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2020年3月24日 · 卡本內蘇維濃與黑皮諾，可說是在天平上的兩端。黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅，尤其是在法國勃根地（Burgundy），那鮮明，多層次的水果香與細緻的酒體，讓人回味不絕，無法忘懷。
2020年4月21日 · shutterstock. 紅酒開瓶後能放多久？ 過期的紅酒還可以喝嗎？ 氣泡酒、白酒、甜酒又能保存多久呢？ 一次幫你解答 >>
2023年7月26日 · 5/31主管必備的教練領導心法，有效破解管理困境. 經理人. 在美國風行已久的一種成分「NeuroFactor咖啡果萃取物」，就是經過去咖啡因製程，保留咖啡果中豐富的營養，能幫助訊息串接與傳遞，維持思緒清晰，並調節生理機能。 美國暢銷思緒保健品「益思維Plus加強膠囊」，蘊含了咖啡果萃取物、磷脂醯絲胺酸、維生素B6與B12、葉酸、米麩等關鍵營養素。 經理人. 除了補充咖啡果萃取物之外，也能攝取含有磷脂醯絲胺酸、維生素B6與B12、葉酸的營養品，像是維生素B6、B12，能增進神經系統健康。 而美國的暢銷思緒保健品「益思維Plus加強膠囊」，便蘊含了咖啡果萃取物、磷脂醯絲胺酸、維生素B6與B12、葉酸、米麩等關鍵成分，科學研究，連續補充咖啡果萃取物七天，有助支持靈活反應有感，維持思緒暢通。
- 香檳類型 ① 混釀型香檳（Varietal Blend）
- 香檳類型 ② 白中白香檳（Blanc de Blancs）
- 香檳類型 ③ 黑中白香檳（Blanc de Noirs）
- 香檳類型 ④ 粉紅香檳（Rosé）
絕大多數的香檳都是採用夏多內（Chardonnay）、皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）及黑皮諾（Pinot Noir）等不同品種的葡萄混釀而成。夏多內幫助香檳具有清脆的酸度，展現清新優雅且細緻的調性；皮諾莫尼耶帶出厚實的酒體、果實風味與花香；黑皮諾則帶來優雅的紅色漿果香氣與滋味，同時強化酒體與結構。 生產者使用這 3 種葡萄作為風味的來源，創造出酒莊專屬的風格。有些生產者的風格偏向表現清脆的酸度與活力，就會選擇增加夏多內的比例；有些除了酸度，也想凸顯花香與紅色水果風味，則會使用較多的黑皮諾。大多數酒廠所釀造的基本款無年份香檳都是混釀這 3 種葡萄，發揮各自的特色，創造出獨一無二的專屬滋味，也成為酒廠的看家招牌。
Blanc de Blancs 的法文譯為「白中白」，意指全部使用白葡萄釀成的香檳，以 100% 夏多內最為常見。香檳區珍貴的白堊土，最適合夏多內的生長，賦予葡萄些微的鹹味與具有礦物感的特質。香檳區的白丘區尤以夏多內聞名，正因為此區富含白堊土的緣故，其他還有漢斯山區與部分霸丘也散布著白堊土，因此也適合種植夏多內。 白中白的迷人之處在於優雅與活力，酸度明顯，酒體輕盈。年輕時大多帶有白花、檸檬、萊姆、烤杏仁與青蘋果的風味；陳年後，則發展出蜂蜜、布里歐麵包，與白色水果等豐富的滋味。白中白香檳相當適合搭配各式菜餚，例如利用白中白輕盈的酒體搭配清淡精緻的海鮮生食，如：生蠔、壽司與刺身，或是水煮螃蟹與龍蝦都是很經典的搭配。除此之外，白中白也很適合與豐厚的食物進行組合，包括奶油起司類以及油炸食物類，例如天...
Blanc de Noirs 的法文譯為「黑中白」，指的是僅使用紅葡萄釀成的香檳，也就是黑皮諾與皮諾莫尼耶。要釀造黑中白，過程中必須避免所榨出的葡萄汁液與果皮接觸而染色，然而儘管果汁與果皮的接觸時間相當短暫，並不會使得香檳呈現粉紅或紅色，但通常黑中白香檳的酒色仍舊明顯比白中白為深。 黑中白的香氣大多比白中白更為豐厚，時常表現出紅色與黑色漿果香氣，口味上也更為飽滿醇厚並具有圓潤的質地。由於其明顯的果實感與較厚實的酒體，黑中白搭配各式美食都非常適宜。可以豐厚的魚類、雞鴨禽類，甚至是小牛肉或豬肉等各式主餐都有極佳的加乘效果。許多人對於黑中白竟可與整套餐點都有極好的搭配感到相當驚訝，徹底翻轉過去香檳只能用來作為餐前酒的印象。
粉紅香檳因其美麗的顏色與迷人的風味而廣受喜愛。釀造粉紅香檳有兩種方式，最常見的方式是調配法（Assemblage），將少量黑皮諾或皮諾莫尼耶釀成的靜態紅酒混入二次發酵前的靜態白酒，形成粉紅色澤。另一種則是放血法（Saignée），透過浸皮將黑皮諾或皮諾莫尼耶的果皮保持與榨好的果汁接觸，依時間長短萃取出不同程度的紅色，進而使酒體呈現粉紅色。 除了誘人的粉紅色澤，粉紅香檳在香氣表現上亦相當豐富，包括各式花卉、草莓、覆盆莓、櫻桃等紅色漿果，以及些微的香草。口感上大多較為飽滿、圓潤、豐厚。適合搭配肉類菜餚，例如做為開胃酒佐燻鮭魚與燻火腿；與主餐搭配時，其圓潤感與漿果風味與魚類、雞肉、蘑菇與豆類都產生極好的效果；搭配亞洲料理時，粉紅香檳也是一絕，包括各地的中式食物與日式風味。
2015年1月21日 · 收藏. 每個人的每一天都會冒出各式各樣的問題，為了想解決辦法，我們不斷和問題搏鬥、尋找答案。. 提問，就是帶領我們找到答案的嚮導。. 職場提問專家松田充弘指出，實際活用「提問力」有兩項優點：. 一是能「改善溝通的品質」，讓我們更容易 ...
2020年2月26日 · 乾杯集團總侍酒師李冀亞指出，這對剛入門的紅酒品飲者來說，是選擇紅酒的簡易方法。以下將介紹 4 種最常見的紅葡萄種類，下回選購紅酒卻不知如何決定時，不妨嘗試用葡萄種類來選擇。 1. 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）：
2021年11月22日 · 不過因為開瓶後密封性沒那麼好，冰箱有異味的話容易造成風味汙染，如果不希望在酒裡聞到昨天的晚餐，葡萄酒最好與味道重的食物分開存放。 另外，葡萄酒開瓶後，不管使用任何保存妙方，都只是延緩它衰敗的速度，最省麻煩的方法當然是開瓶就喝 ...
