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2020年6月22日 · 不過，葉黃素與玉米黃素都是人體無法自行合成的植化素，必須透過飲食才能獲得，因次建議大家參考下方「食物中葉黃素與玉米黃素含量表」，在飲食計畫中增加攝取頻率。
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葉黃素是脂溶性的類胡蘿蔔素的其中一種，也是少數在人體中分布的類胡蘿蔔素。葉黃素大量存在於視網膜中央的黃斑部，可以幫助吸收藍光、減少自由基，對於保護眼睛的感光和敏感度有很好的作用。 另一個常跟葉黃素相提並論的就是「玉米黃質」，結構與葉黃素相似，只是分子結構不同，同樣分布在人體眼球黃斑部，但特別集中分布於黃斑部中央凹陷區，而「內消旋玉米黃質」則是葉黃素的代謝產物，透過體內代謝轉化在黃斑部形成，以上三種就是人類視網膜中僅有的胡蘿蔔素。
濾藍光 葉黃素是最好的「藍光濾光片」！手機、電腦、甚至是室內照明的 LED 燈管發出的藍光，波長在 450-495 nm 之間，具有很高的能量，會促使自由基的形成，增加眼睛內氧化壓力，提高黃斑部病變及白內障風險，而葉黃素根據其濃度可以吸收 40-90% 的入射藍光，保護眼睛感光細胞免受藍光的氧化傷害。 抗氧化 葉黃素因為其結構特性，可以發揮很好的抗氧化劑作用，清除血清中的活性氧 (ROS) ，避免不穩定的自由基導致細胞損傷。 抗發炎 葉黃素在體外實驗被證實可以抑制促發炎因子及血管內皮生長因子 (VEGF)，而視網膜血管的發炎或異常血管增生是許多眼科疾病的主要致病機制，因此葉黃素的補充可以降低相關疾病的嚴重程度。
葉黃素是無法由人體自行合成，必須由飲食中補充。葉黃素及玉米黃質常見的飲食來源為綠葉蔬菜（如羽衣甘藍、菠菜、花椰菜、豌豆和萵苣）、橘黃色食物（南瓜、玉米、柑橘），以及蛋黃。其中蛋黃中因為同時含有脂肪來源，可以提高葉黃素及玉米黃質的生物利用率，是很好的補充來源。
美國食品藥物管理局 (FDA) 將葉黃素歸類為 GRAS (Generally recognized as safe)，也就是具有相對較高的安全性。 葉黃素劑量吃多少？ 臨床研究中可發現每天 6 mg 的葉黃素和玉米黃質與降低年齡相關的晚期黃斑部病變風險有關；我國衛福部食藥署（TFDA）則建議每日補充葉黃素不應超過 30 毫克。 葉黃素補充品有哪些？ 目前市面上有家葉黃素的機能性飲品或食品，包含葉黃素牛奶、葉黃素飲及葉黃素果凍等等，也有錠狀、膠囊或軟膠囊的營養補充品，建議在選購時除了可以選擇適合自己的劑量，也可以特別留意葉黃素型態的差異。
市售的葉黃素的補充品多萃取自金盞花，主要分為兩種型態，一種是「酯化型」，結構含脂肪酸，分子較大，需要搭配油脂一起消化分解後才能被吸收利用，結構相對穩定；另一種是「游離型」，是經過水解技術去除脂肪酸，分子較小，吸收率較高但較不穩定，須注意儲存方式。 建議在選購前看清「實際葉黃素含量」約在 6-20 毫克之間，並選擇適合自己補充的劑型，「持續且穩定」補充才能有效提高眼睛內葉黃素含量，達到保護眼睛的效果。 最後還是要提醒大家，在選擇吃任何補充品前，務必先確定自己是否需要，每天如果能吃到一顆蛋、一盤深綠色蔬菜和一份黃色水果，就可以達到 6 毫克的葉黃素（參考《葉黃素也是抗氧化劑，所以吃多了也不會出問題？》），不是所有人都需要額外補充，若補充過量反而會有皮膚變黃的副作用喔！ 參考資料 Lutein S...
【你是不是「太」努力工作了】掉頭髮、眼睛乾澀？「過勞」會出現的 8 個身體警訊 【營養師推薦的抗老蔬果】6 種顏色蔬果、10 種抗老食物，每吃一口都在減緩老化 （本文經 Heho 健康網 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈3C 世代護眼必吃葉黃素！營養師的葉黃素補充懶人包〉）
2020年8月3日 · 而花青素有2個重大的功能，第一，可以輔助增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，第二，能協助體內的類胡蘿蔔素轉變成維生素A，提高視網膜對於光線的敏感度，同時也能藉由維生素A幫助眼睛的代謝。 「視網膜內的感光色素稱為『視紫質』，視紫質在感光之後會被分解，身體要再去合成，而花青素可以幫助重新合成感光色素，回復錐狀細胞跟桿狀細胞的能力，所以對於夜間視力特別有保護。 」呂大文說。 至於維生素A的營養，呂大文表示，像是有些人對於直接吸收維生素A的能力比較差，或是會過敏，就很適合補充大量的花青素，來幫助維生素A的合成；而其中含有最多量、最多種花青素的，就是山桑子。
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葉黃素怎麼補充?
葉黃素是類胡蘿蔔素嗎?
花青素有什麼作用?
2019年10月2日 · 建議大家一天吃兩株菠菜，就能攝取到每天所需的十毫克葉黃素。 烹調方式很多種，涼拌與熱炒都很推薦，尤其用油熱炒最好，因為能更有效地攝取葉黃素。
2017年9月4日 · 不過，最近年輕人罹患老花的比例，確實逐漸增加。 一天到晚盯著手機或電腦的螢幕，這種對眼睛來說極為嚴苛的工作環境，可能就是提早老化的主要原因，長此以往實在很不樂觀。
2020年4月20日 · 營養師張彤芬說，很多人都喜歡吃葉黃素來保護眼睛，但造成眼睛乾澀疲勞的原因，很可能是缺乏維生素、代謝不良或是肌肉緊繃造成。 如果真的要舒緩眼睛的乾澀、疲勞，不如 攝取黑醋栗、也就是多種花青素的綜合，可以促進血液循環，是很好的抗氧化物 ...
《VO》導讀： 一則研究追蹤超過二十年、分析美國近六萬四千名護士與三萬九千位醫生的飲食資料，發現飲食中含有越多「葉黃素」與「玉米黃素」，能減少40% 眼睛黃斑部病變的發生率。
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