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圖片: annakitchen.pixnet.net
- 先煮滾一小鍋的水準備煮粿脆，加了粿脆的粿皮更Q軟喔~~ 接著在粉料裡倒入艾草汁和沙拉油，並慢慢的逐步加水，邊揉邊加，加到可揉成糰即可， 麵糰秤重後取7分之一的麵糰略微壓扁，放入預先煮好的滾水中煮到浮起， 註:麵糰如重350g則除以7後得50g,要煮的粿脆重量就是50g 煮好的粿脆瀝乾水份後直接放在麵糰上一起揉勻， 揉到看不到粿脆即可， 準備半碗沙拉油，用來沾手和麵糰的，手上沾油後再包料才不會沾黏； 麵糰秤重後分切成自己喜歡的大小，手上沾油後把麵糰揉圓， 此配方女漢子分成8份，成品約為手掌 (不含手指)的大小。 從麵糰中 ...
icook.tw/recipes/253398
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- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
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- 蔡季芳（阿芳老師）
2017年4月24日 · 《6Yo食堂》如何做簡單的【阿嬤的草仔粿（艾草粿）】做法。 跳躍高手們！ 今天簡單的簡單料理【阿嬤的草仔粿（艾草粿）】做法，你學會了嗎？ =D = = = = = = = = = = = = = = =☆ 更多歡樂影片 ☆快樂嬤挑戰【TWICE（트와이스）《KNOCK KNOCK》舞蹈Dance】https://...
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2016年4月1日 · 蔡季芳（阿芳老師） April 1, 2016 · Panchiao ·. 拜山草仔粿！ 清明時節，今天為明天的掃墓製作草仔粿，這種源於是華南的粿食，充滿生智慧，為了方便帶著拜山，做成一個一個包子狀。 利用春節後生長新芽的的鼠鞠草或艾草，採摘後，打成草漿，揉在糯米粿皮中，草漿的草酸鹼，也讓帶至山上的粿食較不容易酸敗，草漿的纖毛揉在黏糯的粿皮中，讓粿食不易堵胃。 因為已出版於媽媽私房味一書中，基於對出版社的尊重，不會於此貼上食谱。 敬請見諒。 +3. 935. 22 comments. 18 shares. Like. Comment. Most relevant. Top fan. 老師想請問您，聽說鼠麴草的話有毒，所以做粿的時候要把花摘除是真的嗎？ 7y.
2020年3月10日 · 製作草仔粿，兩個關鍵秘訣先認識： 草仔粿作法重點一 ：粿的製作，如何打造彈性與黏度？ 草仔粿，首重製作 Q 彈的糯米糰，傳統製法中得將糯米先浸泡、手工磨製，經過辛苦的磨製程序後，再擠乾去除水分成粿粹來使用。 「粿粹」是指糯米漿脫水後的乾糯米團，再取出 1/10 的份量將乾粿粹以滾水煮至浮起，此則作為粿母，並和其他乾粿粹再次融合成糯米團，粿母因為具有彈性與延展性，有助加強粿粹的口感，幫助製作出均勻不乾裂、完整平滑的糯米團。 現在一般作法大多使用已磨製好的糯米粉搭配在來米粉，同樣可先取 1/10 的米粉比例，先搓揉成小糯米糰並煮過變成粿母，再把粿母加入其他的粉末中一起揉成糯米糰。
每每接近清明時節，總是能看見「草仔粿（又稱艾粄）」出現，不過除了外婆、奶奶和少數的家族長輩還留著這項手藝外，真的懂得做草仔粿的人卻是少之又少。 但這項技藝承載的不只是一項傳統工藝的延續，更是世代人們的回憶。 想知道簡單的艾草、糯米如何成為讓你回味無窮的傳統美味嗎？ 現在就跟著《食力》一起探訪一甲子...
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