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青汁 （あおじる、 英: Aojiru, green juice ）とは、 ケール 、 オオムギ 若葉、 アシタバ 、 モロヘイヤ などの緑葉植物や クロレラ などを細かくくだき、しぼって作る汁をさす [3] [4] 。. いわゆる 健康食品 の俗称であり、詳細な定義はない [5] 。. 液体 ...
日本 の 汁物 のカテゴリ. 下位カテゴリ. このカテゴリには以下の下位カテゴリのみが含まれています。 み. 味噌汁 （48ページ） カテゴリ「日本の汁物」にあるページ. このカテゴリには 57 ページが含まれており、そのうち以下の 57 ページを表示しています。 * 汁物. あ. アーサ汁. あざら. あら汁. いちご煮. いわしのだんご汁. イワシのつみれ汁. う. 潮汁. おくずかけ. おひら. かき玉汁. 粕汁. カチューユー. からから汁. がん汁. がんちゃ汁. き. 肝吸い. く. クリームシチュー. けいらん. けんちん汁. こ. 胡椒汁. ゴッコ汁. こづゆ. さ. 沢煮椀.
記紀 の時代及び 奈良時代 には、熱い汁料理を「あつもの」と称し、 中国 の 羊肉 の煮料理である 羹 の 漢字 をあてた。. 平安時代 の『 延喜式 』には「羹」とともに「汁」の表記が登場し、更に同時代の文学作品や公家 日記 には熟汁・温汁 ...
- 概要
- 名称
- 歴史
- 調理と構成
- バリエーション
- 即席味噌汁
- 外部リンク
日本の食文化において、飯とともに提供される汁物料理の代表である。 味噌汁は、主食を食べるに際しての食欲増進の役割をおかずとともに果たすと同時に、味噌に含まれる大豆の蛋白質は、かつての低蛋白の日本食における主要な蛋白源であり、また汗とともに消耗する塩分の補給に重要な役割を果たしていた。 西洋料理のスープに相当する側面がある。パンもご飯もそれぞれ固形物であり、味に乏しく単独で食べるのは口寂しい。そこで食べ方のひとつとして、スープ・味噌汁という、塩味がある汁物と一緒に食べるという点で、両者は共通するものがある。ヨーロッパのスープの、硬くなったパンをふやかして柔らかくして食べるという側面は、ご飯と味噌汁による雑炊に類似する。 日本料理で類似するものに吸物があるが、味噌汁が飯と飲食されるのに対して、吸...
東京近郊では御味御付（おみおつけ）と呼んでいる。「おみ」は「味噌」、「おつけ」は「汁」を意味する女房言葉。江戸時代に江戸の地で使用され始めた。「御御御付」と書くこともあるが、これは「おつけ」にさらに接頭辞が付いたという民間語源説に基づくもので本来は正確ではない。 特にこの地域では味噌汁の中身の固形物のことを「具」とは呼ばず「実」と呼ぶ（「おつけの実」、など）。具と呼ぶようになったのは近年の事で、特にテレビのグルメ番組で一様に具と呼ぶようになったのが影響している（他にはおでんの種も具と呼ぶなど）。 また京言葉ではおみいのおしい。「おみい」が「味噌」、「おしい」は「お吸い」の意で「汁」に相当する。 近畿（また近畿からの開拓入植者が多い北海道）では汁を総じておつゆ（もしくは「おつい」「おつ」）と称...
味噌汁という料理は味噌の進歩や普及と共に広まってきた。 確認できている限りで、「味噌」の文字が初めて文献上に現れるのは平安時代である。平安時代において味噌は調味料ではなく、豆を塩漬けした保存食であり、そのままつまんで食べるものであった。また、貴族の給料や献上品として扱われており、一般庶民には縁のない食品であった。 その後鎌倉時代に入って中国大陸からすり鉢がもたらされると、粒味噌をすり潰して水に溶かして用いる味噌汁という調理法が実践されるようになった。味噌が保存食から調味料へと性格を変えるのは、味噌汁の普及による所が大きい。鎌倉時代には全国的に武士の質素倹約が奨励されるようになり、一汁一菜（主食、汁もの、おかず、香の物）という食事が考案され、武士の間で広まりを見せた。 その後の室町時代において...
