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巧克力 （英語： Chocolate ， i / ˈtʃɒk.lət / [4] ），是以 可可樹 的種子作為主要原料製作的 食品 ，它可以是 固體 、 液體 或 糊狀 （英語：Paste_ (food)） ，也可作為其他食品的調味料。 巧克力的出現最早可以追溯到公元前19世紀的 奧爾梅克文明 ，在其遺址發現飲用巧克力飲料的痕跡。 [5] [6] 大多數的 中部美洲 文明都會製作巧克力飲料，包括 瑪雅文明 和 阿茲特克 。 [7] 巧克力的英文「Chocolate」一詞來自 古典納瓦特爾語 單詞「 xocolātl 」，意思為「苦水」。 [8]
2023年2月14日 · 黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力的差異可不僅是顏色和口味而已。 過去台灣針對這3種主要的巧克力標示並沒有明確的定義與規範，讓市售產品的規格混亂，消費者難以辨別，直到2017年1月1日，食品藥物管理署訂定的「巧克力之品名及標示規定」正式上路，針對不含內餡及其他配料（如堅果、餅乾等）的固體巧克力進行管理，就此巧克力的管理便於法有據。...
2017年2月24日 · 大家偏好什麼樣的巧克力？ 70%？ 80%？ 或是再更高的？ 巧克力愛好者通常會選擇 50% 以上的黑巧克力，但是，要知道巧克力有多「黑」，光看包裝上的百分比真的是正確的方式嗎？ 而 80% 的巧克力吃起來一定比 70% 更濃烈、更苦而且甜度較低？ 很多人也許在過去幾年已經讀過多篇頌揚可可對人體有益處的文章，所以在選擇時自然會認為百分比越高的越健康嗎？ 絕大多數手工巧克力工藝師會將產品中的可可比列印在包裝上以供參考，最常看到的就是 65%、70% 和 80％，這變成大部分人挑選巧克力的重點，認為 75% 的巧克力永遠吃起來會比包裝印 65% 的還要苦而且健康。
巧克力 （英語： Chocolate ， i / ˈtʃɒk.lət / [4] ），是以 可可树 的种子作为主要原料制作的 食品 ，它可以是 固體 、 液體 或 糊状 （英语：Paste_ (food)） ，也可作为其他食品的调味料。 巧克力的出现最早可以追溯到公元前19世纪的 奥尔梅克文明 ，在其遗址发现饮用巧克力饮料的痕迹。 [5] [6] 大多数的 中部美洲 文明都会制作巧克力饮料，包括 瑪雅文明 和 阿茲特克 。 [7] 巧克力的英文“Chocolate”一词来自 古典纳瓦特尔语 单词“ xocolātl ”，意思为“苦水”。 [8] 巧克力由可可树（Theobroma，意為神的果實子）的产物可可豆製作而成。 可可豆有一种强烈的苦味，必须经过发酵才能形成其独特的风味。
2020年12月7日 · 市面上的商品主要就是以可可粉加入不同比例可可脂或棕櫚油，再添加糖、乳粉或其他食品添加物所製成。 圖片擷取自食藥署. 巧克力標示需名符其實. 我們可以從包裝上的品名和成份標示上去分辨選購巧克力的種類，國內依「巧克力之品名及標示規定」，對任何標示為「巧克力」的產品都有規範。 第一大重點為，黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力都有其規定的可可原料比例才得以標示（如上圖）；第二大重點為，若有添加棕櫚油等植物油取代可可脂，若取代重量低於品總重量 5% 需在標示標上「添加植物油」，若添加量超過 5% 則不能標示為巧克力（109.4.23 修法，刪除「代可可脂」之標示）。 吃對護心抗氧化 吃錯蛀牙肥胖找上門. 在《 抗炎防失智！ 可可六大功效！
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2022年2月13日 · 生巧克力的「生」字源自日文「生チョコレート」，意思是是純粹、新鮮的意思。 其作法是在巧克力中加入鮮奶油，凝固後撒上可可粉再切粒而成。 生巧克力因含有鮮奶油，所以存放溫度建議為攝氏4至7度，且保質期較短，建議盡早食用以享受其柔軟的口感、淺甜而不膩的味道。 其優點為在相同重量下，熱量比一般巧克力低，但仍需注意食用量，才可享受美味又不發胖。 黑巧克力 巧克力 多酚 抗氧化....
2024年3月14日 · 巧克力是由烘焙過的可可豆製作出來的產品，如果是由未經烘焙的可可豆做的，就稱為生巧克力（Raw Chocolate）。 黑巧克力指的是，可可成分至少含 70% 以上且低糖的巧克力。 牛奶巧克力則是除了可可外，還加入高溫殺菌過後的牛奶和大量的糖。 白巧克力則跟可可一點關係也沒有了，它是由牛奶和糖混合製成的。 2. 可可豆（Cacao Beans） 它是小型熱帶常綠植物可可樹（Theobroma Cocao）的種子，原產於南美洲，後來在非洲與東南亞也廣泛種植。 每個可可豆筴裡含有20~60顆的種子，稱為可可豆，每顆可可豆含40%~50%的脂肪（可可脂），也就是巧克力的主要成分。 3. 可可粉（Cocoa Powder） 可可豆經過烘焙、磨成粉後，成為可可粉，它的可可脂已大部分被去除了。
