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烤肉怎麼保存?
肉要怎麼保存?
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烤肉要生火嗎?
2019年9月12日 · 烤肉. 保存. 中秋烤肉團聚，怕吃不夠，往往會多買一些食材，但又很常烤不完剩一堆，該怎麼辦呢？ 簡單教你幾個小訣竅，讓食材可以延長保鮮期，但最好的方式仍是買恰當的份量。 由於烤肉用的食材，在冷凍、冷藏與常溫中已來回了好幾次，若是有剩，最好是趁新鮮趕緊吃完唷！ 若食材已有異味，請以廚餘處理，可別硬吃傷身。 Photo： pixabay.com. 肉類. 冷藏：最常烤的雞肉、豬肉，先使用廚房紙巾擦乾表面水分，再用保鮮膜包好放入冰箱。 冷凍：在沒調味的情況下直接冷凍，會容易流失水分變得乾柴，可先使用烤肉醬或醬油、醋等醬料醃漬後再冷凍，調味料裡的鹽分與酒精可以抑制細菌孳生，又能保存肉汁。
1 天前 · 到底「食物保存」怎麼做才正確？8成民眾長年養成的錯誤觀念是甚麼？確保食材、食品新鮮度，預防感染風險又該怎麼做？知名人氣營養師高敏敏 ...
2023年9月20日 · 肉片是民眾搭配各式小菜的好夥伴，不僅清爽解膩，更能吃得健康，包入生菜中，或搭配泡菜、大蒜、辣椒、起司都適當，建議民眾透過以下方式燒烤： 敲網防沾黏：肉片放上烤網後，出現肉汁時可用夾子敲打烤網後。 當肉汁落在烤網上，肉片便不易沾黏。 翻面時輕拉肉片防沾黏：左右邊稍微輕拉一下後再翻面，避免沾黏。 最佳食用時機：牛肉翻面後約5秒即能食用；其餘肉片需烤到全熟。 醃漬肉品怎麼烤？ 常翻面避免沾黏烤網. 醃漬肉品常黏在烤網上是民眾的一大困擾，避免沾黏、烤椒的注意事項如下： 醃漬時間：至少醃1小時才入味。 烤肉醬勿太早刷：因容易沾黏烤網，建議快烤熟時再刷烤肉醬，稍微翻面1、2次即可食用。
2022年9月16日 · 4 個保存牛肉延長保存期限小撇步 保存牛肉想延長保存期限，放冷凍前務必依使用量分裝後再冷凍，避免反覆解凍再冷凍，這樣會導致牛肉容易變質喔！（圖片來源：加拿大牛肉協會） 你在保存牛肉的時候，是買回家直接放冰箱嗎？
- 烤肉食材推薦
- 名根烤肉食材清單，省時省力免煩惱
- 中秋烤肉食材
- 烤肉秘訣
- 常見問題
其實基本上肉類都是非常適合燒烤的，尤其越大塊的肉就越適合做烤肉的原料，因為唯有透過炭火燒烤的炙熱高溫才可以瞬間鎖住鮮美的肉汁。以下就來列舉五大名根熱銷的烤肉食材推薦清單吧！ 1. 炙燒烤羊腿：名根聘請內蒙古的大廚親自指導鑽研，全程電動馬達360度旋轉，炙燒烤出沒有羶味的道地烤羊腿，輕鬆享受原汁原味地蒙古美食，方便不費力。 2. 挪威鯖魚：名根採用北大西洋的挪威鯖魚，入口較為滑嫩，肉質鮮美，擠上幾滴新鮮的檸檬汁或是沾上些許胡椒粉就相當美味可口。 3. 港式脆皮烤乳豬：五星級飯店才吃得到的港式脆皮烤乳豬，絕對是烤肉時萬眾受矚目的食材之一！畢竟烤乳豬市場上買不到，稀有又特別，常常是名根每年中秋烤肉大缺貨的熱門商品。尤其，本公司採用的乳豬為金台灣乳豬有限公司所出產，至今2017年還是唯一全台烤乳豬通...
