越南粉是什麼? 相關
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越南粉 （ 越南語 ： Phở ／ 𬖾 ），或稱 河粉 ，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」（ 越南語 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史 [ 編輯] 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢 ，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發，大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求] ，於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。
越南粉 （ 越南语 ： Phở ／ 𬖾 ），或稱 河粉 ，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」（ 越南语 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史. 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢 ，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發，大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求] ，於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。
2024年3月31日 · 越南粉 （ 越南语 ： Phở ／ 𬖾 ），或称 河粉 ，是 越南 一种以 大米 制成的 河粉 。 越南人常将这种河粉佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，口感嫩滑且味道鲜美。 与“面饼”（ 越南语 ： Bánh mì ， 越南法式面包 ）同被视为越南菜的代表菜色。 历史 [ 编辑] 越南河粉的早期文献并不多见，一般相信它在20世纪才出现在 河内 街头，1920年代河内开设首间越南粉餐馆，约1950年代再传入 西贡 ，一般相信为受越南华裔及法国殖民者带来的中法饮食文化影响。 随着 越战 爆发，大量 越南难民 涌至世界各国 [来源请求] ，于是这种河粉1970年代后在不少国家落地生根。
2024年1月17日 · 以大米製成的越南河粉 (Phở，也稱為越南粉)起源於中國閩南地區的河粉或粿條，在輾轉流傳至越南以後，越南人將其加入生豆芽菜、九層塔、羅勒改良原本風味不足的缺點，並且會搭配切片牛肉或雞肉絲一起食用增加風味與豐富度。 美味湯頭也是越南河粉讓人一碗接一碗的秘訣，儘管不肖路邊小攤常以大量味精取代，但真正講究的作法會以牛骨、洋蔥或是比目魚等魚類熬製費心費力的美味湯頭，其鮮美濃厚深層滋味，常讓人一試就上癮。 迅速擄獲所有人味蕾的越南河粉，不僅加入搭配的花樣越來越多，更是以驚人的速度擴展到世界每一個地方。 來碗熱呼呼的越南河粉，早就成為品嚐美食的代名詞之一。 延伸閱讀： 胡志明自由行，6天5夜行程規劃.
2017年4月7日 · 越南河粉或許可以說是台灣密度最高的東南亞小吃，一碗經典的越南河粉，豐盛的佐料和鮮甜的湯頭是人們對它的第一印象，現在就一起揭開越南河粉美味的秘密。 最經典的牛肉河粉。 越南河粉就像台灣牛肉麵與日本拉麵一樣，屬於國民麵食，它如同牛肉麵和拉麵般千變萬化、有著多樣的型態。 若探究越南河粉的歷史，會發現它與牛肉麵和拉麵也有著驚人的相似之處，它們都具有20世紀多元的文化背景。 越南河粉起源於20世紀初越南河內一帶，然而確切的起源地已難以追尋；河粉最早源於北越，由於地理位置與中國相近，受到中國飲食文化的影響，麵食就這樣傳入越南。 又因越南盛產稻米，所以改以米做為製作麵食的原料。
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2016年11月8日 · 越南河粉對於多數臺灣人來說，就算不如陽春麵、炸醬麵常見，至少是魷魚羹麵或湯米粉等級的尋常小吃。 走在大街小巷，要撞見一家冠有「越南」異國名號的餐館並不難；上網隨便搜尋，也可以找到許多越南味食記；況且，從夜市攤販、餐廳、百貨公司美食街到飯店，都能聞見越南菜飄香⋯⋯. 湯頭鮮美、河粉白細清爽，加上新鮮肉片或大把青蔬，很對臺灣本地人的胃口。 但越南河粉究竟是從什麼時候開始成為臺灣路邊的日常風景？ 又是什麼樣的人，在五花八門的美食潮流中，親手烹煮這一碗碗溫熱的河粉呢？ 因為遍尋不著越南河粉來到臺灣的歷史文獻，若要找出這塊空白的拼圖，只好先從舊報紙電子資料庫下手了！ 檢索《聯合報》、《中國時報》、《自由時報》等報系的報紙，一篇篇包含「越南河粉」關鍵字的新聞，都能點滴描繪出越南河粉落腳臺灣的故事。
2023年6月6日 · 越南河粉無疑是世界上最著名的越南料理，提供令人愉悅的豐富口味。 一碗熱氣騰騰的碗呈現出河粉、軟嫩的肉品（牛肉或雞肉）、香草和芳香湯頭的和諧組合。 要真正領略其精髓，請先品嚐湯，然後再加入蔬菜或調味。 在越南北部地區，一種常見的做法是用少許醋來加強牛肉河粉的風味，而檸檬則適合用於雞肉河粉中。 在越南南部，河粉湯則通常加入少許糖，讓湯頭略帶甜味。 此外，南部版本還融合了各種配料，包括牛肉丸、牛肚、牛腱，甚至牛尾。 南方人還會加入新鮮蔬菜和香草（如羅勒和香菜）來增加香氣。 越南粉捲 （© Shutterstock） 越南粉捲（Bánh cuốn/Banh cuon） 越南粉捲由米粉製成，薄薄地塗在一塊布上，然後在一大鍋水裡蒸幾分鐘。 捲餅煮熟後，在內部再捲入餡料，如豬肉、蝦仁、木耳、香菇和蔥花。
