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- 放進烤麵包機，白吐司烤到微溫，為了口感和美觀，早餐店業者俐落去邊，最後放煎好的火腿和蛋，不少人早餐就吃這一味，但其實丟棄的吐司邊可是有助於抗癌，這是德國食品化學研究所的最新報告。 聽到吐司邊可以抗癌，民眾都不敢置信，但德國食品化學研究中心對麵粉、麵包粉和吐司邊，分別進行研究分析，發現在烘烤麵包時，加熱導致碳水化合物中的碳，和蛋白質的氨基酸結合，導致麵包表面變成褐色，並產生抗氧化劑。 其中吐司邊麵包的抗氧化劑，比其他麵包高出8倍，而且還有豐富膳食纖維，可預防大腸癌。
today.line.me/tw/v2/article/ReVNpj
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2018年5月1日 · 許多人吃吐司習慣去邊，但美國健康資訊網站「howstuffworks」引述德國研究指出，吐司邊其實富含抗氧化劑及膳食纖維，有助防止大腸癌等癌症 ...
2018年4月30日 · 許多人到早餐店點三明治、熱壓吐司，為了口感、美觀時常把吐司邊去掉，但吃吐司邊比白吐司肉還來的健康！ 根據國外網站《howstuffwork》指出，麵包皮（bread crust）中的抗氧化劑是麵包的8倍！
2018年5月1日 · 德國Garching食品化學研究中心的研究員Thomas Hofmann博士指出，當你在烘烤麵包時，加熱會導致碳水化合物中的炭和蛋白質的氨基酸結合，導致麵包表面變成褐色，產生pronyl-lysine抗氧化劑，這種抗氧化劑可提高消化酶作用。 此外，根據歐洲癌症預防期刊的一項研究發現，麵包切得越小塊，烘烤受熱的表面機會越均勻，產生的抗氧化劑越多。...
2018年5月2日 · 那麼，既然土司邊具有抗癌能力，因此建議民眾或許可以稍微犧牲一下口感方面的要求，更注重自身健康。 據悉，德國 Garching 食品化學研究中心的研究員 Thomas Hofmann 博士針對吐司邊展開深度研究，他說，「當你在烘烤麵包時，加熱會導致碳水化合物中的炭和蛋白質的氨基酸結合，導致麵包表面變成褐色，產生 pronyl-lysine 抗氧化劑。...
2018年5月1日 · 其中吐司邊麵包的抗氧化劑，比其他麵包高出8倍，而且還有豐富膳食纖維，可預防大腸癌。 雖然吐司邊可抗癌，營養師也提醒，烤太焦反而容易產生致癌的丙烯醯胺，吃太多會對身體產生危害，而且習慣塗奶油的人也要注意，奶油吃太多也會增加身體負擔。
2018年5月1日 · 許多人吃吐司習慣去邊，但美國健康資訊網站「howstuffworks」引述德國研究指出，吐司邊其實富含抗氧化劑及膳食纖維，有助防止大腸癌等癌症。 不過，專家也警告，吐司邊經高溫烘烤後，易產生「丙烯醯胺（acrylamide）」的2A級致癌物。
