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南部粽食譜 精選 25 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理. 愛料理. 全部分類. 端午節. 南部粽以「水煮」為主要製作方法－使用生糯米，放入粽葉後再加上炒好的餡料，覆蓋上米飯後再以水煮方式煮熟，經過水煮後，米飯變得較濕潤且黏，口感和滋味因此和北部粽不同，口味也較清淡。 常見吃法是淋上醬油，並撒上花生粉食用。 南部粽. 愛料理官方品牌廚房. 粽葉包著生米與豐富配料，下鍋水煮後，口感綿密黏軟、粽葉清香四溢！ 食材：鹹蛋黃、花生、DOMO 零重力雙柄平底鍋、蝦米、Neoflam 湯鍋、紅蔥頭、有機鄉菇香黑早冬菇、五花肉、栗子、川露薄鹽 醬汁醬油、米酒、冰糖、鹽、長糯米、粽葉、水、棉繩. 180 分鐘. 566 說讚. 2 一起做. 南部粽 (簡易版) 灶頭鑊尾.
南部粽之所以深受歡迎，除了糯米軟糯、餡料豐富外，還有一些獨特的魅力： 鹹甜兼具： 南部粽的餡料通常包含肉粽、香菇、蝦米、鹹蛋黃等鹹味食材，也會加入花生、豆沙等甜味食材，鹹甜交織，口感豐富。 粽葉清香： 南部粽通常使用月桃葉包裹，月桃葉的清香會滲入粽子中，增添獨特的風味。 口感軟糯： 南部粽的糯米經過長時間浸泡和蒸煮，口感軟糯，入口即化。 南部粽推薦名店.
2021年7月1日 · 南部粽特點介紹. 南部粽推薦名店分享： 1. 肉粽泰Tai (高雄郭家肉粽改名) 2. 高雄孫家肉粽. 3. 台南再發號肉粽. 4. 台南劉家粽子. 龐家肉粽推薦—美味傳承60年. 熱門粽子推薦. 南部粽特點介紹. 南部粽為 水煮粽 ，口感軟黏、用料豪爽，是許多人無法忘懷的滋味； 常見做法為：先將 生糯米 泡水，再和抓醃過的豬肉、香菇、鹹蛋等等餡料一起用 麻竹葉 包起來 水煮至熟透 。 水煮讓南部粽有 糯米口感較軟爛的特色 ，沒有事先調味，常會搭配醬油膏、花生粉、肉燥等醬料一起吃。 延伸閱讀： 肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同？ 如何區分？ 延伸閱讀： 菜粽、鹼粽、甜粽都能稱為素粽嗎？ 各有什麼不同？ 南部粽推薦名店分享： 1. 肉粽泰Tai (高雄郭家肉粽改名) 肉粽泰Tai官方網站.
2016年5月28日 · 南部粽與北部粽的不同之處，大致上區分粽葉、備料及烹煮的不同。 北部粽使用的是褐色有斑點帶筍香的桂竹葉，選擇口感較Q的長糯米，餡料作法類似油飯，將糯米與其他材料炒至半熟後，包入竹葉，以「蒸」的方式讓粽子熟透。 南部粽使用綠色香氣比較濃的麻竹葉，選擇口感較黏的圓糯米。 用生糯米拌入炒好的調料，包入竹葉，以「煮」的方式將粽子煮熟。 阿雲師的料理是使用長圓1比1（小朋友喜歡較軟的口感，圓糯米比例可以較多）。 #季節節慶. #端午節. #南部粽. 份量. 10 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 圓糯米. 7斤. 長糯米. 7斤. 香菇. 100 小朵. 栗子. 100顆. 生鴨蛋黃. 100顆. 五花肉. 4斤. 花生. 約1斤. 蝦米. 1小碗. 油蔥酥.
南部粽、北部粽不一樣？ 第一次包粽子就上手. 魔法料理星球. 一年一度的端午節即將要到了，端午節最應景的莫過於包粽子吃粽子了，小時候總是跟在阿罵屁股後面！ 看能不能分到一顆肉粽解解饞…………不論... 食材：長糯米、乾香菇、菜埔、五花肉、紅蔥頭、蝦米、玄米油、屏大醬油、屏大醬油膏、米酒、白胡椒粉、鴨蛋黃、乾栗子、粽葉、棉繩、五香粉. 14 讚. 180 分. 南部粽 (簡易版) 灶頭鑊尾. 身為臺灣人卻從沒包過粽子，一直感到遺憾。 今天跟大家分享粽子的簡單作法，希望大家可以試試看！ 🥘相關食譜：「暖心麻油雞飯」、「暖心...
