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1. 影片

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     youtube.com

     發糕作法：傳統米製發糕-黑糖香米發糕

     2022年1月16日

     觀看次數：1.4萬

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     6:19

     youtube.com

     【夢幻廚房在我家】用白米做發糕，米磨黑糖發糕， 酵母版免泡打粉！ 年節點心系列吃得超安心Making brown sugar cake with rice

     2017年1月24日

     觀看次數：150.7萬

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     4:52

     youtube.com

     白糖米发糕 (酵母版，纯素)

     2020年12月17日

     觀看次數：552.9萬

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2. icook.tw › recipes › 137802傳統米製-發糕【酵母發酵-無泡打粉】 by 閒閒貴婦 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 137802

   2016年1月13日 · 攪拌起來有鬆發的氣泡感. 填入容器裡約9分滿，水滾後大火蒸25分鐘，如果用吃飯的瓷碗裝填就要蒸40分鐘，蒸的過程中不可以中途開蓋子. 蒸完後放涼後才可以用保鮮膜或布覆蓋起來. 這是發酵約2小時多，所以花比較大朵. 這是約發酵1.5小時. 我使用直徑8 ...

3. www.wifekitchen.com › 2018 › 01水蒸純米發糕（無泡打粉，免粿粹）

   www.wifekitchen.com › 2018 › 01

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   2018年1月30日 · 水蒸純米發糕（無泡打粉，免粿粹）. 發糕這個食譜想做好多年了，但試過一次失敗就不想再繼續。. 水蒸就是蒸氣，你可以用電鍋，可以用電陶爐、也可以用瓦斯，但就是不建議用烤箱！. 不然就不叫水蒸了～. 今年是不能再發懶下去，先是在家做了一次 ...

4. cookpad.com › tw › 食譜發糕(純米製作) 食譜與作法 by p158690 - Cookpad - クックパッド

   cookpad.com › tw › 食譜

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   2019年10月31日 · 料理步驟. 1. 米泡一夜 (8小時以上)，洗淨後瀝乾+200ml的水磨成漿。 2. 加入砂糖、黑糖、麵粉拌勻，再加入酵母粉，靜置一會。 3. 倒入有刻度的瓶子，上面用一塊布蓋著，讓它靜置醱酵至兩倍大，總醱酵時間要在3小時內完成。 4. 醱酵兩倍大時，孔洞比較大，要攪拌一下，粉漿攪拌會消泡變細緻。 5. 容器裡放上粄紙，一個人時可先用橡皮筋套住，再慢慢將粉漿倒入，倒約9分滿，容器最好杯身比杯口小，發的比較漂亮。 6. 用蒸籠：水要放夠，水滾後放入，大火蒸45分鐘，立刻開蓋才關火。 7. 用電鍋：外鍋+3杯水，水滾後 (冒煙)才可放入，蒸完跳起馬上開蓋，不馬上開會有蒸器滴水，發糕就會滴溼，不美觀而且容易壞。 8. 手做心得： 1.顏色深淺可以增減黑糖的比例，細砂+黑糖=150克。

5. 其他人也問了

   米發糕怎麼發酵?

   • 1.攪拌：將米發糕和水攪拌到沒有顆粒，變得順滑，很像蛋糕糊的感覺。 2 .發酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封，放到3 0-40℃發酵12-15小時；夏天發酵8-9小 時，寒冷天氣發酵要12-15小時。 可以用衣服等保溫材料保持溫度，放上一夜應該 就發酵好了。 3.判斷我們的米發糕是不是發酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，有點像菠蘿包的菠蘿皮，此時就說明發酵成功咯！ 4.放大一點，讓大家觀察下發酵好的米發糕是什麽樣子的！

   【13種發糕食譜】自製發糕拜祖先、接財神、拜天公，好吃又安心！一定要收藏！！ …

   www.sharetify.com/2016/04/13.html

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   發糕怎麼做?

   • 發糕是一種清淡蓬鬆的蒸甜蛋糕，上面通常會擺放紅棗或葡萄乾，有著象徵“財富”“繁榮”的好意頭，所以它經常出現在農曆新年期間。 南北發糕的版本有很大的不同，大多數由麵粉和酵母製作。 今天我想分享我喜歡的超簡單的發糕食譜！ 用粘米粉和泡打粉，沒有發酵的漫長時間，攪拌均勻就可以了。 這個配方有一個松而不散的口感，帶有一種甜米酒的香味，香香甜甜的，很美味！ 粘米粉、泡打粉、白糖拌勻。 加入常溫牛奶，拌勻至細膩光滑的粉漿狀態，用保鮮膜密封，靜置10分鐘。 模具刷一層薄薄的油，等量倒入麵糊7-8分滿，撒一些黑 芝麻 、 葡萄 乾作為裝飾。 最好的方式：享受熱發糕！ 可以將多餘的儲存在密封的容器中，防止變幹，冷藏或冷凍，吃之前再蒸熟加熱。 當我小的時候，經常看到在街上推著三輪車賣發糕的攤販。

   米發糕我最喜歡的簡單配方 by 蜜斯Ann的美食日記 - 愛料理

   icook.tw/recipes/453888

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   純米發糕要加麵粉嗎?

