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- 根據專家指出，烤肉活動雖在室外空間，但木炭在不完全燃燒下，易產生一氧化碳，一氧化碳測值愈高，PAHs或戴奧辛等物質之濃度也可能隨之提高，對健康的風險也可能相對增加。 環保署指出，大多數人在中秋節出門烤肉不會自備可清洗餐具，而是使用免洗碗、筷、盤，更是製造髒亂，危害環境。
enews.moenv.gov.tw/Page/3B3C62C78849F32F/f97ea5d0-1796-4b5c-963a-2e46cb4777d7
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2023年9月4日 · 2023-09-04 16:10. 人氣. 2023中秋節為9月29日星期五，許多人會在這天烤肉。 （示意圖／Luke Jones@flickr） 近日適逢中秋佳節前夕，除了賞月、吃月餅、品文旦之外，烤肉更可說是「全民運動」。 但美味可口的烤肉不只影響空氣品質，更潛藏「致癌」的危機。...
2023年9月1日 · 尤其中秋佳節期間，國人愛吃燒烤與紅肉，一不注意就容易烤出「3種致癌物」，大快朵頤之際，也同時提高腸癌風險： 1. 雜環胺（Heterocyclic amines）：又稱「異環胺」，舉凡蛋白質類食物，如紅肉（豬、羊、牛）及加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工），以100度以上高溫燒烤，都將會導致致癌物雜環胺的釋放，且該物質已被證實會提高大腸癌的發生率。 2. 多環芳烴（PAHs）：油脂類食物如雞皮、脂肪、內臟經由100度以上高溫烹調或燒烤，油脂與醬量滴落至火焰時，會釋放「多環芳烴」，隨而依附於食物表層。 3. 丙烯醯胺（Acrylamide）：為2A致癌物，特定含澱粉食物（如馬鈴薯、地瓜、天婦羅等）存在天然醣類，在高溫燒烤會釋出「丙烯醯胺」，已被動物實驗證實有罹癌的可能性。
2022年8月25日 · 專家喊「免驚」感染風險低：除非民眾做這事. 陳希潔. 更新時間： 2022年8月25日. 中秋節烤肉幾乎是全民運動。 （示意圖／shutterstock達志影像）...
2023年9月4日 · 尤其中秋佳節期間，國人愛吃燒烤與紅肉，一不注意就容易烤出「3種致癌物」，大快朵頤之際，也同時提高腸癌風險： 1. 雜環胺（Heterocyclic amines）： 又稱「異環胺」，舉凡蛋白質類食物，如紅肉（豬、羊、牛）及加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工），以100度以上高溫燒烤，都將會導致致癌物雜環胺的釋放，且該物質已被證實會提高大腸癌的發生率。 2....
2023年9月25日 · 中秋烤肉「最危險食材」害心血管猝死風險增 營養師示警：這一定要全熟. 寧于晨. 2023年9月25日. 隨著口罩解禁後的首個中秋節即將到來，許多民眾熱衷於「報復性烤肉」，期待透過這場烤肉盛宴，彌補過去三年疫情期間的遺憾。...
2023年9月21日 · 中秋烤肉少負擔，多吃抗氧力食材. 大啖烤肉、過度飲酒，當心加速身體氧化. 大啖烤肉、飲酒的活動，其實背後潛藏不少加速「身體氧化」、致病的風險因子，會影響健康。 究竟什麼是氧化呢？ 功能醫學醫師歐瀚文解釋，人體在正常代謝過程會產生活性氧與自由基，不穩定的自由基會損傷細胞組織，進而導致老化、心血管疾病、癌症、免疫功能下降等多種身體問題。 舉凡熬夜、精緻飲食等不良生活習慣，或紫外線、電磁波、空汙等外在環境因素，都可能讓體內產生更多不穩定的自由基、加速身體氧化。 中秋烤肉防3大氧化危機. 以下是中秋烤肉時，最容易中招的「3大氧化危機」： 危機1：焦黑烤物潛藏致癌化學物.
2023年9月22日 · 中秋烤肉氧化危機1：焦黑烤物潛藏致癌化學物. 烤肉的焦黑物或蛋白質、脂肪、調味品中的糖，遇到高溫會產生隱形毒藥「糖化最終產物 (AGEs, Advanced glycation end products)」，刺激並加速身體的氧化作用，恐導致慢性發炎、癌症的發生。 中秋烤肉氧化危機2：舉杯暢飲刺激體內自由基. 在肝臟代謝酒精的過程中，會消耗人體內的天然抗氧化劑「穀胱甘肽」，進而降低身體對抗發炎的能力，並刺激更多自由基形成，加速身體氧化。 中秋烤肉氧化危機3：炭火油煙夾雜有害氧化物. 烤肉炭火產生的大量燻煙夾雜多環芳香烴 (PAHs)等有害物質，在人體代謝過程中，會導致大量自由基生成，所以接觸高濃度的PAHs恐加速身體氧化，並對呼吸道、皮膚等器官造成氧化損傷。 中秋烤肉竟會讓人體生鏽？
