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2021年6月7日 · 食物中毒在夏季並不罕見；由於不少致病菌在溫暖的環境中生長迅速，炎熱的天氣會大大增加因處理食物不當引致的食物中毒風險。 在香港，6月至9月是食物中毒的高峰期，因此食物安全中心透過今年6月7日的「食物安全日」，提示市民「食安查清楚，高 ...
2023年10月2日 · 2023年6月，食物安全中心（食安中心）調查連串涉及進食燒味的食物中毒個案。患者出現腹痛、腹瀉和嘔吐等腸胃不適症狀。涉事食物為燒味菜式，而引致食物中毒的病原體懷疑是沙門氏菌。處理燒味的相關廚房被發現有
2022年5月18日 · 不當處理食物，進食後可致食物中毒，例如嘔吐、腹瀉。 美國疾病管制與預防中心（CDC）列出大眾處理食物時常犯的10個錯誤，例如清洗生肉、解凍食物等問題。
2024年1月8日 · 社會. 發布時間： 2024/01/08 09:00. 分享： 熱門 郭晉安 歐倩怡 逆天奇案2 超市大搜查 癌症殺手 新手爸媽 名校專區 高才通 到校服務 會員有獎. 蠔是濾食性動物，在生長環境中容易受可構成食物安全風險的病原體及化學品污染，從而造成潛在安全風險。 進食受污染的蠔可能引致食物中毒及健康問題。 本文將重點講述蠔隻對健康的危害，及本港對這些危害所進行的監測，並就如何降低進食蠔隻面對的食物安全風險提供建議。 蠔隻的可能存在的危害. i. 化學污染物. 由於蠔隻經常過濾海水，鎘、鉛及汞等來自環境的金屬污染物會積聚在蠔隻體內，特別是在其內臟和消化腸道。 多種工業活動均可引致金屬污染物排放到海洋，因此鄰近的捕撈水域或會受到污染。
2023年10月16日 · 什麼是危險温度範圍？ 危險温度範圍指細菌可在食物中繁殖迅速的温度範圍，而令感染食源性疾病的風險增加的温度範圍。 一般而言，此範圍介乎攝氏4度至60度。 有害細菌可在置於危險温度的食物內滋長，這些細菌偶爾能產生耐熱的毒素，即使翻熱也不能把這些毒素消除。 因此，盡量縮短食物存放在危險温度範圍的時間，對預防細菌繁殖、孢子萌發及可引發食源性疾病的耐熱毒素產生十分重要。 迅速冷卻食物並在冷卻後存放在適當的温度，可減低食物安全風險。 TOPick診症室. 【TOPick診症室】港女自少間歇性暈倒曾以為患癲癇 懷孕求醫終證患隱性心臟病. 冷卻食物－行動要迅速. 配製好的食物若不打算立即進食，便應妥為冷卻。 正確的冷卻方法能減少食物暴露在危險温度範圍的時間，從而降低滋生細菌的風險。
2024年3月27日 · 究竟原因如何? 目前眾說紛紜，但由於個案中的患者不少提到曾進食「炒粿仔條」，有醫生便懷疑是「炒飯症候群」所致，嚴重者可致多重器官衰竭。本港食安中心過去亦曾指，這類型的食物中毒，其毒素即使在食品加熱後亦無法消除。最新影片:
2023年12月4日 · 豆類是最常食用的營養食物之一。然而，進食未經妥善處理的菜豆（例如四季豆、邊豆）及其他豆類（例如紅腰豆、白腰豆），或會因攝入天然存在的毒素——植物血球凝集素——而引致食物中毒。本文將簡介植物血球凝集素中
