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- 不沾鍋是什麼原理？不沾鍋之所以「不沾」，是靠表面的特殊塗層來達到這樣的效果。世界上第一個不沾鍋是由美國杜邦公司在 1938 年發明的材料──聚四氟乙烯（PTFE）所製作的，它又叫「特氟龍」（Teflon），也是該公司的註冊商標。
- 不沾鍋有毒嗎？PTFE 目前還是最主流的不沾鍋塗層，它在常態下是 無毒的，但只要溫度超過 260°C 就會開始變質；超過 350 °C 材料就會分解，釋放出有毒的氟化物。
- 如何開鍋、保養？剛買回來的不沾鍋，還是建議「開鍋」一下，將表面的灰塵與髒東西洗掉，並上過一點油，讓往後使用更順利。這個開鍋方法同樣也適用於日常保養，養鍋約一個月一次即可，只要 4 個簡單步驟：
- 料理時，注意以下事項！不沾鍋會壞，除了時間久了老化之外，就是沒有好好遵守使用守則了。以下 6 點一定要記住，不沾鍋才能成為你的廚房好幫手：1.不要空燒，這容易使溫度過高、塗層脫落變質。
2024年1月13日 · 常用不沾鍋煎魚、炒菜的林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈提出「養鍋6原則」：一、使用不沾鍋時先開抽油煙機，二、開火時是冷鍋、用冷油，三、火不要太大占鍋面三分之二即可，四、不要讓鍋子產生刮痕，五、有刮痕就不再使用，六、鍋子裡及鍋屁股
2024年1月25日 · 很多人炒菜前會先熱鍋，這樣的方法並不適用於不沾鍋。如果將空的不沾鍋放置在爐火上乾燒，很容易超過260 C，可能導致塗層結構破壞，這時不沾鍋就會溶出塑膠微粒。
2015年5月1日 · 不沾鍋塗層的全氟辛酸（PFOA）一旦釋出於食物中，食入人體可存在3年；而全氟辛酸經美國研究證實與腎臟癌、甲狀腺功能異常和高膽固醇等6種疾病顯著相關，潛伏的健康風險令人避之唯恐不及。. 但只要搭配正確烹調與保養方式，仍然可享用不沾鍋的便利性 ...
2018年1月30日 · 要注意的是，不沾鍋不建議大火熱炒，中小火、加點水拌煮，較能控制溫度，減少塗層溶出的風險，吃得較安心。男人1+1廚房主廚陳昱任（Colin）提醒，不沾鍋較薄且輕，容易變形、使用壽命較短。
其他人也問了
不沾鍋可以熱炒嗎?
炒鍋可以翻炒嗎?
不沾鍋怎麼洗?
不沾鍋怎麼保養?
2020年3月13日 · 不沾鍋是最易上手的鍋具選擇，可減少食用油、食物沾黏！不沾鍋刮傷該怎麼辦？怎麼保養才能更耐用？來了解不沾鍋開鍋、使用、清潔及養鍋等保養方法，讓不沾鍋成為你的廚房好幫手！
2021年4月13日 · 答案是有可能的!根據30年製鍋工廠職人的建議，只要讓鍋子在熱鍋熱油的狀況下，就可以達到不沾的效果。 熱鍋熱油怎麼做： 請將鍋面擦乾，將恰恰鍋放置爐具上。 開啟中火熱鍋30秒或是噴灑少量水，讓水變成小水珠於鍋面快速蒸發，即代表熱鍋完成。
