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2024年5月16日 · 瀏覽數 8,950+. 看好高階蛋品市場前景，大武山攜手日本伊勢食品株式會社，生產生食級雞蛋，初期已販售至「漢堡排 嘉」。. 取自臉書＠HamburgYoshi Jinguumae. 聽遠見. 台灣消費者對日本漢堡排情有獨鍾，不論「挽肉と米」「肉的長谷川」或「漢堡排 嘉 ...
2023年6月14日 · 睽違5年，被譽為「到美國加州必吃」的超人氣漢堡In-N-Out Burger，6月13日再度來台舉辦快閃4小時限量開賣活動，創下1小時內完售的紀錄，人氣可見一斑。. 其實它早有林書豪、貝克漢等名人粉絲擁戴。.
2018年3月28日 · 來美國大家都知道不能錯過的就是這個人氣平價美食In-N-Out漢堡，餐點便宜提供的菜單也很簡單，但是就是有隱藏的In-N-Out secret menu，也就是常客才知道的隱藏菜單。. 有多隱藏？. 就是沒有在你眼睛看的到地方出現的那種。. 除了今天要介紹的「動物模式 ...
2023年1月6日 · 以速食店風格在早餐店市場打下一片天的Q Burger，隨著全台連鎖門市數量突破300店，全新打造的營運總部更成立「概念店」，要用體驗感動顧客；今年不僅要繼續展店100家，還拉長戰線到海外市場，Q Burger憑什麼走自己的路快速壯大？
- 嘉義新廠砸24億 明年完工
- 觀察消費行為 攻即時食品
- 嚴控食安 分析美味祕訣
- 穩固基礎 搶賺品牌通路財
今年1月在嘉義馬稠後的新食品加工廠動工，預計2020年第一季完工。含購地，共斥資24億元。在社會消費緊縮的氣氛裡，是國內食品業少有的大投資。2008年併購中一排骨與欣光食品，是大成攻食品業的另一步。 欣光食品是現代化的食品加工廠，原來是中一排骨的中央廚房，2008年併入大成後，就成為「餐飲業界的最佳後廚房」。 台灣許多餐飲店的牛肉麵都由欣光代工，「一個月近20萬包牛肉麵在台灣跑，」欣光食品總經理詹金和表示。 近五年開創「享點子」年菜，更是熱銷。每年9月就要提早準備生產，三年來銷售額成長十倍，去年光是年菜業績就達4000萬。 看好冷凍即食產品的消費趨勢，欣光積極開發各式家庭代餐（Home Meal Replacement），像在全家便利商店看得到的「媽媽煮藝」，不少也是欣光出品，主打小家庭分量...
問：從2008年到現在，這十年大成有什麼變化？
答：大成很早就有白肉雞一條龍。這十年內又建起土雞、豬的一條龍。 2008年我們開始著手建立種豬場。余如桐博士是大成的貴人。余博士早年去泰國，幫卜蜂建立為世界第一大飼料公司。當他退休回台，已經82歲，我們就請他幫忙，去美國引進豬種，研究如何配種，他完全不收任何費用。為感激他，就用他和我父親的名字各一字，取名「桐德」，作為黑豬品牌。 從白肉雞、土雞、豬、蛋、水產、鴨，這十年方向愈來愈明確，建立起大成「六條龍」。 每一條龍就是一個垂直整合，從原料、飼料、飼養、到屠宰。做到四條龍已經算很成功了。Costco來參觀過我們的土雞廠，給了94分最高評價。 我們後來投入蛋，近四年，市占就到全台6％，成為全台第一。日本業者來談合作，看到大成蛋的成長速度兩年超過他們30年，覺得不可思議。現在大成蛋的產能還要再擴充。至於最後兩條龍，水產和鴨還在努力中。
問：大陸市場的發展如何？
答：大陸在2007、2008年曾經很好。但這幾年表現掉一些。用集團營業占比來看，目前台灣的營收貢獻最大、約占一半。近年大成在台灣成長是比大陸快。 以前大陸市場因為在香港上市、變成獨立公司自己去運作。但今年1月起，公司組織調整，將改為母公司全力支持大陸發展。在大陸的白肉雞雖然辛苦，不過食品方面還是做的不錯。
