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生吐司 (生土司)的日文是「生食パン」，而「生」 並非是吐司的熟度 ，而是指出爐後直接品嚐就很美味， 不需回烤的吐司 ，強調的是最原始的美味！ 光看生吐司的外觀，會發現它的吐司邊比例明顯較少，相較坊間吐司來得好入口、不需特別削邊，口感也較為鬆軟。 不過想要成功製作出有彈性口感的生吐司，除了需選用新鮮自然的食材外，也得經過長時間發酵，透過低溫發酵增加濕度，才能保有鬆軟水嫩的口感唷！ 生吐司建議生吃還是推薦烤過再吃呢？ 嵜本 SAKImoto Bakery表示：其實兩種都可以，依照個人喜好可自由選擇。 不過編輯私心推薦大家直接品嚐，才能夠吃到吐司最原始鬆軟的口感，若是放進烤箱稍微烘烤，表面酥脆的口感和香氣也很誘人！ 另外除了單吃外，也很推薦搭配果醬品嚐，增添層次與風味～ 烤過的生吐司別有一番風味
2021年3月3日 · 生吐司口感比一般吐司鬆軟濕潤，吃完手上奶油味重。 安堤生烘焙店長龔冠華指出，在日本，生吐司是設計給長輩食用的麵包，因此訴求口感鬆軟；一般吐司要塗果醬或搭配其他食物才好吃，而生吐司則講求不抹果醬也很好吃，強調要吃到吐司本身濃郁奶香，因此奶香味重。 （推薦閱讀： 每天一片烤吐司就毒物超標？ 不會！ 製作過程也有些許差異。 龔冠華表示，製作生吐司要用到更多鮮奶油、牛奶、糖和蜂蜜，使用的麵粉和天然酵母也比一般吐司講究，烘烤的時間也必須比一般吐司短，「為了要保持濕潤，烘烤時間不能太長，但也不能讓麵包沒有熟，這就必須靠有經驗的師傅去拿捏。 」也因為蓬鬆濕潤，因此一般生吐司並不切片而是直接撕下食用，「如果切片，生吐司外型被破壞就容易坍塌、變形。 （圖片來源 / Shutterstock）
1. 2. 社長嵜本將光先生 (MASAMITSU SAKIMOTO)跟大多數的日本關西人一樣熱愛吐司，但偏偏女兒對蛋、奶過敏。 於是研發不含蛋奶的美味吐司，製作出美味香濃、「每天都想吃」的健康吐司麵包讓過敏的女兒也能吃的安心。 選用日本製麵粉、純天然奶油，足足花了兩年的時間才研發出來口感蓬鬆尾韻帶甜的完美比例。 「生」指的並非吐司的熟度，而是指「天然感、不外加任何東西」的意思。 因此「生吐司」描述的是直接吃就非常好吃的吐司麵包。
2022年7月15日 · 生吐司做法/生吐司食譜. 日本生吐司熱潮從大阪的 嵜本 來台灣展店後，今年生吐司元祖乃が美也正式登台. 在家做吐司，不靠機器幫忙想做出吐司的拉絲感，的確很有難度. 加上柔軟的生吐司水分含量高，還是要有麵包機、簡易攪拌機的幫忙才好操作 ...
- SAKImoto Bakery 嵜本 高級生吐司專門店。來自日本大阪的人氣生吐司「嵜本SAKImoto Bakery」，在台插旗後，引起的熱潮到現在都還是需要排隊或預約才吃得到的盛況，創辦人「嵜本將光」從愛女心切的角度出發，研發出即使有奶蛋過敏的朋友也可以安心享用生吐司，招牌「極美自然吐司」不含牛奶與雞蛋、「極生奶油牛奶吐司」則使用 北海道 牛奶、法國鮮奶油及蜂蜜等，再加上日本空運來台的15種手工果醬，每一口品嚐的都是最道地的美味。
- 和吐司 食パン專門店。取名「和土司 食パン專門店」卻是一家台灣本土品牌，大地色的裝潢讓整體氛圍日系感十足，店家堅持使用品質穩定的日本鳥越麵粉，並堅持每天新鮮現做，原味吐司當中又分為以低溫發酵，以水果的甜取代糖份的和吐司、口感比和吐司更鬆軟的優吐司以及全部以鮮奶製作不加一滴水改加蜂蜜的生乳吐司，當然還有鐵觀音等特殊口味，建議想吃的旅人們提前預約以免撲空喔！
- niko bakery日香。由富錦樹集團創辦人吳羽傑攜手烘焙職人武子靖創立的「niko bakery 日香高級吐司專門店」，主打輕柔、保濕、綿密宛如少女膚質的美肌質地的「美肌生吐司」，在食材上使用日本進口的一級麵粉、天然發酵的奶油，更不同於一般生吐司，製作過程採用直接發酵法，並加入黃金比例湯種麵團，手作鞣製，精準的控制過程讓「美肌生吐司」不是浪得虛名，而是真的能讓你一吃就開始懷念！
- TREES BREAD。來自日本鳥取的高級生吐司專賣店「TREES BREAD」在台已有多家分店，而本店低調的隱身在充滿的綠意的民生社區內，主打「猶如剛煮好的米飯般的柔軟彈牙口感」，麵包跟生吐司都是用北海道產小麥，長時間熟成發熟製成，麵包體濕潤、氣孔很大也很密集，口感宛如鬆軟的發糕般Q彈，咀嚼多次後真如「米飯」，有類似白米飯的韻味，價格也相較親民，是CP值極高的好選擇。
2021年3月24日 · 極致生吐司 (隔夜中種法) 蘿拉廚房. 219 食譜 5,393 粉絲. 239 說讚 4 一起做 6 留言. 看起來樸實無華的生吐司，在陽光照射下卻有波光粼粼的色澤，聞起來有低調卻藏不住的奶香，吃起來口感細膩，更不用說它的柔軟與彈性，用手輕輕撥開，可以拉出迷人的細絲，不用抹醬直接單吃，彷彿天堂般的美味! 不加一滴水的極致生吐司，原食譜來自吐司女神 Irene Nune. . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/2P170QP. 食材. 中種麵團. 高筋麵粉. 350g. 白脫牛奶. 100g. 牛奶. 140g. 即溶酵母粉. 5g. 主麵團. 高筋麵粉. 150g. 砂糖. 30g. 鹽. 8g. 鮮奶油. 90g. 鮮奶. 80g.
2021年3月22日 · 生吐司是我最喜歡的麵包沒有之一，自從吃過生吐司，我就再也沒有做過普通吐司了! 看起來樸實無華的生吐司，在陽光照射下卻有波光粼粼的色澤，聞起來有低調卻藏不住的奶香，吃起來口感細膩，更不用說它的柔軟與彈性，用手輕輕撥開，可以拉出迷人的細絲，不用抹醬直接單吃，彷彿天堂般的美味! 看起來普通的吐司，製作過程中卻藏了超許多魔鬼般的細節，要做出完美吐司真的不容易! 我試過很多 直接法 的生吐司食譜，雖然直接法很方便、不需事先準備，但在冬天製作時，發酵時間往往要兩小時以上才能發滿吐司模，整個製作過程就會拉長到五個小時以上，非常費時費力!
