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2024年4月10日 · 收藏. 日前「寶林茶室」食物中毒事件引發外食族恐慌，由於患者均是在食用粿條、河粉後出現身體不適，成為國內首起因「米酵菌酸」導致中毒的案件，「米酵菌酸」當初是由學者專家取名，後因大量使用，容易讓人聞「米」色變，為避免民眾對米製品產生恐慌，因此衛福部將「米酵菌酸」正式改譯為「邦克列酸」。
【線上收聽】寶林茶室食物中毒案件讓你不敢吃粿條河粉了？「米酵菌酸」是怎麼生成的？
唐菖蒲伯克氏菌可分成四種病原型：唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv. alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）及椰毒病原型菌（pv. cocovenenans）。其中只有 椰毒病原型菌會在含富含脂防酸的發酵食品中繁殖，產生有毒的米酵菌酸（邦克列酸），而目前國產農作物並無遭此種病原型菌危害之紀錄。
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7 天前
青江菜梗變「玫瑰花」小心把農藥吃下肚！營養師：跟香菇水做料理一樣超驚嚇 - 食譜自由配 - 自由電子報
青江菜是家常料理常見的葉菜類，無論直接清炒上桌，或搭配豬腳、東坡肉等大菜做擺盤圍邊，多變又好用！婆婆媽媽料理時常把青江菜尾端根部切掉，橫切面看起來就像是一朵朵美麗的玫瑰花，因此網路有不少人曬照分享「綠玫瑰料理」，不過，此舉卻有營養師認為不妥，指出這部位最容易積
自由時報電子報
1 天前
2024年4月12日 · Bongkrekic Acid原先於台灣並無特別翻譯，起初多直接引用通用譯名「米酵菌酸」，因原名容易使民衆誤認爲「米酵菌酸」與米相關而引起誤會，衛福部宣布正式將其台灣譯名改為「邦克列酸」。 延伸閱讀. 米酵菌酸改譯邦克列酸：如何避免食物產生邦克列酸？ 關鍵在「食物保存」專家呼籲謹記三要點就能確保食用安全. 哪些食物可能有邦克列酸（米酵菌酸）？ 顏宗海表示， 邦克列酸 特別容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，像是糯米、小米、高粱米、木耳、香菇、蘑菇、玉米、馬鈴薯和椰子。
2022年1月13日 · 成了一門課題。 by 謝小米 -2022/01/13更新. 採訪撰文／郭享勳 Edit／Rice Photo／pixabay.com、unsplash.com. 諮詢專家／台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師. 天然植物性食物 富含益生菌. 其實各類天然植物性食物中，都富含益生菌，例如：全穀根莖類、豆類、海藻類、新鮮蔬菜及時令水果等食物，尤其是十字花科蔬菜，如白菜、高麗菜、青花菜、花椰菜，而富含益生菌的水果則有蘋果、香蕉、鳳梨、木瓜、奇異果及莓果類。 另外，發酵食品如優格、優酪乳、泡菜、味噌、果醋等，也都富含益生菌。 以及食品中常見的菊糖、果寡糖、木寡糖，則是益生質，也就是促進益生菌生長的物質。 根據國健署「102到105年國民營養狀況變遷調查」，高達86％的國人蔬果攝取量不足。
2022年4月13日 · 至於乳酸菌發酵和酵母發酵的風味差異，黃靖雅以蘋果舉例，「乳酸發酵的蘋果就是帶點酸香，很適合拿來烤蘋果派，這樣蘋果派就不用額外加醋」，酵母菌加上糖以後，則會產生酒，那就會變成一甕蘋果酒。 端看製作的目標是什麼，採取合適的發酵方法，並賦予它喜歡的條件，就能增加成功的機率。 黃靖雅和夥伴示範「檸檬鹽麴 Gelato」。 （攝影／蔡孝如） 吃下什麼，就呈現什麼. 黃靖雅說，發酵掌握以上關鍵，實行起來都不難，比例與配方也都容易查到，她和夥伴現場依序放進米麴、8%的鹽與溫水，在40度的環境中發酵24小時，就是鹽麴了。
2024年4月9日 · 水楊酸：親脂性酸，能深入毛孔調理角質代謝，幫助肌膚抗菌、抗發炎，也有調控皮脂功能。 皮膚科醫師常用於改善油脂分泌、粉刺、發炎痘痘、毛孔粗大等皮膚問題。 甘醇酸：果酸的一種，屬於親水性小分子酸，是使用歷史最久、使用範圍最廣的酸，可以快速進入肌底，能幫助肌膚深層代謝、減少痘痘、改善色素沉澱與細紋，效果較強。 煥膚「水楊酸、果酸」怎麼選？ 皮膚科醫師推薦大勢「C酸」保養. 翁子玉醫師表示，每一種酸各有特色與優缺點，但若以幫助煥膚──也就是改善粗大毛孔、粉刺痘痘、膚色暗沉的角度來看，分子量越小越能深入肌膚底層，煥膚效果更好！ 不過產品效用不能只看酸的種類，也要考慮功效性成分組合與濃度等。 翁子玉醫生認為：「單一酸只能作用在固定深度，因此複合酸配方結合治療，作用於肌膚層面有加成效果，會是更理想的選擇！
2021年6月9日 · 琥珀酸又是什麼？ 我們請專家來解答。 by 謝小米 -2021/06/09更新. TEXT／Rice Photo／unsplash.com. 氣溫上升1度，皮脂分泌就增加10％. 夏天的腳步來臨，當你忙著將衣物換季時，其實你的肌膚一樣也渴望大口呼吸，想想看，皮膚科研究報告指出，氣溫每上升一度，我們的皮膚就會自動分泌出比平常多10％的油脂量，此外戴口罩的生活常態，也會讓皮膚悶熱出油，進而催生出粉刺、痘痘及肌膚黯沉。 縮小毛孔就靠酸類產品煥膚. 保養專家丹楓就表示，解封時代即將來臨，脫掉口罩後肌膚的狀況將一覽無遺，此刻的保養便十分重要。
2023年6月16日 · Q：許多品牌都在推崇益生菌保養是什麼？. 因為近年來研究報告已證實膚表上的好菌可以讓肌膚更健康，因此在國外開始有品牌採集這些益生菌，並培養至足夠數量後，將其添加至乳液中，同時施用在皮膚炎患者身上，不過儘管發現令人振奮，但保養品 ...