素材はだしと実と味噌と、要素は三種だけだが、鍵を握る出汁の素材の昆布の選別・削り節の削りかたや煮干しの見分け、味噌の見分けや識別など奥が深い。 調理時間は短く、10分程から長くても1時間程である。米麹や麦麹の味噌の味噌汁は、調理の際に、味噌を加えた後に強く煮立たせると、味噌の香りが揮発して風味が減じる。そのため、火を止めてから味噌を入れたり、煮立つか煮立たないかという時点（この状態を「煮えばな」という）で火を止めることもある。例外として、八丁味噌に代表される東海地方の赤味噌（赤だし味噌）に関しては、豆麹のため、味噌を加えた後に煮立たせてもよい。簡易的には、ダシ入り味噌と乾燥ワカメや麩を入れたカップにお湯を注ぐだけで完成する。煮立たせてもよい赤だし味噌は、朝食時に1日分を作り、昼食、夕食時には...
沖縄県の「みそ汁」
沖縄県の食堂には「みそ汁」というメニューがある。これは大きな丼に豚肉、ポーク（ランチョンミート）、ソーセージ、豆腐、かまぼこ、野菜類、鶏卵などが入った具だくさんの味噌汁で、特に「定食」と表記されていなくても、ご飯や香の物、時には副菜と共に供される。 なお、沖縄県のみそ汁では調理時に油を入れるのが普通であり、実に肉が含まれない場合はラードやマーガリンを加えるなどする。これは沖縄人好みの「あじくーたー（濃厚な味）」になると同時に、野菜を軟らかく煮るのに効果があるという。また豚肉、かまぼこ、こんにゃく、しいたけなどを白味噌仕立てにしたイナムドゥチや、魚汁（さかなじる）という魚（まるごと、あるいはぶつ切り）を実とした味噌汁などもポピュラーである。
台湾の「味噌湯」
味噌󠄀汁は、日本統治時代に台湾に広まり、台湾では「味噌湯」と呼称される。台湾語は、日本語の発音に続いて「味噌」という言葉を「mí-sòoh」と発音する。（台湾語：味噌󠄀湯、ローマ字：mí-sòoh-thng）または「豆醬湯」（台湾語ローマ字：tāu-tsiùnn-thng）と呼ばれる。主に大衆食堂で提供され、日本の味噌汁よりも薄めの味付けになっている。
朝鮮料理における味噌を使った野菜スープ
朝鮮半島にはキムチを漬ける際に残った葉材を利用した日本の味噌汁に似た白菜・大根の葉を用いた「ウゴジクッ(우거지국)」（生野菜を茹でた「ウゴジ(우거지)」）や「シレギクッ(시래기국)」（干した野菜をもどした「シレギ(시래기)」）などがある。
携行可能と言う意味での最初の即席みそ汁は芋がら縄である。 湯を注いですぐに作れると言う意味では、江戸時代の「叩き納豆」が元祖である。このほかに、ローカルなものして、鰹節を用いた茶節（鹿児島県）やカチューユー（沖縄県）が存在しており、これらは現在も作られている。 現代では1974年（昭和49年）に、インスタント味噌汁[注 1]が発売された。フリーズドライの実と味噌（顆粒状）のパックを手持ちの椀に入れて熱湯をかけるだけで一杯分の味噌汁が準備できるため、単身者や料理の時間がない消費者から受け入れられ、インスタントみそ汁シリーズの拡充や各社から同様の製品が発売された。後の1981年（昭和56年）には、生の味噌をパックに封入した製品[注 2]が全国に向けて発売され、関西地方ではトップシェアが交代するほ...
せんべい汁（せんべいじる）は、青森県 八戸市周辺で江戸時代に生まれた伝統的な郷土料理で、同料理専用の南部煎餅を用い、醤油味で煮立てた汁物あるいは鍋料理。地名を入れた「八戸せんべい汁」として名物化し、域外へPRしている。
葵 百合香 （あおい ゆりか、 1984年 5月21日 - ）は、 日本 の AV女優 。 LINX 所属 [4] 。 略歴. 東京都 出身 [2] 。 2016年6月、「 一松 愛梨 （いちまつ あいり）」としてデビューした 熟女 系AV女優。 所属事務所はジュエルズプロダクション [1] 。 2017年7月30日の公式 Twitter で、カプセルエージェンシーへ所属事務所を移籍して「 八田 愛梨 」に改名したことを報告 [2] [5] 。 2018年3月30日、「 葵 百合香 （あおい ゆりか）」で新たにTwitterを開始し、LINXに所属事務所を移したことを報告 [6] 。
日本青年協議会（にほんせいねんきょうぎかい、略称｢日青協｣もしくは｢青協｣）は、日本の右派政治団体。 全国学生自治体連絡協議会 や 生長の家学生会全国総連合 に参加していた者達によって1970年11月3日に結成された [2] 。
