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Malgré de nombreuses viandes bovines américaines étiquetées « Kobe », jusqu'à récemment, le bœuf de Kobe n'était commercialisé qu'au Japon, à part l'exception que constituait Macao [4]. L'exportation vers les États-Unis est autorisée depuis 2012, et vers l'Europe depuis juin 2014 [ 3 ] , [ 5 ] , mais cette viande bovine demande beaucoup de travail à produire, ce qui engendre des ...
Par ailleurs, le gras de la viande resterait plus pauvre en cholestérol que celui d'autres races. Le bœuf de Kobe est une de ses variétés les plus raffinées et les plus prisées (avec les bœufs de Matsusaka et d'Ōmi) [3].
- Rouge ou noire
- Bouchère, travaux agricoles
- Moyenne
- Japon
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Quel est le prix du bœuf de Kōbe ?
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La viande rouge bovine est utilisée pour la préparation de nombreux mets, comme le bœuf bourguignon, le bœuf Stroganov, le bœuf haché, le miroton de bœuf, etc. Le gras, ou blanc de bœuf, conditionné en briques dans les abattoirs ou par les bouchers, est utilisé pour les fritures, mais il s'est montré plus mauvais pour la santé que certaines huiles végétales [réf. nécessaire].
Impact environnemental de l'élevage. L' impact environnemental de l' élevage, intensif ou extensif, inclut la consommation d'eau et d'énergie, un risque de pollution de l'eau, et une substitution des forêts par des prairies destinées à l'élevage du bétail, ou des prairies par des cultures annuelles destinées à l'alimentation animale.
Bœuf à la mode. Le bœuf à la mode est une recette traditionnelle de la cuisine française. Ce mets se compose d'une pièce de bœuf et de carottes cuites dans du vin blanc aromatisé aux herbes de Provence. Il nécessite une cuisson à l'étouffée lente et longue pour obtenir une viande très fondante.
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Le conflit du bœuf aux hormones est un conflit commercial, entre les États-Unis et le Canada d'une part et l' Union européenne d'autre part, sur les normes sanitaires de l'utilisation des hormones de croissance artificielles pour la production de viande bovine. L'importation de viande de bœuf ayant un traitement aux hormones est interdite ...
