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2023年4月14日 · 【乾煎法】 雞胸肉抹上鹽巴、胡椒和橄欖油，或者任何你喜歡的調味料醃漬。 中大火加熱平底鍋，放入雞胸肉，下鍋時要聽到滋滋聲表示溫度足夠，維持中大火煎1分鐘。 煎的過程中輕壓雞肉，可以讓受熱均勻、底部色澤更好看，煎成金黃色後翻面，火轉小，蓋上蓋子，繼續燜煎7～10分鐘。 沒有蓋子就要轉最小的火，煎更久一點點。 判斷雞肉是否熟了，起鍋，靜置30秒後再切片。 在家也能做出餐廳等級的【雞胸軟嫩指南】廚房廢寶索艾克 #CC字幕. Watch on.
2021年8月24日 · 第一步驟先將雞胸肉用鹽巴、黑胡椒、橄欖油均勻塗在在表面醃一下。 油可以幫助形成保護膜，保留雞胸肉的水分。 2. 一開始用大火煎雞胸肉，表面有熟就好. 記得一開始一定要用「大火」煎，把每一面都煎到變白後，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋。 此過程很快速，需要好好顧鍋子！ 3. 立刻蓋上鍋蓋，並轉最小火燜煎5分鐘. 雞肉表面變白後，蓋上鍋蓋轉最小火燜煎5分鐘。 用鍋鏟或筷子壓雞胸肉最厚的地方，感覺緊實有彈性表示有熟，如果沒熟透會有點軟軟的。 新手可能會覺得這種感覺很難抓，其實最簡單方法就是直接切開雞肉來看裡面有沒有熟，然後之後再調整烹調時間。 參考影片-料理123. 超水嫩雞胸肉沙拉 | 雞胸教主94狂！ 簡單步驟也能比舒肥還好吃【解惑達人小周師】 此雞胸肉作法參考自小周師的料理影片，影片裡講解更詳細。
米酒 — 少許 第一步： 首先，先將蛋白液（也可以整顆蛋都用）倒入醃漬的碗中，倒入 3.5 湯匙的醬油，攪拌均勻。 第二步： 放入雞胸肉，接著加水將醃漬液稍蓋過雞胸。 接著醃漬至少 15 分鐘。 你也可以多加七味粉或蒜頭加以調味。 第三步： 準備鍋子，將白開水煮滾。 接著倒入少許米酒並將醃足的雞胸肉放入滾開的水，且馬上關火，上蓋悶個至少8-9分鐘。 ＊由於每塊雞胸肉的厚度都不一樣，悶的時間也不一樣，因此可以用筷子插插看內部有沒有硬硬的。 硬代表還沒熟。 接著～～～上桌囉！ 可以灑上你喜歡的調味料 瞧瞧它內部的水分，多嫩啊～～～ 以下為鮮嫩水煮雞胸的技術總結： ＊ 泡蛋白跟醬油是利用鹽的滲透壓原理。 當肉蘊含了足夠的鹽分，就會鎖住水分，不易脫水。
2020年8月17日 · 雞胸肉要怎麼煮才不會又乾又柴？ 專家4祕訣不藏私分享！ （圖/取自photoAC） 提到減肥瘦身、增肌減脂要吃什麼，相信多數人第一時間腦中多會浮現雞胸肉的身影。 不過，雖然雞胸肉確實是眾多肉品中低脂肪、高蛋白質的代表性食物，但也正因為其脂肪含量偏少，一旦烹調不當，就可能出現肉質乾柴的問題，讓人食不知味！...