2022年6月15日 · 南部粽為 水煮粽 ，口感軟黏、用料豪爽，是許多人無法忘懷的滋味； 常見做法為：先將 生糯米 泡水，再和抓醃過的豬肉、香菇、鹹蛋等等餡料一起用麻竹葉包起來 水煮至熟透 。 水煮讓南部粽有糯米口感較軟爛的特色，沒有事先調味，常會搭配醬油膏、花生粉、肉燥等醬料一起吃。 open_in_full. 延伸閱讀： 肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同？ 如何區分？ 延伸閱讀： 菜粽、鹼粽、甜粽都能稱為素粽嗎？ 各有什麼不同？ 南部粽推薦名店分享： 1. 肉粽泰Tai (高雄郭家肉粽改名) open_in_full. 民國40年創立的郭家肉粽，是祖傳三代樸實美味南部粽推薦，店內充滿著舊時代風格，古早味肉粽加上醬油膏、花生粉，就是郭家肉粽最大的特色；
粽子做法,新手入門推薦南部粽. 粽子做法: 回想起小時候的端午節前夕，阿嬤、媽媽、大嬸、二嬸、三嬸、小嬸，大家都會聚在一起包粽子，一包就是50~70斤的粽子，分送給親戚 (這次我們示範的是兩斤米，一群人就包到人仰馬翻，阿嬤妳真的是太強了)。 整個家族在端午節當天，集合公媽廳拜拜 (道教信仰祭拜神明、祖先牌位的貢桌)，然後開始品嚐自家製肉粽、鹹粽、粿粽。 以前奶奶包的粽總是料多又紮實，滷五花肉、香菇、栗子、蝦米、魷魚、花生、鹹蛋黃等，各地、各家風格不同，有的甚至將「蚵乾」都包入肉粽。 但也有人獨鍾單純型的肉粽，滷肉、菜脯，搭配上厲害一點的五香粉、白胡椒粉，把糯米煮得Q度剛剛好，一打開粽葉，就是單純的粽香、胡椒香。
改良版的南部粽. 花生 • 糯米 • 紅蔥頭 • 蝦米 • 五花肉 • 香菇 • 胡椒及醬油. 1~2小時不等. 5人份. 愛吃的小芸. #粽子 (水煮)，#南部粽. 粽 葉80張 • 長糯米3斤 (1800克) • 乾香菇20朵 • 梅花肉切成40塊 • 乾蝦米25克 • 鹹蛋20顆 (分切成40個) • 落花生300克 • 栗子40粒 • 紅蔥頭70克 (我用客家油蔥醬代替，節省切蔥嗆鼻和曬乾時間) • 醬油，糖，鹽適量. 3小時. 40顆. foodhunter. 🗓簡單家常水煮粽. 粽 葉 1捆 • 棉繩 1組 • 糯米 • 花生 • 三層肉 • 油 • 醬油 • 米酒 • 糖 • 雞粉或鹽 • 炒洋蔥末 • 醬油.
2020年6月22日 · 料理步驟. 1. 前一天晚，花生米洗淨，浸泡鹽水中備用。 2. 煮一鍋滾水，溶入 1小塊鹼塊，浸泡粽葉 10分鐘，泡透即可刷洗粽葉備用。 3. 糯米洗淨浸泡 1 小時，瀝水，加入 1 匙鹽拌勻；花生米瀝水拌入糯米中備用。 4. 取 2張粽葉，光滑面向上，兩手端著粽葉，於粽葉尾端 1/3 處交疊，輕輕地握出一個斗 (斗底要回折做保固，免得米粒漏光光)。 5. 左手虎口端著粽斗，盛入 8分滿的糯米和花生，拇指、食指捏好粽子兩側 (於回蓋粽葉時，將會各自形成一個粽角)，再將粽葉較長一端往回蓋包裹密實，順著粽葉捏到粽子末端再回折，形成另一個粽角，綁上綿繩。 如此一一包裹完畢。 6.
2024年4月26日 · 南部粽通常使用糯米、豬肉、花生、蝦米、香菇等食材包裹而成，製作過程中會先將糯米浸泡一段時間，另將配料事先煮熟，再用生米包裹全熟的配料，並以竹葉包覆後用水煮熟，因為沒有使用油炒，所以更能凸顯出食材的原味。 義美傳統南部粽除滷肉、鹹蛋黃、台灣香菇、金鉤蝦，另加入香滷花生和魷魚，特製的滷肉帶著油花醬香，可品嘗到粽葉的微微香氣，呈現南台灣傳統美味。 北部粽：蒸煮、調味重. 而常見的北部粽是用糯米、豬肉、冬筍、香菇等食材製成，北部粽在製作時，會先將糯米和餡料搭配紅蔥頭、醬油等調味料拌炒在一起至半熟，再以竹葉包覆後拿去蒸，調味上通常比南部粽更重口味，口感近似於油飯。
