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南部粽 ｜不藏私教學｜ 小陳老師的南部粽每年粽子節就等媽媽包的粽子，沒有一次說要學。 都只想吃就好！ 這次特別學起來，當然還是可以吃媽媽 ...
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- 生活菜事
粽子|台灣南部粽25顆食譜，糯米和餡料的味道均勻又不失層次的作法，數十年經驗一次傳授給您👉台菜一姐嚴選，團購豬肉、虱目魚柳、白蝦的優惠 ...
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- 芬姐&台菜一姐
2012年6月24日 · 媽媽包的粽子俗稱南部粽，北部粽包的是熟的油飯，從開始挑選、清潔刷洗粽葉，不然容易破或是吃起來有怪怪的味道，準備各種喜愛對味的食材即 ...
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- TKY
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2009年4月30日 · 材料: 長糯米2.5-3斤 (1500g-1800)、水煮花生約1.5-2碗、粽葉40片、棉繩一串、五花肉約900g (可用一半梅花肉)、鹹蛋黃10顆 (一顆只用半個蛋黃)、香菇20朵、乾蝦仁約5兩 (190g)、油蔥酥約3/4碗、油、醬油約100cc、鹽約1/2-2/3小匙、冰糖約1匙、米酒。 一串粽子20顆，為了方便擺進壓力鍋，我會拆繩子改成一串10顆. 附註：建議購買裹紅土帶殼鹹蛋，自己取蛋黃會比較新鮮。 生鹹鴨蛋蒸熟、哪裡購買. 竹葉多準備幾片以免破裂無法使用。 帶蒂頭竹葉. 蒂頭剪除.
南部粽食譜 精選 25 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理. 愛料理. 全部分類. 端午節. 南部粽以「水煮」為主要製作方法－使用生糯米，放入粽葉後再加上炒好的餡料，覆蓋上米飯後再以水煮方式煮熟，經過水煮後，米飯變得較濕潤且黏，口感和滋味因此和北部粽不同，口味也較清淡。 常見吃法是淋上醬油，並撒上花生粉食用。 南部粽. 愛料理官方品牌廚房. 粽葉包著生米與豐富配料，下鍋水煮後，口感綿密黏軟、粽葉清香四溢！ 食材：鹹蛋黃、花生、DOMO 零重力雙柄平底鍋、蝦米、Neoflam 湯鍋、紅蔥頭、有機鄉菇香黑早冬菇、五花肉、栗子、川露薄鹽 醬汁醬油、米酒、冰糖、鹽、長糯米、粽葉、水、棉繩. 180 分鐘. 566 說讚. 2 一起做. 南部粽 (簡易版) 灶頭鑊尾.
2018年6月17日 · 最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。 但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的優點, 先將糯米與調味料一起拌炒約5分熟, 再以粽葉包起丟入滾水中煮熟。
2016年5月28日 · 南部粽與北部粽的不同之處，大致上區分粽葉、備料及烹煮的不同。 北部粽使用的是褐色有斑點帶筍香的桂竹葉，選擇口感較Q的長糯米，餡料作法類似油飯，將糯米與其他材料炒至半熟後，包入竹葉，以「蒸」的方式讓粽子熟透。 南部粽使用綠色香氣比較濃的麻竹葉，選擇口感較黏的圓糯米。 用生糯米拌入炒好的調料，包入竹葉，以「煮」的方式將粽子煮熟。 阿雲師的料理是使用長圓1比1（小朋友喜歡較軟的口感，圓糯米比例可以較多）。 #季節節慶. #端午節. #南部粽. 份量. 10 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 圓糯米. 7斤. 長糯米. 7斤. 香菇. 100 小朵. 栗子. 100顆. 生鴨蛋黃. 100顆. 五花肉. 4斤. 花生. 約1斤. 蝦米. 1小碗. 油蔥酥.