名根嚴選各式牛肉、豬肉、雞肉、羊肉及海鮮多達70幾項的產品，搭配出多達18個精緻烤肉套餐，低溫包裝，不論你的預算多少，從每人100元至500元，輕鬆挑選。短時間內就能挑出符合預算與喜好的餐點，下訂後，我們會將烤肉套餐低溫包裝，在指定的日期配送到烤肉活動的地點，方便省時，準備烤肉食材毫不費力，籌備烤肉活動再也不是件難事！若烤肉套餐搭配的組合讓你覺得吃起來不夠過癮，歡迎大家參考下方的烤肉食材推薦清單，加點喜歡吃的烤肉食材唷！
中秋節不免俗的傳統活動賞月、猜燈謎、吃月餅還有耳濡目染的大家朗朗上口的一家烤肉萬家香! 中秋烤肉就是找名根烤肉幫您備好烤肉食材的醃製、截切、分類、包裝、專業低溫保存。當然我們也提供烤肉優惠多樣化套餐組合與多項單點食材供大家可自由搭配挑選~ 首先來與大家分享介紹我們海陸套餐組，一擺上桌氣勢磅礡食材從1數到20都數不完，品項依依介紹吧！
食材完全退冰才能烤： 備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有碎冰，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裡面還是硬硬的、烤不透。 火候适中即可： 生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。 盡量不要叉著竹籤烤： 很多人習慣把米血、甜不辣都叉在竹籤上烤，食物相連不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣烤不熟，但上面已焦掉。另外有些人會學燒烤店，在竹籤上串青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤極佳。 中秋烤肉小撇步 不同食材，不同烤法 生火後，放上烤肉網，乾烤兩分鐘，安全有保障 翻肉夾子輕敲網子再翻面，不易沾黏，好方便 『牛肉』最大火，翻面一...
Q：烤肉食材新鮮度如何分辨
A：肉類：優良的肉品新鮮呈淡紅色，紅潤有光富彈性、有肉香、無粘液、汁液、 腐臭，牛肉呈赤紅色，脂肪顏色有色澤，那就表示新鮮。海鮮類：新鮮的海鮮色澤透亮、肉質緊實有彈性，不帶腥臭味。蔬果類：隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮會出現褶皺，還有些蔬果的顏色會變暗變淡，如果摸起來特別軟，建議就不要選購了。
Q：烤肉食材推薦保存方法
肉類保存：建議低溫保存條件-18度c。冷凍會使肉類中的水分結為冰晶，冰晶體積會撐大並刺穿肉本身的結構，使肉的內部形成許多小小的孔洞，等肉退冰後這些小洞就會影響到肉的口感，而冰晶化為水後，也會一起帶走肉的養分。所以，若想保留最多的養分及比較好的口感，就應該設法增快肉的結凍速度，減少反覆解凍及冷凍的過程，才能降低冰晶對於肉品的影響。 海鮮類保存：建議低溫保存條件-18度，魚、蝦和貝類等海產不易保存，經低溫冷凍之後，可以保鮮較長的時間 蔬果類保存：建議低溫3-7度c，葉菜類通常無法久放，直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃、變爛。若想要留住水份，又避免葉片腐爛，最簡單的方法，就是把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住，以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以減緩水份散失，留住新鮮，有效的延長保存時間。
2019年9月14日 · 烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當油滴下、大火竄起時，可灑點水降溫，但切記要把網子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上。 POINT 3 盡量不要插著竹籤烤. 很多人習慣把米血、甜不辣都插在竹籤上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經焦掉了。 另外有些人會學燒烤店，在竹籤上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤較佳。 必須不停翻面、檢查食物是否烤熟了，烤好就拿起來，避免烤過頭。 一般食材這樣烤！ 切得類似 火鍋肉的薄片 非常容易熟，當火維持在前述的最佳火候時，大約10秒翻面一次，約翻個6～7次、當肉完全變色時就可以吃了。
2023年9月15日 · 只要使用食物調理機或果汁機，將所有材料倒在一起就可以完成的 3 種超簡單烤肉醬！讓你的中秋跟別人過得都不一樣～ 這三種 DIY 烤肉醬罐裝冷藏可保存 5-7 天唷！ 萬用百搭烤肉醬 不會蓋過食物本身的味道，還能帶出食材自然風味！
