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2022年12月15日 · 烏魚子的季節在每年冬季11月下旬至隔年1月下旬進行生殖洄游,約在冬至前後10天左右為盛產期。 根據漁業署資料顯示,台灣烏魚歷年漁獲量逐步減少中,因此市場所需烏魚子轉向以養殖烏魚為主。 如何辨別野生或是養殖的烏魚子? 每片烏魚子雖無統一的規格,且大小厚度、顏色形狀都不盡相同,一般消費者如未有先做過功課,想要辨別烏魚子是野生或養殖的,困難度相當高。 下列可依循幾個簡單的方式來做大致區別。
- 【米洲】素食烏魚子。NT$ 60。素食與海鮮過敏者的首選。還在擔心因為吃素或對海鮮過敏而無法享用美味的烏魚子嗎?那你一定不能錯過米洲的素烏魚子!使用綠豆粉、大豆油、乳清蛋白等原料製成,且通過 ISO9002 認證,在品質方面有一定的保障。
- 【築地一番鮮】嚴選口湖頭等獎野生烏魚子。NT$ 699。無腥味大顆烏魚卵,飽滿又扎實。築地一番鮮來自雲林口湖,他們家採用的是台灣在地野生烏魚子。最大的特色就是使用大顆的烏魚卵,加上使用天然日曬方式製成,再以低鹽度鹽漬,因此口感吃起來飽滿又扎實,回甘而不死鹹。
- 【李日勝】野生烏魚子。NT$ 580~4,000。洄游而來的野生烏魚,擁有天然海水鹹味。在台北也能買到野生烏魚子!李日勝烏魚子是來自迪化街的在地美食,曾被日本與香港媒體報導,是名聞國際的烏魚子。
- 【團圓】頂級金鑽野生烏魚子。NT$ 24,000。新鮮急凍,鎖住原汁原味的口感。來自雲林湖口的團圓烏魚子耗費 10 年研發出老少咸宜的酒釀烏魚子。趁烏魚還活蹦亂跳的時候,馬上送到加工廠處理,去除殘留水分後入袋抽真空,放進 -60℃ 的冰庫急凍,百分百鎖住原汁原味。
李日勝於迪化街在地經營一甲子,專營野生烏魚子,遵循古法並堅持全程手工日曬製作,費工耗時只為了能呈現一片片香氣濃郁飽滿,口感綿密黏牙的美味烏子。.
魚子是影響風味的重要環節,單一使用野生魚子是我們八十年來不變的堅持,養殖業盛行的現在仍不曾改變;每年冬季黑潮在台灣南部交會,暖流的溫度催熟了烏魚鮮甜飽滿的魚卵,這充滿活力的生態秘密孕育出極致美味;冬季清晨的採買是整場工藝的開始,長年
在新年的前後,大家就會開始選購烏魚子,不論送禮自吃,我們究竟開如何挑選烏魚子呢?. 最常聽大家詢問的就是到底要挑選野生的還是養殖的烏魚子?. 野生烏魚子 養殖烏魚子各自的差別是什麼?. 野生洄游:. 烏魚分布在低溫熱帶海域,每年約冬至後南下 ...
千岱野生烏魚子至今已三代傳承,營業超過60年。 經驗豐富的老師傅堅持使用日本專業技術手工製作,採用天然野生烏魚卵製作,並謹守製作法則,多年來一直贏得客戶信賴與佳評,是臺灣知名伴手禮。
其他人也問了
烏魚子怎麼看?
什麼是「一口炙燒野生烏魚子」?
烏魚子多少錢?
烏魚子該如何保存?