   • 以純米發糕來說（沒加麵粉），以下這些都是正常，切開組織面就知道，但開不開花真的就不重要～因為純米沒有麵粉沒有泡打粉真的會發的比較不好看。 一、第一次發酵後沒有攪拌均勻。 二、容器的口太寬廣或深度不夠。 三、火力不大。

   水蒸純米發糕（無泡打粉，免粿粹）

   www.wifekitchen.com/2018/01/blog-post_30.html

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   韓式米蛋糕是什麼?

   • 韓式米蛋糕在韓國是傳統的糕點，幾乎每個韓國媽媽都會做。 有別於一般蛋糕的烘烤作法，是以「蒸」的方式製成。 在蒸的過程中，空氣裡會飄散淡淡的米香味，剛蒸好時，吃起來的口感就像鬆糕一樣，鬆軟又帶有彈性。 傳統米蛋糕的組成簡單，僅以米粉、糖、鹽、水四種材料就能做出來。 也因為材料簡單，不吃奶或蛋的人都可以食用，是一種天然無負擔的點心，因此從老人到孩子，甚至是素食者，接受度都很高。 在韓國，寶寶出生100天時，會以象徵純潔的白色米蛋糕作為慶典蛋糕，並由家族成員共享，以此祝福寶寶能夠健康平安長大。 ※本篇食譜即示範基礎的「白色米蛋糕」（Pure Rice Cake） 在韓國被拿來製作米蛋糕的米粉類型為「水磨米粉」，米的種類為蓬萊米（又稱作梗米），蒸出來的蛋糕口感鬆軟又綿密，彈性也很好。

   韓國傳統甜點：韓式米蛋糕（食譜/特色/保存） - 食譜自由配 - 自由電 …

   food.ltn.com.tw/article/10577

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6. icook.tw › recipes › 453888米發糕我最喜歡的簡單配方 by 蜜斯Ann的美食日記 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 453888

   2024年2月4日 · 米發糕我最喜歡的簡單配方. 發糕是一種清淡蓬鬆的蒸甜蛋糕，上面通常會擺放紅棗或葡萄乾，有著象徵“財富”“繁榮”的好意頭，所以它經常出現在農曆新年期間。. 南北發糕的版本有很大的不同，大多數由麵粉和酵母製作。. 今天我想分享我喜歡的 ...

7. dreamchefhome.com › 黑糖發糕「如何用一般白米做黑糖發糕？」80%的人不知道的配方，學起來就 ...

   dreamchefhome.com › 黑糖發糕

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   2017年1月24日 · 如何自製白米發糕呢？ 使用白米製作的米製發糕，口感香Q，絕不是用粉做的發糕所能比擬的，用酵母發酵，不使用化學泡打粉，就能做出100%純天然健康的香Q發糕囉。

8. 圖片

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9. www.youtube.com › watch發糕作法：傳統米製發糕-黑糖香米發糕 - YouTube

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   2022年1月16日 · 小三廚房Fun kitchen. 10.3K subscribers. 75. 7.9K views 1 year ago #中式料理 #古早味 #點心製作. ...more. #中式料理 #古早味...

   • 影片時長: 5 分鐘
   • 觀看人次: 14K

   • 作者: 小三廚房Fun kitchen

10. www.youtube.com › watch【夢幻廚房在我家】用白米做發糕，米磨黑糖發糕， 酵母版免泡打 ...

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    2017年1月24日 · 材料表放片尾，不想看到片尾，詳細文字食譜連結👉 https://dreamchefhome.com/黑糖發糕/amp/Making brown sugar cake with rice用吃飯的白米做發糕 米磨黑糖發糕 酵母版 調理機 果汁機 免泡打粉如果喜歡從今天開始訂閱吧： goo.gl/K0Xk9S別忘了給...

    • 影片時長: 6 分鐘
    • 觀看人次: 1.5M

    • 作者: Dream Chef Home 夢幻廚房在我家