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觀點作者::丁懿娸老協珍公關協理|經理人. 丁懿娸 / 老協珍公關協理. 國立中央大學統計研究所畢，曾服務於華碩電腦財務部門。 #策略. 藏身迪化街的 80 年老店，如何透過「兩項產品」佈點全台灣？ 採訪‧撰文 陳書榕 2016-05-11. 經理人熱門 八分生活熱門. 追蹤我們. 經理人最實用的管理知識交流和學習平台，提供主管和上班族專業的工作心法及職涯提點，陪伴領導者管理組織、帶領團隊、提升績效。
- 一條龍生產模式，依市場需求調整產品
- 差異化通路策略，將消費者一網打盡
- 品牌溝通融合食補法，經營忠誠客群
當時觀察發現，比起處理耗時的乾貨，年輕消費者更喜歡一加熱就可食用的調理食品。 其次，為接觸陌生客群，他們先和零售通路合作，再進一步切入電商領域、快速打開品牌知名度。當時選擇和市場溝通的第一項武器，就是佛跳牆。 老協珍公關協理丁懿娸解釋，選擇佛跳牆的原因在於，其珍稀食材如烏蔘、干貝或鮑魚，本來就是他們長期以來專營的品項，品牌也擁有用來處理乾貨食材的工廠。擁有一條龍的生產模式，讓老協珍能一手掌握食材、配方與製造流程。相較於仰賴食品代工廠的調理食品品牌，老協珍能及時針對市場反應做出行動，快速做出品牌差異化。 舉例來說，他們可以依據通路定位、調整配方、生產不同價格區間帶的產品，滿足不同消費者的需求。
老協珍因應不同零售通路的消費者客群屬性，提供不同用料與價位的產品，全數商品皆由老協珍自行研發。 點圖可放大 此外，當時市場上的佛跳牆皆採「湯料合一」的包裝法，但多數食材在浸泡後會使得湯頭汙濁，影響佛跳牆上桌的賣相。老協珍在第一時間發現之後，2010 年便先於同業推出「湯料分離」的包裝，一舉打中消費者的心。
2011 年，老協珍推出第二項調理食品「熬雞精」，丁懿娸透露，光是要用「熬」這個字，團隊內部就掙扎近 3 個月。 當時市場最紅的類似商品是「滴雞精」，但他們曾經將滴雞精的樣品送至食工所化驗，發現其中像是蛋白質與胺基酸等營養成分，不如預期豐富。於是，他們請教食品研究學者後才發現，原來這類有機化合物屬於大分子，必須靠水合作用才能融出。 因此，研發團隊試著加入了少量的水作為引子，一改「滴」式煮法，以熬煮代替。此外，為追求口感與香氣，還加入了家傳食譜中的豬腩排。這種製作方法曠日費時，平均得用超過 200 隻雞，才熬得出 40 盒富有雞湯精華與營養的產品。 從成本推算，熬雞精定價平均得高出競品至少一到兩成不等，甚至還得面臨產品有別於市場的做法，消費者信任、認知都需要重新建立的窘境。 團隊經歷了在「正確...
2021年8月17日 · 老協珍與世界盃咖啡大師賽（World Barista Championship）冠軍吳則霖所創立的興波咖啡（Simple Kaffa）合作，該店已連兩年獲得國際觀光情報網站《Big 7 Travel》的「世界第一咖啡館」殊榮。 他們聯手推出的燕窩月餅禮盒 由法式栗子、港式奶黃燕兩款燕窩月餅與西達摩日曬、水洗咖啡豆的掛耳包組成。 （延伸閱讀 / 焦點人物｜世界第一咖啡館在台灣！ 半自學成為咖啡冠軍，吳則霖的圓夢之路 ） 老協珍燕窩月餅以印尼頂級燕窩，搭配獨門配方蜜製內餡製成，口感絲絲分明，連續 4 年銷售一空；興波咖啡的兩款咖啡分別是西達摩日曬、水洗咖啡豆，前者有熱帶果香與淡淡花香，後者則充滿香甜花香、蜜柑酸感，尾韻散發阿薩母紅茶風味。
2020年12月3日 · 張建泰指出，他們透過觀察零售行為建設物流設施，提供的服務才能精準，在成立初期就能獲利。比如冷鏈倉就是觀察到冷鏈到宅的消費需求上漲，才打造全台最大智慧冷鏈物流園區，預計 2021 年 Q3 啟用，已經吸引全家、雲林物流中心及老協珍進駐。
2021年6月4日 · 2020 年 7 月，統一超商 7-ELEVEN 宣布重新架構旗下 OPEN POINT 熟客生態圈系統，打破單一通路會員制模式，只要一組帳號、一個 App 就能在超商、餐飲、藥妝、百貨、健身等多種通路累積點數。 今年 5 月，OPEN POINT 已能跨 16 家通路串連會員、支付及使用點數，累計會員數超過 1300 萬。 延伸閱讀： 數位轉型該從哪做起、如何落地？ 一個思考框架，擬定轉型策略. 串連 16 個通路，讓消費者「一站購足」 「我們的通路有零售、餐飲等產業，這些產業都很適合會員制。 」統一超商 AI 數位群協理張家華解釋，當會員人數、使用的點數愈來愈多，自然會希望能在同一個 App 裡使用，集團內部都知道會員系統遲早有一天會整併，只是時機問題。
2016年12月22日 · 2016年11月底，全家導入了娘家益生菌、老協珍熬雞精等商品，有別於網路熱銷商品時常需要一次購買多包組合的限制，全家推出的小包裝設計，強調個人化、方便且購入門檻低的特色，滿足消費者的嘗鮮需求。 昨天，全家在全台3000多家門市正式上架了鮮乳坊的「嘉明鮮乳」，這是一個來自大動物醫師龔建嘉所創立的品牌，強調他們所提供的，是乳品來源單一、成分無添加無調整的透明化產品，不但讓消費者能追溯源頭，同時也提供讓酪農業者能脫離大廠品牌的機會。 儘管要擴大跟許多不同類型的大小品牌合作，會面對各式各樣的難題，包含可能時不時要擔心小廠商供應量不穩定的問題，又或是每次新品項在全台通路上架試賣時，在一開始的觀察期間，對合作品牌及全家本身都是一大考驗。
2015年1月10日 · 我天生就是個急性子的人。 剛進入投信這一行時，我像趕場似地到處去做「陌生拜訪」，每天都可以接觸好幾位客戶。 不過，在看似積極的表面下，其實是帶了些躁進在裡頭。 每每，在大約1小時的談話中，多半由我唱獨角戲，講解產品就占了55分鐘，最後只得到客戶一句話：「妳說得很好，但是我不需要。 2008年襲來的金融海嘯，將投信業衝擊得哀鴻遍野，我的業績也跌落谷底，甚至還一度「掛零」。 同時必須照顧罹患癌症的母親，在家庭、工作兩頭燒的情況下，我不只臉上減少了笑容，也徹底失去了自信，就連主管看到我的憔悴，也劈頭直罵：「這簡直一點都不像妳！