問：為什麼2008年併購中一排骨與欣光食品？
答：我發現民眾喜歡Ready to Eat的趨勢。欣光食品做家庭代餐（Home Meal Replacement），在美國很風行，早期叫做TV Dinner，但都不好吃。 現在你買欣光食品回家吃，跟現做的沒兩樣，且方便又美味，所有產品全不放味精。已經供不應求，像在網購很熱銷的一款勁嫩雞腿排，2017、2018連兩年登上合購平台第一名。消費者常訂不到。今年年菜在《蘋果日報》評比，也有兩道菜拿到第一。
問：現在還要開自己的零售通路「大成安心購」？
答：常有人說，大成產品很好，要去哪裡買？雖有網購，但還是有人喜歡看到實品。成立大成安心購，目前在台北士林、三峽，和台南總部有據點。 為了給消費者更好的產品，近兩年成立「美味實驗室」。我相信，美味是可以被檢驗出來的，並積極研究如何把美味科學化。 之前去日本參觀，他們大概20年前就已在研究美味如何檢驗。酸甜苦辣鹹都用儀器測，去找出怎樣的數值條件之下，吃到的肉口感最好？最多汁？最有嚼勁？ 比方桐德黑豬的肥肉特別香，就實際檢驗看看，到底是什麼造成哪個香氣。好好研究出美味祕訣，對生產品質有幫助，對將來研發新產品也有幫助。 為了掌握食安，也投資品檢中心。是國家級實驗室規格，有專職人員，兩台可快速檢驗藥物殘留的高效能液相層析質譜儀（LC／MS／MS）及一台可檢測310項農藥殘留的高效能氣相層析質譜儀（GC／MS／MS），投入上千萬元，為消費者把關。 圖／食品安全是「100減1等於0」，大成品檢中心設有專職人員和頂級檢測設備。
問：2017年60週年，有設下新願景和新策略嗎？
答：60週年是另一個里程碑，在管理財、技術財、機會財這三項優勢之外，我再新增兩項：品牌財和通路財。 今年1月在嘉義馬稠後動土蓋新食品工廠，就和這有關。 經過多次食安事件，大成產品安全都沒問題，品牌被很多人認可。現有食品廠完全供不應求，當然要建新廠。馬稠後新廠的土地3億，建廠21億，共24億算是食品廠很大的投資。預計2020年第一季完工。過去大家愛講降低成本。但我常跟員工談的是價值要高，才有用。 通路財的部分，大成做雞豬蛋的多年經驗，有上百輛配送車隊，妥善整合運用，也會成為一大優勢。
問：外界普遍對2020年局勢悲觀，為何大成還大手筆投資？
答：過去大成稍微保守，負債比低。台灣很多企業是50％，大成才25％。但擴張太慢，就可能讓競爭力掉下來。 我常講，大成有相對的競爭優勢。別人沒有，我有，就贏了。目前的四條龍會是我們的獲利基礎，還有兩條龍也陸續布建。 食品會是大成的明日之星。現在成效已經看到，好多項是網購第一名。所以現在大成不只靠雞鴨豬等肉品賺錢，食品也賺錢。等到馬稠後新廠完工，預計年營業額有40億元。
問：有沒有設定計畫，到公司70週年要達到什麼目標？
答：沒有訂明確目標，但我相信大成接下來會成長很快。
2023年8月30日 · 不過若細分早餐店類型，麥味登與Q burger皆有販售早午餐，且店面風格非傳統早餐店，而是偏重餐廳設計，因此兩家類型較接近。 揚秦國際旗下咖啡品牌去年開出全新店型REAL 真‧Café‧Bread，新增超過十種下午茶餐點，成為營收主力之一。
2020年9月17日 · 現在台灣摩斯表現亮眼，展店數可能很快就會超過台灣的麥當勞。但在日本，摩斯正面臨勝負關頭，關係到摩斯能不能保住「永遠的第二名」，緊追在麥當勞之後。而第三名的「Freshness Burger」等競爭對手也正在激烈追趕。
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