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  1. zineblog.com.tw › blog › post發糕做法 ．30分鐘完成零失敗食譜趕快學起來! - 大口老師的走跳學堂!

    2024年1月29日 · 【 簡易 發糕做法 食材】 低筋麵粉 300g. 無鋁泡打粉 10g. 水 240g. 黑糖 200g. 【發糕做法低筋麵粉版 做法步驟】 1.將麵粉、泡打粉、黑糖、水全部混合攪拌均勻。 2.將攪拌均勻的粉漿直接過篩到量杯內。 3.將過篩後的粉漿倒入容器內約八~ 九分滿。 4.瓦斯爐或電鍋內倒入三碗水，先加熱到沸騰後，放入鍋內20分鐘蒸熟後放涼即可。 【不失敗、快速訣竅】 1.麵粉可以先過篩，黑糖可以先用溫水融化再放涼加入，但比較耗時間，我自己做到最後都簡化到直接攪拌到粉漿再一起過篩。 2.容器請選擇邊壁較硬的材質，角度不宜太大，否則蒸好的開口會不夠大、不夠發~ 3.鍋內等到沸騰再放入，蒸氣要夠強發得較漂亮，家裡用蒸氣烘烤爐蒸氣不夠強，要改用大同電鍋或直接瓦斯爐蒸比較會成功。

  2. blog.icook.tw › posts › 158689過年就吃發糕！自製發糕不失敗的做法技巧有哪些？電鍋料理這道必 ...

    2021年1月14日 · 傳統發糕的製作主要以在來米漿為主，將在來米磨製加水調和成米漿糊，可混合適量麵粉做成米團，將部分米團混合酵母使其發酵，最後再完整混合所有麵團並蒸過。 傳統製作方式由於得經過研磨米漿與發酵步驟處理，相對費時。 若想自製，有更便利的料理做法，只要使用低筋麵粉、紅糖或黑糖、水以及泡打粉 4 種食材就能製作簡單快速的手工發糕。 發糕常見的失敗問題有哪些？ 發糕最重要是必須成功膨發，最常見發糕失敗的原因就是發不起來，原因大多以泡打粉作用不足、麵糊調製過於稀淡與比例問題、蒸炊過程加熱不完整等因素，尤其是添加使用泡打粉時，除了參考食譜的添加比例之外，泡打粉應具備完整起泡作用，才能藉由二氧化碳幫助蛋糕體膨脹，若不確定泡打粉能否發揮效果，可以另外先取適量並加水觀察起泡情況，提前測試品質。 不失敗的電鍋做發糕技巧

  3. icook.tw › recipes › 137802傳統米製-發糕【酵母發酵-無泡打粉】 by 閒閒貴婦 - 愛料理

    2016年1月13日 · 在來米. 30g. 清水. 適量. 紅糖或黑糖或2砂. 70g. 低筋麵粉. 30~40g. 一般酵母1/2小匙. 2.5g. 米洗淨，浸泡4小時以上. 浸泡的水瀝掉，將米稱重+清水=300g，再和糖+低筋麵粉一起倒入調理機（我用vitamix)高速打約40秒（先加30g麵粉，不夠濃稠再加麵粉，我總共加了40g） 正確的濃度要像蜂蜜的稠度，如果太稀請酌量加入少許麵粉，太稠就加入少許清水，調出正確的濃稠度，再加入酵母拌勻. 可用橡皮筋做上記號，蓋上蓋子至溫暖處發酵1~3小時，視天氣氣溫而定，天冷就需較長時間發酵. 發酵好的米糊會長高。 注意：發酵不足，則不易開花，會有死麵的組織，發酵過度會變酸，酵母會沒力，也不會開花. 表面會有凹凸不平的氣泡，聞起來有甜酵香. 攪拌起來有鬆發的氣泡感.

  4. yukiblog.tw › read-49122黑糖發糕食譜》親子DIY只要4種材料，快速又好吃！宅在家就來試試 ...

    2021年2月10日 · 作法》 低筋麵粉+無鋁泡打粉，過篩備用. 熱開水+黑糖，攪到糖溶解. 黑糖水加入粉類，攪拌均勻. 粉漿過篩，讓口感更細緻. 倒入杯模約8分滿. 放入大滾中的蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸15~18分鐘. 起鍋放涼一點就完成囉~ 類漿過篩，才不會有乾粉在裡面. 因為家裡面沒有單個的布丁杯或模具. 所以我是用烤箱專用的耐熱模具. 放上蛋糕紙杯就可以用了. 記得要大滾才放入鍋中 (要放蒸架) 用大同電鍋也可以.

  5. yukigo.tw › post-48083180【食譜】發糕簡單做，過年吃黑糖發糕大發一整年，電鍋做發糕 - ...

    2022年1月28日 · 發糕做法. 1. 水加熱後放入黑糖，攪拌至黑糖融化後放涼備用. 2. 低筋麵粉、泡打粉過篩加入放涼的黑糖水中，攪拌至無麵粉顆粒即可. 3. 將麵糊倒入碗或模型中，約九分滿. 放滿一點會比較容易開花，所以不能放太少唷 (我放得少了一點點所以成品沒很爆) 4. 電鍋內放蒸架、倒一碗熱水，放入發糕後，蒸至開關跳起即可 (約30分鐘)

  6. 圖片

    • [大C廚房] 超簡單的發糕製作方法 - YouTube
    • 紅糖發糕製作方法 無泡打粉滿滿的松子核桃紅棗 Brown sugar steamed cake with nuts&red dates ...
    • 【食譜】發糕簡單做，過年吃黑糖發糕大發一整年，電鍋做發糕 @ Yuki's Lazy Channel :: 痞客邦

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  7. www.youtube.com › watch黑糖發糕｜黑糖发糕100%成功零失敗！四種材料簡單做出發發發的红 ...

    2021年1月31日 · 四種材料簡單做出發發發的红糖发糕. 蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca. 120K subscribers. Subscribed. 2K. 160K views 3 years ago #訂閱蕾貝卡的餐桌YouTube頻道 #CC字幕. 黑糖發糕Steamed Brown Sugar Cake｜過年必備的招財糕點-黑糖發糕，超好吃很像蛋糕的口感，讓大家今年一路發發發...

    • 7 分鐘
    • 177K
    • 蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca

  8. www.youtube.com › watch[大C廚房] 超簡單的發糕製作方法 - YouTube

    發糕是一種全素的蒸蛋糕，不需要焗爐也能夠輕易製作，平常你也可以做來吃。 分享影片: https://youtu.be/XeiVtKPGHKQ部落格: http://bickitchen.pixnet.net/blog

    • 6 分鐘
    • 238.4K
    • 大C廚房 The BiC Kitchen

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