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農曆過年前的兩個月
圖片: ettoday.net
- 只是真的不要找高雄做的烏魚子，傳統上還是雲林、嘉義的烏魚子製作技術比較好。 烏魚子的最佳購買期間為農曆過年前的兩個月，卵成熟度剛好，此時烏魚子才剛做好，新鮮且有好貨。
im5481.com/2017/11/06/又快到烏魚子的產季了！大家要做出或吃到好吃的/
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烏魚什麼時候產卵?
2021年1月14日 · 市面上烏魚子百百種，據財團法人台灣養殖漁業發展基金會建議，從6個面向判斷，就可以挑到好品質的烏魚子，自用送禮兩相宜。 烏魚子不僅是餐廳的高級食材，也是民眾逢年過節常選做餽贈的禮物。 （示意圖／資料照）...
2024年1月21日 · 養殖烏魚產期約在11月至隔年2月最多，因此我們在年節比較常吃到。 跟野生烏魚子相反，顏色暗紅的養殖烏魚子屬於次級品，這是因為在運送過程中，受到碰撞擠壓而瘀血的「血子」；且一般人多重視美觀、賣相，顏色較淺的烏魚子便比較受大眾歡迎，不過味道相對野生烏魚子遜色。 主要產自苗栗、彰化等區域的陸上人工魚池，以海水養殖烏魚，取得的烏魚子外型較寬且短，整批貨的色澤均一，偏暗紅色；而在彰化到台南的沿海海域，則是以海上箱網養殖烏魚，養成的烏魚子外型較寬且長，色澤不同。 烏魚子挑選小撇步. 觀察外觀： 烏魚子內層若非琥珀色或深咖啡色，而出現黑色，嗅聞時也有輕微臭味，或表面有白色斑點，即可能腐敗或發霉，不能再食用。 可拿烏魚子對著燈泡，透過光照若呈暗紅色並且通體透明沒有雜質，就表示越新鮮。
2020/01/12. 0. 不愛. 138949. 0. 你應該要知道的食事. 烏魚子為年菜中不可或缺的料理，然而怎麼食用、怎麼料理常成為料理前的疑惑，以下整理6個常見疑問，一同來解惑！ 撰文＝台灣好食材. 過年過節，餐桌上總少不了烏魚子這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麼處理才好吃呢？ 想必跟小編一樣有許多疑惑吧？ 本文特別整理6個常見疑問，一次為大家解答！ 烏魚子為年菜中必備食材。 （圖片來源：台灣好食材提供） 烏魚子6問，幫你解答料理中的眉角！ Q1：烏魚子料理前是否需要去膜？ 為什麼？ A1：烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜，是天然、可以食用的。 早期食用會去膜，可能是因為製作與曝曬等衛生條件不佳，若烏魚子在製作過程嚴格管控衛生條件，就可以不去膜食用。
2024年1月30日 · 油油亮亮的「烏魚子」是除夕年夜飯餐桌上的必備菜色，不僅烏魚子代表寓意為「多子、多孫、多福氣」，也因為冬天是烏魚的季節，所以烏魚子產量豐盛，成為年節必吃的珍貴食材。 然而烏魚子的來源「烏魚」從頭到尾都是寶，連魚殼、魚膘、魚胗都能吃，而且營養豐富。 《食尚玩家》根據飲食作家吳鳴的分享，發現烏魚各式各樣讓人食指大動的作法和吃法，快在年節品嘗烏魚子的同時，也好好享受一番烏魚的其他滋味吧～ 下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄. 冬天是烏魚的季節. 「烏魚殼」味道佳. 製作「蒜燒烏魚膘」 蒜燒烏魚膘工序. 「燒酒烏魚膘」作法. 南部名菜「烏魚米粉」 享受烏魚的季節. 選書介紹. 冬天是烏魚的季節，烏魚子、烏魚殼、烏魚胗、烏魚膘，很少有魚種可食用的部分這麼多，可謂一身是寶。
2023年11月17日 · 烏魚子的保存期限為常溫下一週、冷藏一個月、冷凍一年。 所以剛買回家的烏魚子，如果近期內會食用，可以先放冷藏庫；而想要長期保存的話，則可以用報紙包起來放置冷凍庫，最長保存一年。 至於料理完吃剩下的烏魚子，非常不建議二次加熱、二次加熱容易過熟導致口感不佳，所以不妨將吃剩的烏魚子切碎加進義大利麵一起食用、或是煮成炒飯都會是更好的選擇。 【西川米店－頂級野生烏魚子禮盒】 今年過節想買烏魚子禮盒送給親朋好友？ 歡迎參考西川米店新推出的【頂級野生烏魚子禮盒】，嚴選台灣野生烏魚子跟百年老店綜合水果乾的絕妙組合，野生烏魚子與人工飼養不同，帶有天然的海洋風味，無腥味/土味/苦味，絕對顛覆你對一般烏魚子的印象，口感極佳、香甜香醇，吃一口就會愛上！ 禮盒內含：西川契作花東米、台灣野生烏魚子、綜合水果乾.
2018年12月4日 · 要建立一個品牌，相對的就需要投入更多的資金及人力，也就是說對於烏魚子品質有絕對信心的廠商才會建立自己的品牌來銷售烏魚子，尤其烏魚子是屬於高單價的食材，更需要優良的品質與口碑，才能獲得消費者的認同。 自創品牌的商家，大多會建置自己的官方網站以便提供更詳實與即時的產品資訊給消費者，也會提供SGS食品檢驗的證明文件，讓消費者更加的安心。 所以只要選購品牌且具有官網的烏魚子，基本上其品質都是可以值得信賴的。 根據我們的經驗與實際測試的結果發現. 市面上自有品牌的烏魚子，其品質絕大部分都具有一定的水準，其口感與味道均已達到連饕客都難以分辨的程度，唯一差別的就是品牌的知名度與產品的包裝，如果以品質為主要考量的話，我們極力建議消費者選購品牌中價格相對便宜的產品即可。
2022年2月13日 · Feb 13, 22. 分享. 烏魚具有洄游的習性，在每年11月至1月前後由北到南沿著台灣沿海產卵，烏魚保持著千年不變的習性，因此給予一個美名：『信魚』。 烏魚一年之中只有僅僅約10幾天捕撈、取卵的最佳時機，錯過了就要等到明年，所以烏魚子是一種相當珍貴的天然產物！ 烏魚子品質的優劣，除了本身烏魚卵的本質外，製作方法的細膩度與手工製作經驗方法都會影響烏魚子品質。 烏魚子的製作過程： 製作烏魚子的過程相當繁縟，從取卵、去血、醃製、脫鹽、修補、塑形、日曬與風乾、翻面、壓製、篩選、包裝。 每一步工法都是經驗累積，會依據烏魚子的品質不一，而有微調。 取卵. 野生烏魚，在汪洋大海捕撈，需要快狠準，在捕撈的過程中，烏魚會受到極大的驚嚇，體內的膽破裂後印在烏魚卵上，所以野生烏魚卵上通常會有膽的印記。 去血.
