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2016年3月22日 · 世上不會有完美的拼音系統，威妥瑪似乎比較無法反映出真實的中文發音，但它使用最久；通用拼音有許多人不習慣，但它能照顧到各種不同本土語言的需要；漢語拼音被中國和許多外國人士使用，但它一方面會有文化霸凌的意識形態，其次則有 XYZQ 被 ...
2014年11月3日 · 顧客消費心態大解析：賣東西要怎麼灌迷藥就看這篇了. BO 享讀沙龍 2014-11-03. 消費者購買產品或服務之前都會先蒐集相關資訊，經過審慎評估與比較之後才下定購買決策。. 購買決策是指消費者完成購買行動的一連串決定 ，包括：決定是否要購買，由誰購買 ...
- 使用工具
- 開始萃取之前
- 熱水量的控制
- 萃取的流程
- 萃取失敗的原因及改善方法
‧ 濾杯 — THREE FOR G102 ‧ 咖啡濾紙 — THREE FOR 102 專用濾紙 三洋產業THREE FOR 系列的G101 是單孔濾杯，G102 是雙孔濾杯。為了控制過濾速度，溝槽較高；濾杯底部的出水孔緣向外突出可提高吸附力。
❶ 備妥萃取必須的工具，研磨回到室溫的咖啡豆。 ❷ 摺好咖啡濾紙套入濾杯。濾杯裡倒入份量精確的咖啡粉。 ❸ 煮滾熱水。把熱水倒入手沖壺裝至八分滿，方便穩定注水。為了維持溫度，事先從手沖壺倒熱水至咖啡壺與咖啡杯裡，溫壺燙杯，這樣也能夠穩定手沖壺注水口附近的熱水溫度。 ❹ 等到熱水溫度降至82～83℃，即可開始萃取。
進行萃取時，我希望各位精通「熱水量的控制」。拿手沖壺注水時，能維持熱水柱的粗細、穩定，學會自在調節水柱大小。因此必須盡可能減少不確定的因素。即使只沖一人份的咖啡，手沖壺裡的熱水也務必要裝至八分滿，就是這個緣故。熱水量太少的話，手沖壺的傾斜幅度會變大，握把的位置也會變得不固定（圖1-1、1-2）。 熱水量少，握把位置會往下移 熱水量八分滿 ▲ 握住手沖壺握把的位置，必須配合壺中剩餘的熱水量改變。傾斜的角度愈小，愈能夠穩定注水，因此裝入手沖壺的熱水量最好是八分滿。 熱水從距離咖啡粉表面約三∼四公分高的地方垂直落下，熱水柱最理想的粗細是二∼三公釐。熱水一開始落下時，水柱要細且慢，到了萃取後半段始逐漸加粗（圖2、3）。 注入的熱水柱角度與高度 熱水柱的扭曲 ▲ 拿著手沖壺從咖啡粉表面三～四公分高的地...
第一次注水 把咖啡粉倒入濾杯，輕輕晃動濾杯讓表面平整（避免咖啡粉過度集中）。從距離表面三∼四公分高的位置細細注入少量熱水；注水時要定量且慢慢畫「の」字，想像自己是把熱水輕輕放在粉上，讓熱水滲透所有咖啡粉。此時要小心，別直接把熱水淋在濾紙上。（編按：順序示意如下，上排1～3，下排4～6） 第二次注水 等到悶蒸結束，再開始第二次的注水。畫「の」字注水，讓熱水滲透所有咖啡粉，小心別讓變成漢堡排形狀的濾過層邊緣崩塌。咖啡粉愈新鮮，咖啡粉表面就愈會高高隆起，而且會產生質地細緻的泡沫。咖啡粉不新鮮或水溫太低的話，有時表面就不會隆起，反而會凹陷。極淺焙的咖啡則不太會產生細泡沫。 第三次之後的注水 從第三次開始，注水的時機是當咖啡粉表面中央稍微下凹時；原則上要在熱水滴完的前一秒注水。如果等到熱水滴完才注水，...
沒有遵守萃取重點進行的話，就會失敗。舉例來說，不夠新鮮的咖啡粉就不會膨脹，無法充分悶蒸。咖啡粉的研磨度太粗的話，熱水就會快速往下掉；粉粒太細反而會塞住濾杯，煮出澀味強烈的咖啡。研磨粗細不均的話，進入熱水的味道成份也會不均，難以煮出想要的味道。 在控制味道時，也要仔細注意熱水溫度，不能只是目測，必須拿溫度計精確測量，才是成功的關鍵。保持濾過層完整尤其重要，否則熱水會在成份萃取不完全的狀態下往下滴，煮出淡而無味的咖啡。到了萃取後半段，不必要的成份比例會增加，因此進行速度要快，減少不必要成份的萃取量。 悶蒸失敗的例子 ①凹陷 如果咖啡層表面中央凹陷、沒有隆起，首先要思考咖啡豆是否不夠新鮮。即使咖啡豆很新鮮，熱水溫度太低時也會發生同樣情況。冬天的室溫很低，建議濾杯要事先用熱水煮過、燙杯，完全擦乾後再...
2019年1月9日 · 羅氏鮮，是一種脂肪酵素的抑制劑 ，吃了很油的東西之後，人體是無法吸收那些大分子的脂肪或是油脂，必須要由身體製造出一種『脂肪酵素』，把油脂切小一點之後，才有辦法吸收。. 而羅氏鮮正是要去抵銷這種『脂肪酵素』的效果 ，讓身體無法把油脂切小 ...
2018年5月17日 · 如果過量服用，可能會造成肝毒性的副作用，嚴重時甚至會導致肝衰竭，不可不慎！. 此外，服用 acetaminophen 期間應該要 避免飲酒 ，否則更 有可能導致傷肝或急性肝衰竭 的風險。. 2. 止咳化痰. 綜合感冒藥中通常會含有止咳成分，這類藥物的作用方式是抑制中樞 ...
2018年6月1日 · 最重要的原因在於，這些作品都能克服分化、鼓勵改變，並帶動革新 。. 這一百個名單完全可以是閱讀書單，並非經典就難以親近，卻有其成為經典的理由，而且部分的書多數人都曾閱讀過呢，因為第 15 名就是《哈利波特》，第 21 名是《三國演義》，第 22 名是 ...
2021年11月9日 · 虛擬音樂家系統，這是蘇黎與其團隊最近的研究成果，他將 AI 應用到音樂表演現場，並試圖推展到整個多媒體產業。. 這套系統已實際在舞台演示，並與多個音樂展演團隊合作，包括：沛思文教基金會、清大 AI 樂團、長笛家林怡君、口口實驗室等。. 以 ...
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