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2018年6月8日 · 端午節將至，許多家庭開始忙碌動手包粽子，台灣的粽子種類主要分為三種，常見的肉粽「鹹粽」便有北部粽和南部粽，彼此風味、作法口感各有特色，另外還有「鹼粽」和「客家粽」等，每到端午節南、北部就是要來個南北粽子大戰，這些粽子種類你都吃過了嗎？ 又都能分辨嗎？ 快來認識各種粽子的種類、作法到底差別在哪？ Photo： pixabay.com. 端午粽子X鹹粽. 分為北部粽和南部粽，兩者最大的差別是在於「烹煮的方式」。 鹹粽的基本餡料有蝦米、紅蔥頭、花生、蛋黃、香菇以及肉等。 北部粽. 拌炒餡料後加入生糯米一起炒香，包入粽葉並將其「蒸熟」。 也可以將糯米先煮熟後，將醬料倒入米飯中拌勻，再填裝到粽葉中並包入餡料。
客家粽（粿粽），分為米粽與粿粽，米粽是在蒸過的糯米飯包入炒過的蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、五花肉等材料，再蒸熟食用。 傳統的客家粿粽是將在來米與糯米混合，經泡水後再研磨成米漿、揉成糰，現在也許多人會直接使用使用糯米粉加水揉成的米團所 ...
2022年6月1日 · 好吃的「客家粿粽」Q彈不黏葉！ 炒餡料、包粽子有撇步. 示範／邱寶郎 2022/06/01 14:38. 材料. 竹葉粽葉 20片. 棉繩 1把. 胛心肉 300克. 蝦米 2大匙. 紅蔥頭 10粒. 客家菜脯 100克. 乾香菇 10朵. 豆乾 10片. 調味料. 油蔥醬 2大匙. 白胡椒粉 少許. 醬油 1小匙. 醬油膏 1大匙. 砂糖 1小匙. 水 適量. 米酒 1大匙. 麵皮材料. 糯米粉 400克. 蓬萊米粉 100克. 粄母 120克. 水 550c.c. 竹葉使用刷子刷淨，放入滾水中汆燙過水，再晾乾備用。 蝦米泡軟，紅蔥頭切片，乾香菇泡軟切丁，豆乾切小丁。
2023年5月10日 · 食譜： 豬腩肉3排、花生1杯半、蝦米1杯、干貝半杯、紅葱1個、花菇1杯、長糯米5杯、粽葉1包、綿繩、李錦記老抽3大匙、李錦記生抽3大匙、李錦記蠔油3大匙、甜米酒2大匙 🌟 看影片學包粽：教你做客家傳統花生肉粽 客家粿粽 (粄粽) 引用來源：義美食品
2022年5月30日 · 【客庄中心／綜合報導】粽子是華人過端午節（客語：五月節）必吃的食物，但隨著時代變遷，世界各地的粽子發展出各種多元的吃法，而光是臺灣就有北部粽、中部粽、客家粽、原住民粽、越南粽等多樣化粽子，不過客家鄉親包的粽子，在肉粽部分，主要分為北部粽和南部粽，而今天《客新聞》的記者就實際到訪桃園平鎮客庄，向包客家肉粽有一甲子以上的阿婆學藝，親自示範完全無廚藝經驗的記者，也能包出人人稱讚的道地北部客家粽！ 【提醒】客家人因為好客的關係，煮東西的份量都偏多，所以下面教學的份量請自行斟酌： 食材準備：台三線客庄傳統市場都可以買到以下材料。 準備時間 ： 1小時。 烹飪及包粽時間 ： 2.5小時（記者無經驗，所以包比較久，有經驗者約1.5小時內） 北部客家肉粽的特點就是味道重、料多，然後一定有客家菜脯或是菜脯絲。
客家粽料理怎麼做？愛料理精選27篇簡易食譜做法與步驟，有最新的客家粿粽/糯米粿粽「軟Q口感，一咬即斷」、客家麻糬鹹粽、客家粽、野薑花沙梨米粽。以及粿粽、南部粽、客家麻糬等相關料理做法。一起來做好吃的客家粽料理吧！
2020年6月12日 · 端午節即將到來，不想吃傳統肉粽的你，粿粽是另一個好選擇，香Q外皮，散發濃濃的糯米香，備料簡單、快速成形，趕快一起試試客家味吧! 以下備料是一串20顆的份量喔! #季節節慶. #端午節. #客家粽. 份量. 10 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 內餡. 菜脯丁. 110 g. 豆乾. 180 g. 紅蔥頭/油蔥酥. 100 g. 豬油. 80 g. 蝦米. 50 g. 豬絞肉. 240 g. 乾香菇. 40 g. 香菇水. 120 ml. 鹽. 1/2 茶匙.
2020年8月4日 · 端午節即將到來，不想吃傳統肉粽的你，粿粽是另一個好選擇，香Q外皮，散發濃濃的糯米香，備料簡單、快速成形，趕快一起試試客家味吧! 以下備料是一串20顆的份量喔! 預備食材. 60 分鐘. 10人份. 內餡. 豬絞肉 240 g. 菜脯 丁 110 g. 豆乾 180 g. 紅蔥頭 /油蔥酥 100 g. 蝦米 50 g. 乾香菇 40 g. 豬油 80 g. 香菇 水 120 ml. 米酒 2 大匙. 醬油 3 大匙. 白胡椒粉 1 茶匙. 糖 2 茶匙. 鹽 1/2 茶匙. 外皮. 【粉 ‧ 常料理】水磨糯米粉 600 g. 【粉 ‧ 常料理】冷醬專用粉 22.5 g. 在來米粉 100 g. 糖 50 g. 常溫水 550 g. 料理步驟. 將香菇、蝦米泡發，並把豆干、香菇切成丁狀備用。
2020年6月28日 · 我們家喜歡吃的粽子是料最簡單的客家粽，媽媽總是準備滿滿的料，讓我們吃的過癮！ ＃金廚獎. 預備食材. 2天. 60人份. 圓糯米 3 斤. 長糯米 3 斤. 粽葉 60 片. 粽繩 3 束. 蝦米 60 克. 菜脯 2 斤. 豆干 3 斤. 香菇 150 克. 胛心頭 豬肉 3 斤. 油蔥酥 4 大匙. 滷 肉 配方. 黑糖 40 克. 砂糖 100 克. 蒜頭 20 克. 紅蔥頭 100 克. 醬油 300 克. 八角 2 粒. 胡椒粉 適量. 鹽 1 茶匙. 酒 300 克. 水 600 克. 料理步驟. 1. 粽葉前一天先泡水，煮滾泡一天。 粽葉用對折放鍋中，上面用水壓著，煮粽葉水要蓋過粽葉，煮滾5分鐘，泡水一天。 2.
客家粽. 粽 葉 10片 (桂竹葉) • 豬肉 (胛心肉) • 豆干 • 蝦米 • 香菇 • 圓糯米 • 蘿蔔乾 • 蒜頭約 15粒 (炒蘿蔔乾、圓糯米、滷肉皆會用到) • 油蔥酥 • 綁繩 • 胡椒粉 • 鹽. 3小時至2天. 10顆.
