽油。 回想最初生產紫蘇籽油的過程，早期衛福部仍未開放紫蘇籽產品的製造，許蔡基先生獨自耕耘，從進口安全來源的紫蘇籽、熟習其榨油特性，到申請製造，努力推動紫蘇籽油營養價值。 終於，法規限制也解除了，成功在台灣榨出第一瓶金黃的紫蘇籽油。 現代人步調繁忙，應運而生了膠囊、複方錠等方便人們快速食用的養生食品。 然而每天，世界依舊是變化萬千，忙忙碌碌之間，需要操煩留心的事情越來越多，這樣的日常生活，我們需要的是更精粹的營養補給。
