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打開水龍頭，用流動清水清洗10分鐘
圖片: 588ku.com
- 正確的生菜清洗方式，是打開水龍頭，用流動清水清洗10分鐘，不是沖一下水就好。 另外，千萬不要把生菜切碎後再洗，不僅難以徹底去除農藥，也讓生菜營養素流失。 自己製作生菜沙拉雖然較安全，但要注意手部衛生和刀具清潔，避免交叉汙染，切勿使用處理過生食的刀子、砧板，要準備熟食專用刀處理生菜，或用手撕剝，處理前務必將手洗淨。
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2021年7月24日 · 首先， 把當餐要料理的蔬菜去除雜葉並全放在一個大水盆裡，用手稍微刷洗2、3次 。 步驟2（圖／三采文化提供） 接著把要特別刷洗的蔬菜拿出來個別清洗，例如：玉米、小黃瓜等以軟刷刷洗。 再把水盆裝滿水， 用細小、流動的水慢慢溢流12分鐘即可。 Tips 不用大水溢流的原因，是想讓殘留的農藥慢慢溶出來；溢流時，旁邊可放另一個水盆接洗菜水，可拿來澆花，也能兼顧環保。
清洗前第一件事，就是先把根部去除， 不管是水耕或是土耕，根部一定是最多髒污的地方. 所以不要連根部一起洗， 那只是擴散汙染源，所以一定要先把根部先去除， 才不會越洗越髒。 第二，就是生菜的切口不要泡在生水裡面， 蔬菜的有很多纖維， 這些纖維就像吸管一樣，會把很多生水吸收到內部去， 所以在清洗時，不要把切口泡在生水裡面， 清洗時也是直接用水大量沖洗即可。 第三，就是不要用手去搓揉葉片. 生菜不是衣服，搓來搓去葉子會受傷， 受傷的部份就很容易會壞掉或滋生細菌， 葉片很脆弱，所以儘量不要用手去抓葉子， 直接用手拿的部份，這樣葉子才不會容易損傷。 第四，最後一次清洗請用飲用水來沖洗， 降低生水殘留在生菜表面的比例。 脫水.
2022-11-15. 對於不少主婦來說，經常也會拿生菜做料理，但你知道生菜如何清洗&保存嗎？ 究竟要怎麼保存，才可以讓生菜放更久呢？ 推薦你就看這3種保存方法，讓買回家的生菜也可以放很久的喔！ 並運用保先方法，做出更多的生菜料理的喔！ 由於生菜通常都會生食，所以需要仔細的注意有無蟲害，不然很容易就被拌進沙拉中！ 在清洗生菜的過程中，盡量以剝下完整的生菜葉為原則，這樣也可以減少生菜表面的破口，降低細菌感染喔. 如何清洗生菜？ 在清洗生菜的過程中，盡量以剝下完整的生菜葉為原則，這樣也可以減少生菜表面的破口，降低細菌感染喔！
2018年6月14日 · 美生菜怎麼保存？ 想讓萵苣保鮮有兩大重點：濕度與氧氣。 很多人認為想保持蔬菜新鮮，就是放進保鮮袋中，擠出所有空氣並密封。 不過萵苣其實很需要空氣流通，因此許多餐廳會把萵苣放在帶有氣孔的箱子中在冷藏，使其能夠持續與外部的空氣循環；另外也要有適度的濕度才能保持它的清脆喔！ 美生菜就是結球萵苣，是最大宗的生食蔬菜！ 1 方便快速取用的保存法. 切除底部的蒂頭，再用手將葉片一片片地剝下。 葉片建議用手剝，避免用金屬刀直接切開，否則容易造成切面發黃或變紅的「刀傷」現象，甚至沾附金屬味。 備一個大碗，放入葉片後倒入大量的冷水，水量要足以浸泡過所有的葉子。 輕輕地攪拌，藏在葉片中的髒汙會漸漸釋出沉到盆底，若水髒了再換一盆水，直到洗淨。
- 清水沖洗法。農藥分成脂溶性、水溶性，將蔬菜用流動的清水至少沖洗三到五遍，然後放在清水中浸泡十到十五分鐘，再用清水沖洗，可以清除殘留的水溶性農藥。
- 溫水沖洗法。綠色葉菜類是最容易殘留硝酸鹽的農作物。研究發現將一斤菜葉菜類浸泡於五到八公升溫水中十分鐘（水溫約42-50℃），蔬菜的硝酸鹽可以去除百分之五十以上。
- 去皮切除法。蔬果表面有蠟質，很容易吸附農藥，因此建議先去皮再食用。農藥大多殘留於蔬果表面、葉柄匯集處或凹陷處，除去外皮就已減少接觸農藥的機會。
- 鹼洗法。脂溶性農藥不溶於水，很難用水徹底清洗乾淨。小蘇打粉、鹼粉、冰鹼等。小蘇打粉是一種鹼性物質，可以中和酸性物質，對於去除農藥殘留非常有效。使用方法也很簡單，只需在清水中加入少量的小蘇打粉，然後把蔬菜水果浸泡在水中，輕輕搓洗即可。
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