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2024年5月6日 · 2024年3月底，台灣衞生當局通報一宗在台北一家餐廳發生的食物中毒事故，導致34人食物中毒，兩人死亡。33人的臨床樣本檢出對米酵菌酸毒素呈陽性反應。據報，一名廚師的手檢出對該毒素呈陽性反應，顯示經該名廚師處理過的食物可能受到污染。
2023年10月16日 · 什麼是危險温度範圍？ 危險温度範圍指細菌可在食物中繁殖迅速的温度範圍，而令感染食源性疾病的風險增加的温度範圍。 一般而言，此範圍介乎攝氏4度至60度。 有害細菌可在置於危險温度的食物內滋長，這些細菌偶爾能產生耐熱的毒素，即使翻熱也不能把這些毒素消除。 因此，盡量縮短食物存放在危險温度範圍的時間，對預防細菌繁殖、孢子萌發及可引發食源性疾病的耐熱毒素產生十分重要。 迅速冷卻食物並在冷卻後存放在適當的温度，可減低食物安全風險。 TOPick診症室. 【TOPick診症室】港女自少間歇性暈倒曾以為患癲癇 懷孕求醫終證患隱性心臟病. 冷卻食物－行動要迅速. 配製好的食物若不打算立即進食，便應妥為冷卻。 正確的冷卻方法能減少食物暴露在危險温度範圍的時間，從而降低滋生細菌的風險。
2023年10月2日 · 2023年6月，食物安全中心（食安中心）調查連串涉及進食燒味的食物中毒個案。患者出現腹痛、腹瀉和嘔吐等腸胃不適症狀。涉事食物為燒味菜式，而引致食物中毒的病原體懷疑是沙門氏菌。處理燒味的相關廚房被發現有
2022年7月18日 · 食物處理人員用梘液和清水洗手以保持良好手部衞生，是減少可預防的傳染病傳播的最有效方法。 在處理食物或佩戴即棄手套前後，以及在烹製食物的過程中弄污雙手時，例如接觸臉部、咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕、如廁、吸煙、處理金錢、垃圾、手提電話、化學品或生的食物，以及完成清潔工作後，都應徹底洗手。 隨著手提電話成為生活中不可或缺的一部分，電話上的細菌有更大機會轉移到雙手，然後傳到食物上。 由於手提電話可能會被污染，亦會使食物處理人員分心，因此不應在值班期間使用，而是應限制遠離處理食物的地點，例如在休息時間或更衣室內才可使用。 如何正確洗手. 食物處理人員應以梘液及清水洗手，搓手20秒，因為梘液及清水能更有效去除油脂污垢和殺死食源性微生物。
2021年6月7日 · 檸檬 食水 魚 生蠔 魚 諾如病毒 污染 食品 腹瀉 發燒. 食物中毒在夏季並不罕見；由於不少致病菌在溫暖的環境中生長迅速，炎熱的天氣會大大增加因處理食物不當引致的食物中毒風險。 在香港，6月至9月是食物中毒的高峰期，因此食物安全中心透過今年6月7日的「食物安全日.
2024年4月1日 · 主要控制措施包括徹底煮熟、正確進行冷卻及正確貯存温度. 要減低產氣莢膜梭狀芽孢桿菌中毒的風險，必須確保食物在中心温度達到最少攝氏75度下徹底煮熟。 正確的烹煮温度能殺死繁殖細胞。 最好使用食物温度計檢查食物中心温度，把温度計插進肉的最厚部分的中央，不應接觸到骨頭或容器的四周。 食用剩餘食物前，應徹底翻熱至滾燙，不應翻熱超過一次。 熟食應盡快存放在正確熱存（攝氏60度以上）或冷存（攝氏4度或以下）温度，以減少暴露在危險温度範圍的時間。 配料和熟食應妥為貯存，以免受污染。
2020年6月18日 · 肚痛、腹瀉令人難忍，今次請來家庭醫生林永和，為我們解說食物中毒的成因、病徵以及預防方法。 雖然食物中毒並非季節性，不過在夏天的而且確發生得較頻密，近來新冠肺炎疫情，亦間接帶來更多個案。
