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2012年5月30日 · 阿基師在此食譜其實有把鳳梨過油，我省去這個步驟，一來因為怕太油，二來因為怕太噴啊! 4. 罐頭鳳梨最好用新鮮的鳳梨，味道香氣都大大的不同。
2024年4月7日 · 【鳳梨蝦球做法】 1.蝦仁去殼、去腸泥、開背後備用。 2.將雞蛋 (全蛋)、米酒、太白粉、鹽巴與蝦仁混合，用手抓到起泡後，醃製5~10分鐘即可。 3.美乃滋 (或沙拉)6大匙配上1大匙煉乳，如果喜歡酸一點，美乃滋可以加到8大匙，或是加上一點檸檬汁，最後記得補一小撮鹽巴，這樣醬料才不會膩口。 4.蝦仁放入樹薯粉中翻滾，均勻沾上粉後，找一個盤子放置備用，等反潮後再進行煎、炸的動作。 5.在等待蝦仁反潮的時間，可以用剩下的樹薯粉及蛋液，搭配幾隻蝦仁，一起來做成蝦仁煎。 6.剩下的樹薯粉可以再補1大匙太白粉進去，粉與水的體積比例大約是1:2 ，加入水後攪拌均勻即可下鍋。 7.再將剩下的蛋液、蝦仁下鍋，搭配青菜後，翻面煎熟即可上桌，講究一點的可以自己調醬料 ( 可參考關東煮沾醬 )，再搭配醬油膏即可。
鳳梨蝦球料理怎麼做？愛料理精選161篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鳳梨蝦球(台)、鳳梨蝦球、(複雜版)鳳梨蝦球、一口鳳梨蝦球。以及蝦球、氣炸鳳梨蝦球、氣炸鍋蝦球等相關料理做法。一起來做好吃的鳳梨蝦球料理吧！
2017年6月28日 · 鳳梨蝦球的美味4關鍵. Point 1 蝦子這樣處理才Q彈好吃！ 食材選擇： 可以用草蝦或白蝦，但只有新鮮的蝦仁在油炸後，仍保有紮實的口感與脆度；若使用冷凍蝦仁，油炸後的肉質會較為鬆散且帶有腥味。 劃開蝦背： 蝦子去殼、去腸泥後，用刀子從蝦背劃開，這個步驟能讓炸出來的蝦子呈現捲曲的球狀。 » 延伸閱讀： 絕對不費力！ 蝦子快速去腸泥 3 技巧. 醃漬： 把蝦仁的血水洗掉後，用紙巾把殘留的水份擦乾，能讓料理後的肉質保持脆口。 接著放入蛋白、鹽巴及少許的太白粉混合成的醃料中，混合均勻後放進冰箱冷藏醃漬。 » 延伸閱讀： 3 步驟把蝦仁洗得乾淨、吃起來更爽脆！ 裹粉： 把醃漬完成的蝦仁稍微瀝乾，均勻裹上太白粉，背部劃開的部分可以多裹一些粉，避免油炸過程中脫粉，導致蝦仁縮水、變形。
2015年6月8日 · 鳳梨蝦球. 周一來點豐盛好料的 { 鳳梨蝦球 }，平撫一下工作受累的自己~. 這道常在夏天吃呀，乍看好像超難...不不不，別誤會它，實際動手做，才知道其實蠻容易上手的喔!!!不過我的是非正統作法咧~. 歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得 ...
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2021年1月26日 · 鳳梨蝦球步驟. 取鳳梨取肉切塊、留鳳梨盅，草蝦仁開背後用廚房紙巾吸乾水分。 取蛋白、加入鹽拌勻，抓醃蝦仁，讓蝦子充分吸收鹽分跟蛋白，接著加入少許玉米澱粉抓醃，讓蝦子有一點黏性即可，再沾裹地瓜粉。
2020年9月20日 · 餐廳級「鳳梨蝦球」，美乃滋甜而不膩，脆彈酸甜可口超過癮｜一上桌秒搶光｜阿慶師. 【餐廳版鳳梨蝦球！. 特調美乃滋吃過就回不去了】 最受 ...
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- 阿慶師
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