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- 等待最讓人感到不耐的，不是「需要等」，而是「不知道到底要等多久」，因此2014年，鼎泰豐推出「預計等候時間螢幕」，並在店門內外都設有螢幕。 店外的螢幕，是讓門外排隊的顧客看，可以知道取票後的等待時間；門內的則是給工作人員看，不用再透過無限機子詢問一線接待人員。
www.motive.com.tw/為何大排長龍也甘願等？鼎泰豐：客人最細微的排/
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鼎泰豐如何讓顧客感受到真誠的服務?
Current Wait Time | 待ち時間 | 현장 기다린 시간 預計停止取號時間 Estimated halt time for queue numbers | 発券予定終了時間 | 번호 중지 예상시간
- 連玻璃擦拭都有專門步驟的透明櫥窗式廚房
- 依排隊人數分組的叫號系統
- 推出預計等候時間螢幕
- 甜美笑容、外語流利的人員互動
鼎泰豐的特色之一就是透明櫥窗式廚房，多年前，鼎泰豐董事長楊紀華首創把製作點心的前廚，改造成半開放式櫥窗廚房，顧客隔著透明、潔淨的大片玻璃，欣賞到廚師們如何分工合作，現點現做黃金18摺小籠包，就像看一場精巧的表演秀一樣，甚至拿起相機拍照。 當廚房變成景點，就大幅減少了顧客等待時無所事事的無聊；而且觀察到顧客的行為，鼎泰豐為了方便顧客拍照，大型店還貼心設計能雙手倚靠的大理石檯面。 為了更從顧客角度觀察需要，鼎泰豐甚至找員工實境拍成影片，讓內部人員站在客人的角度觀賞，更能揣摩到位的動作與表演的精髓。例如鼎泰豐擦玻璃的方法，就因此被拆解成「由左至右、由上至下」「左到右是順時針」「右到左是逆時針」「S型方式擦拭」四個口訣，擦拭者更要從頭到尾嘴角揚起微笑，動作細心又優雅，專注溫柔地對待面前的玻璃，因此讓...
在鼎泰豐的門市，都設有排隊叫號燈，但原本的設計，只能提供一組號碼，常發生因為大小桌的不同，導致客人產生「為什麼我先來，卻是後來的人先有位？」的誤解。例如等候第一順位是6位客人，第二順位是3位客人，總控通報一線人員，目前有四人桌的空位釋出，接待人員就會安排第二順位的客人先入座，這時候，很容易就造成第一順位的客人感覺不悅。 為了解決這類型客訴，鼎泰豐研發了可分「1~2人」「3~4人」「5~6人」「7人以上」的排隊叫號系統，各用餐區與廚房也能了解店外排隊等候人數現況，各區服務人員一旦整理好位子，可以直接輸入系統通報可帶位的桌號。把不同人數區分，讓客人不會有「我先來卻別人先進去」的感受，讓顧客就算等待也不會火氣大。
等待最讓人感到不耐的，不是「需要等」，而是「不知道到底要等多久」，因此2014年，鼎泰豐推出「預計等候時間螢幕」，並在店門內外都設有螢幕。店外的螢幕，是讓門外排隊的顧客看，可以知道取票後的等待時間；門內的則是給工作人員看，不用再透過無限機子詢問一線接待人員。 螢幕的設置，是因為鼎泰豐發現「眼見為憑」是人的天性，裝上預計等候時間營幕後，反而讓更多顧客願意上前取票、甘願花時間排隊。因為可以「看見」時間，有位信義店的客人，就因為看到15分鐘的等待時間，決定取票，「原本看門口的人潮以為要等40、50分鐘，一看螢幕只要15分鐘，二話不說就取票了！」他和鼎泰豐店員說。
當客人取完票後，一線組員會先請顧客到附近商圈逛逛，接近取號單上的時間再回到現場；等待入場的同時，一線組員會先拿菜單給客人參考，也會跟客人聊天互動。鼎泰豐各店的一線組員都是特別精挑，她們有著甜美笑容，以及應答如流的外語能力，透過互動，讓客人有良好感受。 （本文取材自《鼎泰豐，有溫度的完美》，天下文化出版）
2015年9月4日 · 螢幕的設置，是因為 鼎泰豐發現「眼見為憑」是人的天性，裝上預計等候時間營幕後，反而讓更多顧客願意上前取票、甘願花時間排隊。 因為可以「看見」時間，有位信義店的客人，就因為看到15分鐘的等待時間，決定取票，「原本看門口的人潮以為要等40、50分鐘，一看螢幕只要15分鐘，二話不說就取票了！ 」他和鼎泰豐店員說。 4. 甜美笑容、外語流利的人員互動. 當客人取完票後，一線組員會先請顧客到附近商圈逛逛，接近取號單上的時間再回到現場；等待入場的同時，一線組員會先拿菜單給客人參考，也會跟客人聊天互動。 鼎泰豐各店的一線組員都是特別精挑，她們有著甜美笑容，以及應答如流的外語能力，透過互動，讓客人有良好感受 。 （本文取材自 《鼎泰豐，有溫度的完美》 ，天下文化出版） 其他人也在看...
2022年8月16日 · 想請問漢神巨蛋B1的鼎泰豐 近期 平日下午或晚上會需要排隊嗎? (指周一到五的下午及晚上，周五晚上可排除) 如果需要排隊，您排了多久? 大概是星期幾、哪個時段去的? 感謝分享資訊，希望能順利完成多年願望^_^
2023年5月18日 · 用餐環境介紹. 鼎泰豐新生店是一棟4層樓高、佔地 400 多坪的旗艦店，純白色的建築物在陽光的照射下顯得特別的耀眼。 假日午間用餐時間，鼎泰豐可說是門庭若市，基本上都要排個 30 分鐘起跳，店門外有許多等候用餐的民眾。 鼎泰豐是不提供訂位服務 的，只能在現場候位或者選擇外帶，我們大概等了 40 分鐘左右。 新生店外有一大片的菜單牆，等候的期間也可以先討論要點什麼。 除了餐點外，鼎泰豐最知名的就是他的服務品質，這也體現在叫號上，現場除了有叫號的看板外，也有提供 網頁版 及APP版叫號查詢系統。 鼎泰豐也是許多國外旅客必訪的店家之一，叫號時也會根據客人的國籍播放日語、韓語、英語等，避免了國外旅客因為聽不懂而錯過叫號的風險，真的非常貼心。
2017年3月17日 · 等待最讓人感到不耐的，不是「需要等」，而是「不知道到底要等多久」，因此2014年，鼎泰豐推出「預計等候時間螢幕」，並在店門內外都設有螢幕。 店外的螢幕，是讓門外排隊的顧客看，可以知道取票後的等待時間；門內的則是給工作人員看，不用再透過無限機子詢問一線接待人員。
台灣鼎泰豐背負總店品牌使命，每一環節都透露出一絲不茍的嚴謹，期待透過師父精湛的廚藝和服務人員的用心，讓客人不僅止於用餐，更是一種享受，也為台灣餐飲服務業樹立新典範。Din Tai Fung Taiwan is the standard bearer for the brand, carrying out our mission with care and precision every step of the way. From the superior ...
