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     過年拜拜「紫米發糕」簡單自己做，香Ｑ美味不失敗的黃金比例大公開｜蔡季芳｜過年年菜｜Fatt Gou

     2023年1月13日

     觀看次數：16.3萬

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     23:59

     youtube.com

     料理美食王20160126紫米發糕(蔡季芳)

     2016年1月29日

     觀看次數：55.7萬

   • 

     1:16:53

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     蔡季芳（阿芳老師） - 蒸發糕囉

     2018年1月25日

     觀看次數：16.5萬

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2. 其他人也問了

   發糕怎麼做?

   • 傳統發糕的製作主要以在來米漿為主，將在來米磨製加水調和成米漿糊，可混合適量麵粉做成米團，將部分米團混合酵母使其發酵，最後再完整混合所有麵團並蒸過。 傳統製作方式由於得經過研磨米漿與發酵步驟處理，相對費時。 若想自製，有更便利的料理做法，只要使用低筋麵粉、紅糖或黑糖、水以及泡打粉 4 種食材就能製作簡單快速的手工發糕。 發糕常見的失敗問題有哪些？ 發糕最重要是必須成功膨發，最常見發糕失敗的原因就是發不起來，原因大多以泡打粉作用不足、麵糊調製過於稀淡與比例問題、蒸炊過程加熱不完整等因素，尤其是添加使用泡打粉時，除了參考食譜的添加比例之外，泡打粉應具備完整起泡作用，才能藉由二氧化碳幫助蛋糕體膨脹，若不確定泡打粉能否發揮效果，可以另外先取適量並加水觀察起泡情況，提前測試品質。 麵粉等粉類過篩能更細緻

   過年就吃發糕！自製發糕不失敗的做法技巧有哪些？電鍋料理這道必學…

   blog.icook.tw/posts/158689

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   應景發糕用什麼粉?

   • 過年必備的應景發糕，使用純米製做傳統的米製發糕，口感香Q，絕不是用粉做的發糕能比擬的，用酵母發酵，不使用化學泡打粉，就能做出100%純天然健康的香Q發糕，願大家過個健康好年！ [3] 發糕大發財。 [4]

   發糕 - 求真百科

   factpedia.org/index.php?title=發糕&variant=zh-hant

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   蛋糕怎麼烘焙?

   • 加入糖+油+小蘇打粉+牛奶+一個雞蛋 攪拌均勻。 然後篩入低筋麵粉攪拌均勻。 記得在蛋糕模型中鋪好烘焙紙 把蛋糕糊倒入蛋糕模型中。 預熱烤箱並在170°C烘烤45-50分鐘。 *想要蛋糕表面比較漂亮在開始烘烤 15分鐘後，在中間切一下，它會乾淨漂亮地裂開 完成！

   超簡易香蕉蛋糕 ｜一個大碗快速完成 by Daruma 達磨小廚房 - 愛料理

   icook.tw/recipes/374746

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   過年發糕怎麼保存?

   • 過年吃的發糕，原來要這樣做才保存得久！ 發糕買回家後可先用塑膠袋套起來後冷藏，避免乾硬或發霉。 食用的時候，只需將發糕放入電鍋中蒸熱即可。 品嘗發糕時，除了重新蒸熱吃，也可以切片，將兩面裹上蛋液，放入鍋中香煎置兩面呈微焦金黃色時即可起鍋。

   過年吃的發糕，原來要這樣做才保存得久！ - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw/article/1091

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3. www.youtube.com › watch過年拜拜「紫米發糕」簡單自己做，香Q美味不失敗的黃金比例大公 ...

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   2023年1月13日 · 過年拜拜「紫米發糕」簡單自己做，香Q美味不失敗的黃金比例大公開｜蔡季芳｜過年年菜｜Fatt Gou. 蒸出來好美！. 不加色素的紫米發糕，阿芳老師教 ...

   • 影片時長: 12 分鐘
   • 觀看人次: 163.3K

   • 作者: 東風衛視

4. www.youtube.com › watch過年必吃年糕DIY！蔡季芳老師黃金比例大公開 紅豆年糕 x 家傳鹹 ...

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   2022年1月27日 · 過年必吃的年糕原來自己做這麼簡單~ 快把阿芳老師的黃金比例比記起來！. ⭐過年伴手禮自己做最安心～花生糖 x 紫米發糕 • 過年最佳伴手禮自己 ...

   • 影片時長: 29 分鐘
   • 觀看人次: 361.5K

   • 作者: 東風衛視

5. www.youtube.com › watch料理美食王20160126紫米發糕(蔡季芳) - YouTube

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   2016年1月29日 · 料理美食王20160126 紫米發糕 (蔡季芳) - YouTube是一個教你如何做出美味又健康的紫米發糕的影片，由蔡季芳老師親自示範。你可以學習到紫米的營養 ...

   • 影片時長: 24 分鐘
   • 觀看人次: 556.9K

   • 作者: 壹電視NEXT TV

6. blog.icook.tw › posts › 158689過年就吃發糕！自製發糕不失敗的做法技巧有哪些？電鍋料理這道必 ...

   blog.icook.tw › posts › 158689

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   2021年1月14日 · 自製發糕不失敗的做法技巧有哪些？. 電鍋料理這道必學！. 發糕是過年必備的一道甜糕點，中式傳統發糕最大的特色是表面有裂開的裂痕，為什麼過年要吃發糕？. 發糕上的裂痕有什麼意義？. 自製發糕常見糕體膨發不起來、未出現裂痕，當遇到發糕膨發 ...

7. www.facebook.com › twafan › videos蒸發糕囉 | By 蔡季芳（阿芳老師） - Facebook

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   2018年1月25日 · 蒸發糕囉 Like Comment Share 8K · 2.3K comments · 164K views 蔡季芳 （阿芳老師） was live. · January 25, 2018 · Follow 蒸發糕囉 Comments Most relevant 熊妹 · 48:58 老師有練過！ 鐵砂掌 ，我們拿要小心燙 3 6y 黃小瑩 · 29:28 ...

   • 影片時長: 77 分鐘
   • 觀看人次: 164.5K

   • 作者: 蔡季芳（阿芳老師）

8. 圖片

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9. www.facebook.com › twafan › posts蔡季芳（阿芳老師） - 天然的尚好！ 红麴發糕，紫米發糕，黑糖發 ...

   www.facebook.com › twafan › posts

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   天然的尚好！ 红麴發糕，紫米發糕，黑糖發糕。 <節目預告>今年節目上為大家示範紫米發糕。 1/14 薑汁撞奶 1/15 雙胞胎 1/25 ...

10. icook.tw › recipes › 320948古早味紅麴發糕 by Tin - 愛料理

    icook.tw › recipes › 320948

    2020年1月14日 · 食譜配方來自於蔡季芳老師 【關鍵字】：紅麴粉、即溶酵母粉、蓬萊米粉、在來米粉、發糕、古早味、細砂糖 開啓美好生活 愛料理 愛料理