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食材：參考份量、水蜜桃、開水、奇福餅乾(消化餅或麗滋餅乾)、蘭姆酒(可改用白蘭地)、無鹽奶油、水蜜桃果泥、砂糖、蜂蜜、糖漬水蜜桃(切成塊狀)、檸檬汁、無糖優格、水蜜桃糖水、吉利丁片、鮮奶油、砂糖(可加可不加)
- 甜點中加酒、香料更好吃？讓烘焙點心變美味的五個效用！ - 愛料理生活誌
在大人口味的甜點中，常見使用「酒」來增加甜點的風味，如 ...
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2020年9月24日 · 蘭姆葡萄乾（Rum raisins）是蛋糕、麵包及冰品等甜點中經常使用的酒漬果乾，用途廣泛，大受烘焙愛好者歡迎，甘醇滋味連不喝酒的人也會喜歡。 蘭姆葡萄乾的做法非常簡單，只要把葡萄乾泡在蘭姆酒裡就能完成，不過自家泡的蘭姆葡萄總覺得似乎不夠入味？ 其實只要多一個步驟就能解決，跟著以下步驟試試看！ 蘭姆葡萄乾讓糕點、麵包的風味更上一層樓！ (PhotoAC) 蘭姆葡萄乾 DIY. 食材. 葡萄乾 100g. 蘭姆酒 適量（白蘭地亦可，以酒精濃度高的蒸餾酒為主） 工具. 附蓋玻璃容器. 葡萄乾放入熱水中泡約10分鐘，使其軟化，並且去掉表面的油脂；也可以將葡萄乾下滾水中快速汆燙再起鍋。 取出葡萄乾瀝乾，平鋪至廚房紙巾上把剩餘的水分吸乾，同時靜置讓它冷卻。
好的烘焙师会巧妙的利用酒的香气与杀菌功效来给自己的作品加分!制作西点时，适当的添加各式的水果 香甜酒 ，不但能提升产品风味，更可突显多层次的丰富口感。 一般在烘焙中用酒主要有以下几种： 白兰地 (樱桃味，杏仁味，橘子味，梨等)，黑朗姆，朗姆， 君度 ，金万利，百利甜，卡鲁哇…… 1、白兰地. 白兰地 (Brandy) 最早起源于法国，通过对葡萄酒的再次蒸馏而成水果白兰地——FRUIT BRANDY 凡是以水果为原料，再加上药料、香料等材料所调制而成的混合酒，都统称为“ 水果白兰地 ”。 我们把水果的名称放在前面，再加上白兰地，就是这种酒的名称。
- 莫希多 Mojito
- 大總統el Presidente
- 殭屍 Zombie
- 藍色夏威夷 Blue Hawaii
- 止痛藥 Painkiller
- 叢林鳥jungle Bird
白蘭姆酒 45ml檸檬汁 30 ml糖或糖漿 30 ml薄荷葉 8~10 小片白色蘭姆酒 50 ml白香艾酒 30 ml橙酒 10 ml紅石榴糖漿 0.5 bsp牙買加蘭姆酒 1又1/2 ounces波多黎各金色蘭姆酒 1又1/2 ounces151 proof 德瑪拉拉蘭姆酒 1 ounces萊姆汁 3/4 ounce蘭姆酒 20 ml伏特加 20 ml藍柑橘酒 15 ml鳳梨汁 90 mlPusser’s 海軍強度深色蘭姆酒 60 ml鳳梨汁 120 ml柳橙汁 30 ml椰漿 30 ml深色蘭姆酒 30mlCampari 30ml新鮮鳳梨汁 90ml萊姆汁 15ml2024年4月30日 · 烘焙系主持人藝潔. 蘭姆酒釀葡萄乾免揉歐包（水波爐版） 瀝乾 蘭姆酒 釀葡萄乾（ 蘭姆酒 泡市售葡萄乾約2周， 酒 可以淹過去的 酒 量即可） • 水300ml • 法國麵粉400g • 蜂蜜30 • 酵母2.5g • 鹽7g • 橄欖油15ml. 四小時. 1個. 陳昭昭. 大人味「蘭姆酒葡萄夾心餅乾」濃郁甘醇氣息. 蘭姆酒 • 蘭姆酒 • 葡萄乾 • 水 • 砂糖 • 無鹽奶油 • 糖粉 • 雞蛋液 半顆 • 低筋麵粉 • 鹽 • 奶油 • 白巧克力. 30分鐘. 3人份. Popo小日子. 香橙蘭姆酒巧克力流心熔岩蛋糕 🍫. 蘭姆酒 （可選擇） • 巧克力（黑巧克力或牛奶都可以） • 無鹽奶油 • 蛋 • 糖 • 低筋麵粉 • 可可粉 • 一半的柳橙皮（可選擇，味道會更有層次)
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超級簡單的「蘭姆葡萄奶油小圓餅」，應該是常見奶油曲奇餅的升級版，添加經過蘭姆酒浸泡的葡萄乾、帶著醇厚的蔗糖酒香，讓外表看似平凡的小餅乾、充滿著品嘗時的驚喜，一口咬下、立即感受到酥鬆質地，蘭姆香氣也在咀嚼之間愈增濃郁，與一般僅添加香草精的餅乾香氣明顯的不同。 在不萊嗯記憶中，這份餅乾的風味好像也曾出現在傳統喜餅禮盒裡，不過它應該是被做成類似心型千層酥的樣貌，另一個讓自己產生聯想也是復古風味，好像是來自一個叫「可口奶酥」的餅乾、外型是長方形狀、邊線是規則的半圓連貫弧線，這餅乾當時也有推出「蘭姆葡萄乾」風味，只是不知這些餅乾是否還存在著？ 這份配方甜度並不高、不過搭配義式濃縮咖啡一起品嘗，妳會有意想不到的風味層次驚喜。 [ 材料 ] – 可完成約40小片. 低筋麵粉：240g. 泡打粉：1茶匙.
