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- 黃麴毒素能與DNA結合，抑制DNA及RNA的合成，造成核仁形態改變，同時抑制蛋白質的合成4，是目前所知致癌性最強的真菌毒素。 1. 黃麴毒素的急性中毒症狀：嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、肝臟壞死、出血、腎炎、或肝、腎、心衰竭或腦水腫而造成死亡。 2. 黃麴毒素具有累積效應造成慢性中毒，產生細胞受損、致癌反應、畸型病變及造成細胞突變風險。
www.taiwan-pharma.org.tw/weekly/1785/1785-5-2.htm
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黃麴毒素（Aflatoxin）是以黃麴黴菌（Aspergillus flavus）及寄生麴黴（Aspergillus parasiticus）這2種為主要的黴菌所產生的2級代謝物。最早發現於1960年的英國發生大量家禽死亡事件，經追查後證實主要原因為食用被黃麴毒素汙染的花生餅所導致。
臺灣正體. 工具. 維基百科，自由的百科全書. 黃麴黴 [1] [2] （ 學名 ： Aspergillus flavus ）或稱 黃麴菌 、 黃麴黴菌 ，是 真菌界 子囊菌門 散囊菌綱 散囊菌目 麴黴科 麴黴屬 黃曲組 的一種 腐生真菌 。 在自然環境中，它是一種常見的 黴菌 ，在儲存的榖類中會造成儲存的問題。 它也是一種 植物 [3] 、動物 [4] 和人類的 病原 。 約有15%的人類 麴黴病 由黃麴黴引起 [4] ，有時候也會引起 角膜 、耳 [5] 與鼻眼框的感染。 許多菌種會產生足量的 黃麴毒素 [6] ，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。 黃麴黴的孢子是一種 過敏原 。 黃麴黴菌有時候也會造成 蠶 孵卵所的損害。
黃麴毒素 （英語： Aflatoxin ），也稱作 黃麴黴素 、 黃麴黴毒素 ，是一種有強烈生物 毒性 的 化合物 ，常由 黃麴黴 及 寄生麴黴 等另外幾種黴菌在 黴變 的 穀物 中產生，如 大米 、 豆 類、 花生 等，是目前為止最強的 致癌物質 [1] 。. 加熱至280 ℃ 以上才開始 ...
2017年8月28日 · 黃麴毒素 （Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。 花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物 ，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。 黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物 ，歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。 大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等； 黃麴毒素也有累積效應，慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。
黃麴毒素 （英語： Aflatoxin ），也稱作 黃麴黴素 、 黄曲霉毒素 ，是一種有強烈生物 毒性 的 化合物 ，常由 黄曲霉 及 寄生麴黴 等另外几种黴菌在 黴變 的 穀物 中產生，如 大米 、 豆 類、 花生 等，是目前為止最強的 致癌物質 [1] 。. 加熱至280 ℃ 以上 ...
2023年11月15日 · 黃麴毒素，主要是由麴菌屬（Aspergillus）的Aspergillus flavus、Aspergillus parasiticus製造。 這些真菌會生長於土壤、腐爛蔬菜、堅果與穀物，因此黃麴毒素可以污染許多相關食物，像是堅果、堅果醬（如：花生醬）、豆類、果乾與穀類產品。
黃麴毒素主要由麴菌屬的黃麴菌 (Aspergillus flavus) 及寄生麴菌 (Aspergillus parasiticus) 經二次代謝產生的有毒性物質,是一群化學結構相似具螢光性的化合物,主要為 aflatoxin B1、B2、G1、G2 四大種類 ( 表二),其中以 aflatoxin B1 的毒性和致癌性最大。 Aflatoxin B1、aflatoxin B2在哺乳動物體內代謝成 aflatoxin M1、aflatoxin M2,可在乳汁中測得2,4。 表二 黃麴菌及寄生麴菌產生的黃麴毒素種類. 120 THE JOURNAL OF TAIWAN PHARMACY Vol.28 No.3 Sep. 30 2012. 參、黃麴毒素的特性.
