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来源. 外部連結. 魚油 (英語: fish oil )是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。 魚油含 ω-3脂肪酸 (奧米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)與 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 發炎反應 的營養素。 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 (oily fish)。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸,而是在攝食 浮游藻類 或小魚之後所累積的。 富含脂肪的肉食性魚類,如 鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚 都含有大量的ω-3脂肪酸,但由於牠們是 食物鏈 中的 高層捕食者 ,因此也可能同時累積了大量的毒素(即所謂 生物放大作用 )。 因此 美國食品藥物管理局 建議減少攝取此類肉食性魚類,以避免如 汞 、 多氯聯苯 及 氯丹 的攝入。 魚油也被用於製造魚飼料。
魚油(英語: fish oil )是自富含脂肪的魚類體內取出的油脂。魚油含ω-3脂肪酸(奧米茄3),主要是二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),是可降低發炎反應的營養素。富含魚油的魚種統稱為油性魚(oily fish)。
魚油 (英語: fish oil )是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。 魚油含 ω-3脂肪酸 (奧米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)與 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 發炎反應 的營養素。 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 (oily fish)。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸,而是在攝食 浮游藻類 或小魚之後所累積的。 富含脂肪的肉食性魚類,如 鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚 都含有大量的ω-3脂肪酸,但由於牠們是 食物鏈 中的 高層捕食者 ,因此也可能同時累積了大量的毒素(即所謂 生物放大作用 )。 因此 美國食品藥物管理局 建議減少攝取此類肉食性魚類,以避免如 汞 、 多氯聯苯 及 氯丹 的攝入。 魚油也被用於製造魚飼料。
2023年12月16日 · 来源. 外部链接. 鱼油. 大陆简体. 维基百科 中的医学内容 仅供参考 ,并 不能 视作专业意见。 如需获取医疗帮助或意见,请咨询专业人士。 详见 医学声明 。 鱼油 (英语: fish oil )是自富含 脂肪 的鱼类体内取出的油脂。 鱼油含 ω-3脂肪酸 (奥米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)与 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 发炎反应 的营养素。 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 (oily fish)。 鱼类本身并不会制造ω-3脂肪酸,而是在摄食 浮游藻类 或小鱼之后所累积的。 富含脂肪的肉食性鱼类,如 鲨鱼 、 旗鱼 、 鲔鱼 都含有大量的ω-3脂肪酸,但由于它们是 食物链 中的 高层捕食者 ,因此也可能同时累积了大量的毒素(即所谓 生物放大作用 )。
魚製品 - 維基百科,自由的百科全書. 目次. 序言. 參考文獻. 魚製品. 臺灣正體. 鮪魚沙拉 (英語:Tuna salad) 魚製品 是以魚為原料並進行加工的產品。 其中包括人類可以食用的 魚肉 、 魚漿 、 魚露 、 魚油 、 明膠 以及不可食用的其他產品,例如 魚粉 等產品 [1] [2] 。 參考文獻 [ 編輯] ^ 世界衛生組織. ^ Tidwell, James H. and Allan, Geoff L. 分類 : . 食用魚. 魚製品.
動物油則包括 豬油 、 烤鴨油 、 牛脂 、 魚肝油 、 雞油 、 深海鮫肝油 (英語:Shark liver oil) 、 魚油 、 臭鼬油 (英語:Skunk oil) 、 鯨油 、 鱷魚油 (英語:Crocodile oil) 、 鴯鶓油 (英語:Emu oil) 、 起酥油 等。 健康與營養 [ 編輯] 因烹調用油在貯運過程中,對 溫度 、 氧氣 、 光線 等環境因子敏感,易發生物理化學變化,如油脂自氧化、油脂光氧化等反應。 除此之外,當 氧化 催化劑 存在亦會加速/誘導 氧化反應 的進行,如金屬、 色素 ( 葉綠素 、 核黃素 等) [1] ,油脂風味亦會受到油脂氧化程度影響。
2023年12月16日 · 語言連結位於頁面頂端,標題的另一側。