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法蘭克牛排 (Flank)也常被稱為腹脅肉或側腹牛排，是指牛隻腹部尾端下方、位於後腰脊的一塊扁平肉，形狀類似扇子，薄且扁長，肉質瘦而味道濃郁，油花緻密但不油膩，每頭牛只有兩塊此部位的肉。 而法蘭克牛排雖然筋膜比較多，但食用時只要逆紋切，其實口感吃起來很軟嫩，非常美味，另外腹脅肉的料理方式也很多元，可以煎、烤、燒肉或是醃製後慢烤，每種烹調方式都能帶出法蘭克牛排的獨特風味。 接下來我們除了詳細介紹法蘭克牛排，也會分享適合法蘭克牛排的料理方式，快接著看下去吧！ 法蘭克牛排－腹脅部 Flank. 法蘭克牛排部位在腰脊部 (Loin)的下面後腿根部前面一點，牛隻的腹脅部小腹的兩側，建議可以做成各樣熟度，料理方式多元。 〈延伸閱讀： 牛肉熟度怎麼控制? 牛肉幾分熟最好吃呢?
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2016年11月14日 · 牛肩肉 (chunk) 通常肉質較老，適合加工成絞肉或做燉煮料理，唯獨取自牛肩的翼板肉最是軟嫩，原文又可稱 top blade steak 或 top chuck steak，在台灣市價幾乎是肋眼、牛小排、菲力等常見部位的一半甚至三分之一，是划算的美味選擇。
2021年8月18日 · 相信好多人都會有時聽過 Flank Steak ，咁究竟其實佢係啲乜嘢嚟？ 點煮先好食？ 我哋今次示範一個簡單嘅調味醃製方法，令到一件下欄嘅部位發揮到 ...
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- 唔熟唔食 Cook King Room
Flank steak is a cut of beef steak taken from the abdominal muscles of the cow, located just behind the plate and in front of the rear quarter. It is a long, flat cut with a significant grain, and is known for its bold flavor and chewiness. Terminology. Raw aged flank steak, with the cover layer of fat removed from the steak on the right.
By Leah Brickley for Food Network Kitchen. Flank steak is packed with intense beefy flavor — despite having very little fat — making it a budget-friendly option for steak lovers. Since it’s a...
- Food Network Kitchen
© 2024 Google LLC. 牛的腹部中有塊包圍在肥肉中的瘦肉，就在牛腩之中，其運用不僅廣泛，分切還十分容易，就由龔老師示範講解它的全貌！部位肉：法蘭克 Flank Steak 示範品牌：Black Onyx (Rangers Valley穀飼黑牛270天)進口商：衛康食品 04 2336 7559精彩內容 煙燻牛肉炭柴如何使用？https...
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- MLA Taiwan 澳洲牛羊肉
2023年12月6日 · Ingredients. Yield:4 to 6 servings. 1 flank steak (1½ to 2 pounds) ¼ cup olive oil. 2 tablespoons honey. 2 tablespoons minced garlic (about 4 large cloves) 2 tablespoons red wine vinegar. 2...
