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2018年4月8日 · 越南河粉，在越南本地可是有著響噹噹的名聲。 其湯底的製作方式是用牛骨熬製，味濃色淺，滑而不膩。 河粉則需有韌度和彈性，火候和時間要恰到好處。 其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。 眾多材料便知其味不假。 在燙好的河粉中，添加辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，加上這舉足輕重的湯底，撒上幾粒蔥花、芫荽，被激發的食慾此刻全然得以滿足。 好了，話不多說，下面就教你如何做出正宗越南河粉！ ... 食材清單. 牛肉筋 500克. 鹽 10克. 小茴香 1把. 茴香籽 1把. 陳皮 2片. 桂皮 4片. 洋蔥 1個. 香葉 3片. 丁香 2個. 香茅 2根. 甘蔗 1節. 菠蘿 1片. 白糖 10克.
越南粉（越南語： Phở ／ 𬖾 ），或稱河粉，是越南一種以大米製成的河粉。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用。 越南粉與「麵餅」（ 越南語 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。
越南河主要成為北圻式（北部）、順化式（中部）及西貢式（南部）三大特式，其中北部的河粉較粗且闊，早期除了辣椒及青檬外，亦較少放別的香葉素菜；南部的河粉相對較幼細，近似與流行在馬來半島及泰國的粿條，進食時亦較多加入新鮮香料及芽菜。
2020年12月19日 · 台灣常見的越南河粉口味有豬、雞、牛、海鮮四種，由於湯頭清爽不油膩，尤其受女性消費者喜愛。有別於台灣人把河粉當午餐或晚餐，越南人傳統上只在早上吃河粉，當地部分業者到了中午就不再販售，初來乍到的台灣人多有撲空經驗。此外，台灣 ...
2024年7月18日 · 以大米製成的越南河粉(Phở，也稱為越南粉)起源於中國閩南地區的河粉或粿條，在輾轉流傳至越南以後，越南人將其加入生豆芽菜、九層塔、羅勒改良原本風味不足的缺點，並且會搭配切片牛肉或雞肉絲一起食用增加風味與豐富度。
2023年10月2日 · 越南河粉從何而來？. 首屆《越南米其林指南》羅列了 16 家河內與胡志明市的越南河粉餐廳，到底哪個城市可以找到最正宗、最誘人、最具代表性的越南國民美食？. Vietnamese Editor's Pick 東南亞 越南. 分享. 在 河內 河粉餐廳要求額外的香草，你可能會遭到不屑一顧 ...
2022年11月15日 · 配料豐富的越南河粉常被稱為越南國菜。 越南河粉可以根據主要成分分成2種：牛肉或雞肉，其中以牛肉為正宗。 牛肉河粉與雞肉河粉 麵條也有分粗與細. 牛肉河粉的高湯是用牛骨及八角、肉桂、薑等香料，以及烤洋蔥熬煮的。 不同店家和地區會添加其他成分和香料、牛腩或其他大塊牛肉，如脛骨一類，通常與牛骨同煮，牛身其他部位，如胃、腱、牛尾或其他任何廚師喜歡的部分，也會一起放入高湯裡煮，有一種極端的越南河粉是將燉好的牛鞭切成一口大小的肉塊，深受男性歡迎，認為這種河粉能增強性功能，類似犀牛角。 牛肉是放在河粉上的配料，食客自行選擇想要的搭配。 準備越南河粉的程序是先將河粉加入牛肉高湯裡，然後是牛肉片、切碎的蔥和香菜。 將滾燙的高湯澆在碗裡之前，可以先鋪上品質好的生牛肉薄片，高湯就能將肉燙成粉紅色。
2023年5月2日 · 越南料理最出名的一道菜就是河粉（Phở），在台灣無論大城小鎮或大街小巷，常可見到路邊販賣越南河粉的小吃店，無怪乎河粉被《CNN》獲選為「亞洲最受歡迎街頭小吃」的代表之一，也是越南少數榮登全世界最為人熟知的明星級國菜，是外國人通往 ...
2016年11月8日 · 湯頭鮮美、河粉白細清爽，加上新鮮肉片或大把青蔬，很對臺灣本地人的胃口。. 但越南河粉究竟是從什麼時候開始成為臺灣路邊的日常風景？. 又是什麼樣的人，在五花八門的美食潮流中，親手烹煮這一碗碗溫熱的河粉呢？. 因為遍尋不著越南河粉來到 ...
越南粉(越南語：Phở)，是我喜愛的食品中名次頗高的一種。其實從小我是比較喜愛越南撈檬，特別是那酸酸甜甜的汁料。雖然我未到過越南吃真正的越南河粉，但我在 2012年歐遊的時候，到訪過巴黎赫赫有名的 Phô 14吃過特式牛肉湯河後，被它深深地吸引著。
