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「數寄屋橋次郎」現今改採無菜單套餐形式,師傅會依需捏一套約二十貫的壽司套餐。這樣的轉變來自二郎師傅提議像懷石料理般一道道出餐,而壽司之間的順序安排也是父子倆憑「美味法則」百般試吃討論後,再找來美食評論家鑑定,才呈現於客人眼前的。
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