omega 3脂肪酸 相關
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健康. 神経. 欠乏. 摂取基準. 含有食品. 植物油の脂肪酸組成. サプリメント. 化学. ω-3脂肪酸の一覧. 出典. 関連項目. ω-3脂肪酸 （オメガスリーしぼうさん、 英: ω-3 fatty acid、Omega-3 とも表記）または、 n-3脂肪酸 （n-3 fatty acid）は、 不飽和脂肪酸 の分類の一つで、一般にω-3位（脂肪酸のメチル末端から3番目の結合の意味）に 炭素 -炭素 二重結合 を持つものを指す。 人間の栄養学でω-3脂肪酸の必要性について注目されてきたのは1970年代から1980年代からであり [1] 、摂取基準が示されるのは2000年以降となる。 栄養素の研究の中でも比較的新しいものである。
エイコサペンタエン酸 （エイコサペンタエンさん、eicosapentaenoic acid、 EPA ）または イコサペンタエン酸 （icosapentaenoic acid）は、 ω-3脂肪酸 の一つ。 必須脂肪酸 。 ごく稀に チムノドン酸 （timnodonic acid）とも呼ばれる。 5つの シス 型二重結合をもつ20炭素の カルボン酸 である。 機能. EPAは、 プロスタグランジン 、 トロンボキサン -3、 ロイコトリエン -5（すべて エイコサノイド ）の前駆体である ω-3脂肪酸 の 多価不飽和脂肪酸 の一つである。 ω3系統もω6系統と同様に ロイコトリエン などの生理活性物質に変換される。
- 302.45 g mol−1
- EPA, 20:5(n-3)
- C₂₀H₃₀O₂
- CH₃CH₂(CH=CHCH₂)₅(CH₂)₂COOH
ω-3脂肪酸. トランス脂肪酸. 遊離脂肪酸. 命名法. 脚注. 関連項目. 外部リンク. 脂肪酸の例. 脂肪酸 （しぼうさん、Fatty acid、FA）とは、 炭化水素 鎖にカルボキシ基を有した1価の カルボン酸 である [1] 。 不飽和結合 の有無により、 飽和脂肪酸 および 不飽和脂肪酸 に分けられる場合が多い。 天然に存在する脂肪酸の大部分は分岐のない炭化水素鎖をもつが、分枝鎖、環状構造を持つ脂肪酸も存在する。 生体内において、細胞膜を構成する多くの 脂質 分子の主要成分として重要である（ リン脂質 、 スフィンゴ脂質 、 コレステロールエステル など）。 脂肪酸が グリセリン と エステル 結合した アシルグリセロール は 油脂 を構成する。 分類.
ドコサペンタエン酸 （ドコサペンタエンさん、 英: docosapentaenoic acid ）は、直鎖の22:5の構造を有する 脂肪酸 である。 異性体. 特に代表的な2つの異性体について以下に示す。 22:5 (n-3) 赤が生理学的番号で青が化学的番号を示しているクルパノドン酸の化学構造式. all- cis -7,10,13,16,19-ドコサペンタエン酸であり、 クルパノドン酸 あるいは通常 DPA と呼ばれる俗称を持つ ω-3脂肪酸 である。 この脂肪酸は、 エイコサペンタエン酸 （EPA、20:5 ω-3）から ドコサヘキサエン酸 （DHA、22:6 ω-3）への中間体である。 アザラシ油に多く含まれている [1] 。 22:5 (n-6)
ω-3脂肪酸の多価不飽和脂肪酸であるDHAは、 精液 や 脳 、 網膜 の リン脂質 に含まれる 脂肪酸 の主要な成分である。 DHAの摂取は 血 中の 中性脂肪 量を減少させ、 心臓病 の危険を低減する。 ω-6脂肪酸の多価不飽和脂肪酸は、 ヒト などの 哺乳類 では、 プロスタグランジン 、 トロンボキサン 、 ロイコトリエン などの生理活性物質の合成前駆体となる。 必須脂肪酸 の欠乏の過酷な条件下では、 哺乳類 は オレイン酸 を伸長・非飽和にし、 ω-9脂肪酸 の多価不飽和脂肪酸である ミード酸 (20:3, n −9)を作る [2] 。 また、菜食主義者においても狭い範囲で起こる [3] 。 ω-3脂肪酸 の多価不飽和脂肪酸。 （一部） ω-6脂肪酸 の多価不飽和脂肪酸。 （一部）
代表的な ω-3脂肪酸 である α-リノレン酸 をはじめとする 不飽和脂肪酸 に富み、栄養 サプリメント としても販売されている。 沸騰させた亜麻仁油は油絵具のバインダーや、「オイルフィニッシュ ワニス 」として木製品や皮革の仕上げに使われる。 亜麻仁油は加熱することで簡単に 重合 ・ 酸化 するようになる。 食用の亜麻仁油は、長時間の揚げ物や炒め物などの加熱調理では容易に酸化するため適していないが、癖が少ない風味であり、そのまま飲むか、できあがったさまざまな料理に適量をかけて摂取するのが一般的。 暖かい料理にかけても早めに食べることで問題はない[独自研究?] 。
必須脂肪酸 （ひっすしぼうさん、essential fatty acid）は、体内で他の 脂肪酸 から合成できないために摂取する必要がある脂肪酸である。 ヒト を含めた 後生動物 には自身の生理代謝過程に必須であっても、自身では合成できない脂肪酸の分子種がいくつもあることが多い。 それらを合成する他の 生物 を食物として摂取する必要がある。 ヒト及びその他の動物にとっては、 多価不飽和脂肪酸 のうち、 ω-6脂肪酸 の リノール酸 、 ω-3脂肪酸 の α-リノレン酸 が必須脂肪酸であり必要量が定められる。 広義にω-6脂肪酸とω-3脂肪酸が必須脂肪酸と呼ばれることがある。 その変換された脂肪酸も、正常な機能に必要不可欠であるためである。
