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2022年10月16日 · 2022年10月16日. 喝牛奶選擇多元，生乳、鮮乳、鮮奶、味乳、保久乳及還原乳都各有優缺點，但為什麼保久乳可以放這麼久？. 跟100%鮮奶相比營養價值 ...
2022年12月16日 · 先剖析！ 各種乳飲品定義. 政府對於乳品有明確定義，一般常說的「牛奶」只是對這些乳品的通稱。 根據經濟部標準檢驗局的 國家標準（CNS） 規定，各種乳飲品的定義如下： 生乳 Raw milk. 符合 CNS 3055 標準： 指從健康乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理之生乳汁，包括牛乳和羊乳。 鮮乳 Fresh milk. 符合 CNS 3056 標準： 指以生乳為原料，經殺菌包裝後，必須全程冷藏保存、販售並飲用的乳汁；包含了脂肪調整鮮乳、強化鮮乳和低乳糖鮮乳等。 鮮乳的非乳脂固形物須在8.25 % (m/m) 以上，依脂肪高低分為 5 種： 高脂 3.8％ (m/m) 以上. 全脂 3.0％～3.8％ (m/m) 中脂 1.5％～3.0％ (m/m) 低脂 0.5~1.5% (m/m)
2022年1月20日 · 生乳： 指從健康乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理之生乳汁。 鮮乳：指以 100% 生乳為原料，經殺菌包裝後，必須全程冷藏保存、販售並飲用的乳汁。 調味乳： 以 50% 以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成之調味乳，如巧克力、麥芽或蘋果口味的調味乳。 保久乳（滅菌乳）： 以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌後，以無菌包裝供飲用之乳汁，可置於常溫保存。 因幾乎沒有殘留微生物，擁有最長的保存期限。 乳飲品： 將乳粉（奶粉）或濃縮乳加水還原成與原鮮乳比例相同的還原乳，並且乳成分佔總內容物含量 50% 以上；或是將還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後，佔總內容物含量 50% 以上。 乳飲品可以混和其他非乳原料及食品添加物製成未發酵飲用製品。
2015年12月8日 · 首先，讓我們先了解「鮮乳」的定義，根據中華民國國家標準（Chinese National Standards, CNS），生乳（CNS 3055）是指從健康乳牛或乳羊擠出、冷卻未經過其他處理之生乳汁，而鮮乳（CNS 3056）則指以生乳為原料，經加熱、殺菌、包裝後冷藏供飲用之乳汁，這也就是為什麼市面上販售的鮮乳、保久乳等產品，成分說明上都寫著100％生乳。 同樣的『原料』，經過不同的的處理程序會得到不同的『產品』，最常見的產品就是鮮奶、保久乳與奶粉，他們各有什麼差異又該如何選擇呢？ 根據上表，我們可以知道這些產品的製作過程，相同點就是都經過均質（將乳脂打碎成細小的分子）與殺菌的過程，奶粉則多了一道濃縮、提高固形物比例的程序。
2020年10月25日 · 鮮乳是100％生乳為原料，經過加溫殺菌包裝後，需要全程冷藏保存，而且乳汁中沒有任何添加物。 （圖取自freepik） 牛乳. 牛乳是指生乳、鮮乳、保久乳、調味乳、乳飲品的通稱。 調味乳. 調味乳係以50％以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成。 國內乳品廠商為提供消費者多樣化選擇，研發各種不同口味的調味乳，對鮮乳味道無法適應的人，不妨試試調味乳。 保久乳. 保久乳是以生乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以瓶（罐）裝或無菌包裝後供飲用之乳汁。 由於經過滅菌處理，一般市售保久乳的保存期限約6-9個月。 目前保久乳的包裝有鋁箔包、易開罐及玻璃瓶，由於不需要冷藏，可作為戶外活動時的飲料，相當方便。 乳飲品. 利用奶粉加水還原的還原奶，完全沒有生乳成分。 （資料來源：乳品工業同業公會）
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生乳是指奶畜乳房中挤出的未经过巴氏消毒等方式加工的常乳，最初温度一般和牲畜体温相似。 而产犊后七天的初乳、应用 抗生素 期间和休药期间产生的乳汁以及变质乳不应用作生乳。
