搜尋結果
- 鹼粽
- ㄐㄧㄢˇ ㄗㄨㄥˋ
- 釋義：
- 一種在糯米中摻鹼粉而製成的粽子。呈金黃色，可蘸糖或蜂蜜食之。
- 鹼粽，也稱為粳粽或甜粽，外表呈現黃色、半透明凝膠狀，口感極富有彈性，吃起來有點像粿，並有著淡淡的糯米味，通常不包餡料並搭配果醬、蜂蜜、砂糖或花生粉等一同食用。 鹼粽的製作方式為將浸泡過水的糯米瀝乾後，加入適量鹼水或鹼粉拌勻，使糯米中的澱粉「鹼糊化」，此時澱粉的分子鍵結被破壞，並在吸水後快速膨脹，如此可讓鹼粽的口感更黏彈有嚼勁。
health.gvm.com.tw/article/113341
其他人也問了
什麼是鹼粽?
鹼粽可以冷凍嗎?
鹼粽熱量高嗎?
肉粽跟素粽有什麼不同?
鹼粽的由來是什麼？ 等一籮筐問題～小編這次直接整理出鹼粽做法、吃法、禁忌與由來，再加上鹼粽推薦，讓你一次熟知關於鹼粽的各種小知識！ 今年端午就跟著小編一起嘗試鹼粽吧！
鹼粽，臺灣稱焿粽（臺灣閩南語：Kinn-tsàng、臺灣客家語：giˊ zung），香港又稱鹼水粽，俗作粳粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。 一般不包餡，本身沒有味道，多沾 白糖 食用；亦有包 紅豆泥 作餡者。
2022年6月23日 · 鹼粽是什麼？ 了解鹼粽的典故 鹼粽，又稱為「鹼水粽」或「粳粽」，米粒呈黏糊狀，顏色為半透明金黃色，口感與一般的粽子非常不同，吃起來 Q 彈軟糯、有點像「粿」，但本身沒什麼味道，一般會沾蜂蜜或白糖吃。
2023年7月10日 · 鹼粽是利用鹼性物質與糯米反應，使澱粉膨潤，成為金黃軟Q的果凍狀食物，在製作鹼粽需要小心使用強鹼物質，以避免皮膚接觸或誤食造成傷害。. 此外，過去可能會使用硼砂來燜煮鹼粽，這對健康是有害的，現在可以使用三偏磷酸鈉代替硼砂，以增加口感並 ...
常見的鹼粽，又稱為甜粽，是糯米中加入鹼水或鹼粉後製成的無餡料粽子。 常見吃法是淋上蜂蜜或沾砂糖來吃，原味的鹼粽，最能吃到糯米的飯香。 除了鹼粽還有不同類型的 冰粽、水晶粽、水果粽 等…，端午宅在家可試試手做的應景點心。
鹼粽 ，臺灣稱 焿粽 （ 臺灣閩南語 ：Kinn-tsàng、 臺灣客家語 ：giˊ zung），香港又稱 鹼水粽 ，俗作 粳粽 ，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似 粿 的 粽子 。 一般不包餡，本身沒有味道，多沾 白糖 食用；亦有包 紅豆泥 作餡者。 常見於亞洲，在香港、澳門、廣東沿海、福建、台灣、泰國、印尼等地都是端午節常見的傳統食物，日本也看得到。 古時候的鹼粽，是添加 硼砂 來獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。 但因硼砂對人體有害，所以現今多以鹼粽油（或稱鹼粽水）、鹼粽粉或 三偏磷酸鈉 取代。 鹼粽油（粉）係以 碳酸鈉 、 碳酸鉀 製成，均有 鹼性 和 腐蝕性 ，如不小心直接食用，對人體會造成傷害 [1] 。 以稻草梗燒成灰，溶於水中，等待沈澱，便可以得到天然生物鹼的鹼水。
2020年6月25日 · 鹼粽又稱鹼水粽或粳粽，是在糯米中加入鹼油製成，吃起來Q彈、軟、滑、黏 。也有人會在內餡中包入紅豆、花生等，形成甜口味的鹼粽。 在過去傳統煮鹼粽的過程中是會加入硼砂，不過因為硼砂對人體有害，現在多以三偏磷酸鈉、碳酸鈉（蘇打）、碳酸鉀