2022年7月25日 · 雞胸肉裝在陶瓷製的盤子或碗中，放入電鍋當中，外鍋加入約150ml的水清蒸，待開關跳起，再燜5～10分鐘，讓肉汁完整保留在其中，取出後再依個人喜好撒上鹽巴和胡椒調味就能夠享用囉！ 【水煮】蛋白醃漬、熱水慢泡. 取用一顆蛋白的份量，在蛋白ˋ中加入鹽巴及少許的水，攪拌均勻後放入雞胸肉，用手稍微按摩幾分鐘，接著靜置15分鐘。 準備一鍋滾水，水中可以加入少許米酒幫助去腥，把雞胸肉放入滾水後立刻關火。 上蓋悶7～8分鐘，用餘溫讓內外皆熟透，起鍋後再撒上胡椒做簡單調味即可，吸收了蛋白和水份的雞胸肉入口相當軟嫩唷！ 建議將雞胸肉切成等量的大小，才不會有受熱不均勻的問題，可以依照肉塊的大小、份量自行調整時間。 【香煎】大火香煎、小火燜. 雞肉洗淨後用餐巾紙將水分吸乾，雙面都抹上少許鹽巴。
2024年1月25日 · 雞胸肉怎麼煮才會嫩？雞胸肉推薦怎麼料理？其實只要前置作業準備好，雞胸肉怎麼煮都不會乾柴！以下分享的 7 道雞胸肉料理，口味上都可以隨個人喜好變化。想知道雞胸肉怎麼煮才好吃，就繼續看下去～
2017年5月25日 · 如果是使用乾煎的方式，建議先用蛋白將雞肉抓醃，撒上少許鹽巴以及黑胡椒後，起鍋熱油，將雞肉下鍋煎熟。 特別要注意的地方是，剛下鍋的雞肉假如過早翻面，容易使得兩面熟度不均，建議等待約1分半後再進行翻面，此時可以看見雞肉呈現金黃色色澤，口感也較佳。 看完了以上煮雞肉的三訣竅後，大家也趕快一起試試看吧～保證顛覆你對雞胸肉乾柴、乾澀的刻板印象喔^0^ 原文出自： Kitchn. 封面照片來源： Food Hacks Daily - WonderHowTo / Livestrong.com. 推薦的不容錯過！ 熱量低、營養價值高的雞胸肉是不少人瘦身、健身的最愛，但不少人在煮雞胸肉時，最擔心的便是肉質過柴、過老，到底雞胸肉在料理的過程中，有哪些「撇步」可以成功.
2024年1月31日 · 使用 5% 鹽水浸泡雞胸肉至少 2 個小時，肉質會更加鮮嫩多汁，浸泡過程中也可以加入喜歡的香料，如黑胡椒、迷迭香增添風味。 要注意如果打算浸泡過夜，建議鹽水比例調整為 2%，避免雞肉過鹹、被鹽分破壞組織。 雞胸肉不乾柴秘訣三：打薄切小塊，縮短烹飪時間. 使用「蝴蝶刀」的方式將雞胸肉片薄，讓受熱面積增加，減少烹飪時間。 三、水煮雞胸肉流程教學與 3 個重點. 簡易版水煮雞胸肉流程： 水煮滾後加入一撮鹽巴。 放入雞胸肉，待水滾後轉小火煮 3 分鐘。 關火蓋鍋蓋，燜 15 分鐘，即可取出切片。 （時間依照雞胸肉厚度決定） 水煮雞胸肉 3 個重點： 放入雞胸肉、水滾後，絕對不可以繼續加熱，要使用餘溫繼續加熱。
2017年5月20日 · 160公克. 雞蛋 (不要蛋黃) 1顆. 鹽. 少許. 將雞胸肉水平切半 (約手掌的厚度) 用【蛋白+水+適量的鹽】醃製雞胸肉，並按摩1分鐘，然後靜置15分鐘. 煮一鍋熱水，沸騰後並【關火】，將醃製好的雞胸肉放入 (蛋白不用洗掉喔)，計時【8分鐘】，超嫩雞胸肉即完成！ 10.7 萬 瀏覽. 2017/05/20 發表. 分享至： 安小姐 5 食譜 30 粉絲. 因為被非常崇拜的外婆， 30分鐘出6道菜的優雅流暢而感動 開始學煮菜~ 希望自己以後可以當這樣帥氣的大人 (灑花) 繼續閱讀. 留言. 共 7 則. 猜你可能會喜歡. 大家都在查.
2018年4月25日 · 因為雞胸肉跟雞腿、翅膀比起來，油脂含量較低，所以在烹煮的時候，最好要將雞肉切塊，並且掌握每塊大小形狀，烹煮時才不會造成有的雞肉過熟，有的雞肉沒熟的狀況。 也可以使用一點點許蛋清先醃製一下雞胸肉，也可以讓口感更軟嫩。 二、將雞肉「打水」 在料理雞胸肉之前，先打水也能有效提升雞胸肉的肉汁水分。 肉類含有蛋白質，而蛋白質的吸水性又高，經過打水這個過程能夠讓雞胸肉吸附水分，肉質就會更加滑順軟嫩。 如何打水呢？ 建議先將雞胸肉冰過，再分次緩慢地加入適量水分，用手朝同一個方向進行攪拌，就可以讓雞胸肉吸收水分。 因為水分是分次一點一點的加入，只要重複這個動作，直到肉質無法再吸收水分為止。 打水這個過程不只可以用在雞胸肉，還可以用在水餃肉餡、漢堡肉、肉包肉餡等，都可以增加肉質水分喔！
